4.1. Changes in quality of Makapuno

4.1. Changes in quality of Makapuno coconut after harvest andstorage lifeSince there are no published data on the postharvest biologyof Makapuno that we are aware of, this work is the first evalua-tion of the compositional, physiological and biochemical changesin Makapuno coconut fruit after harvest. During 3 days of storageat 30◦C, the rates of respiration and ethylene production for Maka-puno were similar to those reported for normal mature coconutgenotypes (Paull and Ketsa, 2004). However, the respiration ratefrom disks of Makapuno coconut was found to be higher than that ofintact whole fruit (Angela and Evelyn, 1993). This may be due to dif-ferences between whole fruit and disks in term of (1) the amount ofsurface area exposed to the atmosphere or (2) the gas transmissionand gas solubility through the tissues.Postharvest fruit quality can be partially assessed by evaluatingSS, TA and weight loss. The SS of de-husked normal coconut declinesbut TA increases as the postharvest storage period increases(Ohler, 1984; Paull and Ketsa, 2004). Normal harvested maturecoconuts lose weight gradually over the storage period due towater evaporation from the fruit cavity or due to absorption bythe kernel (Copeland, 1931). In contrast, Makapuno coconut in thisstudy exhibited less weight loss probably due to the viscosity ofthe endosperm, which restricted water loss through evaporation(Child, 1974; Menon and Pandalai, 1958; Veloso, 1983). Conse-quently, the color, SS and TA of Makapuno meat did not significantlychange after 3 days of 30◦C storage.One of the major problems with coconut storage is the increas-ing rancidity of the endosperm that results from lipid oxidation i.e.the oxidative deterioration of lipids. This leads to an undesirabletaste and smell during storage. Malondialdehyde (MDA) is usedas an indicator of lipid peroxidation (Cakmak and Horst, 1991),and generally, higher MDA levels correlate with higher rancidity(Pathirana et al., 2011). Although insignificant (P > 0.05), the MDAof the meat increased 2-fold after 3 days at 30◦C storage. Comparedto other coconuts, lipid oxidation is less problematic for Maka-puno during storage, probably due to the lower crude fat relative tonon-Makapuno types (Adriano and Manahan, 1931; Santoso et al.,1996).Another major problem of harvested coconut is decay. Dete-rioration of Makapuno fruit was evident as mold infestation onthe husk surface, which also penetrated the fruit ‘eye’ after theywere transferred to 30◦C for 3 days (data not shown). The mostprevalent fungal molds found on Makapuno husks were Aspergillusspp. and Penicillium spp. but Fusarium spp. and Curvulria spp.were also detected (data not shown). Treating fruits with 3–5%(w/v) sodium metabisulfite (Na2S2O5; SMS) or linear low-densitypolyethylene—file (LLDPE-film) wrap could not prevent surfacemold or extend Makapuno coconut storage life when stored at 30or 5◦C

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4.1 การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของมะพร้าว Makapuno หลังจากเก็บเกี่ยว andstorage lifeSince มีจะไม่เผยแพร่ข้อมูลใน biologyof หลังการเก็บเกี่ยว Makapuno ที่เราทราบ งานนี้เป็นแรก evalua-สเตรชันของ changesin compositional สรีรวิทยา และชีวเคมี Makapuno มะพร้าวผลไม้หลังการเก็บเกี่ยว ในระหว่างวันที่ 3 ของ storageat 30◦C อัตราการหายใจและการผลิตเอทิลีนสำหรับ puno ท่ามะกาได้คล้ายกับรายงานสำหรับปกติผู้ใหญ่ coconutgenotypes (Paull และเกตุษา 2004) อย่างไรก็ตาม ดิสก์ ratefrom หายใจ Makapuno มะพร้าวพบจะสูงกว่าที่ ofintact ทั้งผลไม้ (แองเจล่าและ Evelyn, 1993) นี้อาจเป็น เพราะ ferences dif ระหว่างดิสก์และผลไม้ทั้งหมดในพื้นที่ ofsurface (1)จำนวนที่สัมผัสกับบรรยากาศหรือ (2)ละลายก๊าซ transmissionand ก๊าซผ่านเนื้อเยื่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวผลไม้สามารถถูกประเมิน โดย evaluatingSS, TA และน้ำหนักการสูญเสียบางส่วน SS ของมะพร้าวปกติข้าวกล้อง de-declinesbut TA เพิ่มเป็นระยะเวลาหลังการเก็บเกี่ยวเก็บเพิ่ม (Ohler, 1984 Paull และเกตุษา 2004) Maturecoconuts การเก็บเกี่ยวปกติลดน้ำหนักค่อย ๆ ระยะเก็บครบกำหนด towater ระเหย จากโพรงผลไม้ หรือเนื่อง จากการดูดซึมโดยเคอร์เนล (Copeland, 1931) ในทางตรงกันข้าม Makapuno มะพร้าวใน thisstudy จัดแสดงน้ำหนักน้อยอาจเนื่องจากความหนืดของเอนโดสเปิร์ม การจำกัดน้ำสูญเสีย โดยการระเหย (เด็ก 1974 Menon และ Pandalai, 1958 Veloso, 1983) Conse-quently สี SS และ TA Makapuno เนื้อได้ไม่ significantlychange หลังจาก 3 วันของการจัดเก็บ 30◦Cหนึ่งในปัญหาสำคัญเกี่ยวกับการเก็บมะพร้าวเป็น rancidity increas ing ของเอนโดสเปิร์มที่ได้ผลลัพธ์จากกระบวนออกซิเดชัน i.e.the oxidative เสื่อมสภาพของโครงการ นี้นำไปสู่การ undesirabletaste และกลิ่นระหว่างการเก็บรักษา Malondialdehyde (MDA) เป็น usedas ตัวบ่งชี้กระบวนการ peroxidation (Cakmak และฉันฆ่าคน 1991), และโดยทั่วไป ระดับ MDA สูงความสัมพันธ์ rancidity สูง (Pathirana et al., 2011) แม้ว่าไม่สำคัญ (P > 0.05), MDAof เนื้อเพิ่ม 2-fold หลังจาก 3 วันที่จัดเก็บ 30◦C Comparedto มะพร้าวอื่น เกิดออกซิเดชันของไขมันจะมีปัญหาน้อยใน puno ท่ามะการะหว่างการเก็บรักษา อาจเนื่องจากชนิดของน้ำมันไขมันสัมพันธ์ tonon-Makapuno ล่าง (Adriano และมานาฮาน 1931 Santoso et al., 1996)อีกปัญหาสำคัญของการเก็บเกี่ยวมะพร้าวผุได้ Rioration Dete Makapuno ผลไม้ถูกชัดเป็นทำลายแม่พิมพ์บนพื้นผิวแกลบ ซึ่งยัง ทะลวงผลไม้ 'ตา' หลังจากที่ theywere โอนไป 30◦C 3 วัน (ข้อมูลไม่แสดง) Aspergillusspp mostprevalent เชื้อราแม่พิมพ์บน Makapuno แพ้ง่ายได้ และโอ Penicillium แต่โอ Fusarium และ Curvulria spp.were นอกจากนี้ยังตรวจพบ (ข้อมูลไม่แสดง) รักษาน้ำเป็นโซเดียม 3–5%(w/v) (Na2S2O5 SMS) หรือเชิงเส้นต่ำ-densitypolyethylene — ตัดไฟล์ (ฟิล์ม LLDPE) สามารถป้องกัน surfacemold หรือขยาย Makapuno มะพร้าวเก็บชีวิตถูกเก็บไว้ที่ 30or 5◦C

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4.1 การเปลี่ยนแปลงในคุณภาพของมะพร้าว Makapuno หลังการเก็บเกี่ยว andstorage lifeSince ไม่มีข้อมูลที่เผยแพร่บนหลังการเก็บเกี่ยว biologyof Makapuno ที่เรามีความตระหนักในงานนี้เป็นครั้งแรกที่ evalua-การของ compositional สรีรวิทยาและชีวเคมี changesin Makapuno ผลมะพร้าวหลังการเก็บเกี่ยว ในช่วง 3 วันของการ storageat 30◦Cอัตราการหายใจและการผลิตเอทิลีนสำหรับมะกา-ต้นไม้มีความคล้ายคลึงกับรายงาน coconutgenotypes ผู้ใหญ่ปกติ (Paull และเกตุษา, 2004) อย่างไรก็ตามการหายใจดิสก์ ratefrom มะพร้าว Makapuno พบว่าสูงกว่าผลไม้ทั้งหมด ofintact (แองเจล่าและ Evelyn, 1993) นี้อาจจะเป็นเพราะ dif-ferences ระหว่างผลไม้ทั้งหมดและดิสก์ในรูปของ (1) พื้นที่จำนวน ofsurface สัมผัสกับบรรยากาศหรือ (2) การละลายก๊าซ transmissionand ก๊าซผ่านผลไม้ที่มีคุณภาพ tissues.Postharvest สามารถประเมินได้บางส่วนโดย evaluatingSS, TA และการสูญเสียน้ำหนัก เอสเอสของ-ข้าวกล้องมะพร้าวปกติ declinesbut เพิ่มขึ้น TA รวมเพิ่มขึ้นระยะเวลาการเก็บหลังการเก็บเกี่ยว (Ohler 1984; Paull และเกตุษา, 2004) ปกติ maturecoconuts เก็บเกี่ยวลดน้ำหนักค่อยๆตลอดระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลการระเหยเนื่องจาก towater จากโพรงไม้หรือเนื่องจากการดูดซึม bythe เคอร์เนล (โคป, 1931) ในทางตรงกันข้ามมะพร้าว Makapuno ใน thisstudy แสดงการสูญเสียน้ำหนักน้อยอาจเป็นเพราะความหนืด ofthe endosperm ซึ่ง จำกัด การสูญเสียน้ำโดยการระเหย (เด็ก, 1974; น้อนและ Pandalai, 1958; ลเวโลโซ, 1983) Conse-quently สี,​​ SS และ TA ของเนื้อ Makapuno ไม่ significantlychange หลังจาก 3 วันของการ30◦C storage.One ของปัญหาที่สำคัญกับการจัดเก็บมะพร้าวกลิ่นหืนเพิ่มกว่าไอเอ็นจีของ endosperm ที่เกิดจากการเสื่อมสภาพออกซิเดชันของไขมันออกซิเดชัน iethe ของไขมัน นี้นำไปสู่​​ undesirabletaste และกลิ่นระหว่างการเก็บรักษา Malondialdehyde (MDA) เป็น usedas ตัวบ่งชี้ของไขมัน peroxidation (Cakmak และอรก์, 1991) และโดยทั่วไประดับภาคตะวันออกเฉียงเหนือที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับการเกิดกลิ่นหืนสูง (Pathirana et al., 2011) แม้ว่าจะไม่มีนัยสำคัญ (P> 0.05) MDAof เนื้อสัตว์เพิ่มขึ้น 2 เท่าหลังจากนั้น 3 วันที่จัดเก็บ30◦C Comparedto มะพร้าวอื่น ๆ ออกซิเดชันของไขมันเป็นปัญหาน้อยลงสำหรับมะกา-ต้นไม้ระหว่างการเก็บรักษาอาจเป็นเพราะราคาน้ำมันดิบที่ลดลงเมื่อเทียบไขมันประเภทเก-Makapuno (Adriano และนาฮาน, 1931; Santoso et al, 1996.) .Another ปัญหาสำคัญของมะพร้าวเก็บเกี่ยวเป็น ผุ เดต-rioration ของผลไม้ Makapuno เห็นได้ชัดว่าเป็นเชื้อรา onthe ผิวเปลือกซึ่งยังทะลุผลไม้ 'ตา' หลังจากที่ถ่ายโอนไปยัง theywere 30◦C 3 วัน (ไม่ได้แสดงข้อมูล) แม่พิมพ์เชื้อรา mostprevalent ที่พบในเปลือก Makapuno เป็น Aspergillusspp และเชื้อรา Penicillium spp แต่เชื้อรา Fusarium spp และ Curvulria spp.were ตรวจพบยัง (ไม่ได้แสดงข้อมูล) รักษาผลไม้ที่มี 3-5% (w / v) metabisulfite โซเดียม (Na2S2O5; คูปอง SMS) หรือความหนาแน่นต่ำเชิงเส้นแฟ้ม (LLDPE ฟิล์ม) ห่อไม่สามารถป้องกัน surfacemold หรือขยายอายุการเก็บรักษามะพร้าว Makapuno เมื่อเก็บไว้ที่ 30or 5◦C

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4.1 . การเปลี่ยนแปลงคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยว andstorage มาคาปูโนมะพร้าว lifesince ไม่มีการเผยแพร่ข้อมูลบนมาคาปูโน biologyof หลังการเก็บเกี่ยวว่า เราทราบว่า งานนี้คือการประเมินภาวะแรกของเรียงความ สรีรวิทยา และชีวเคมี changesin มาคาปูโนมะพร้าวผลไม้หลังการเก็บเกี่ยว ในช่วง 3 วันของ storageat 30 ◦ Cอัตราการหายใจและการผลิตเอทิลีน มาคาปูโน เป็นคล้ายกับบรรดาของรายงาน coconutgenotypes ปกติผู้ใหญ่ ( พอล และ เกตุษา , 2004 ) อย่างไรก็ตาม อัตราการหายใจของมาคาปูโนดิสก์ มะพร้าวนั้นพบว่า ofintact ทั้งผลไม้ ( แองเจล่าและ Evelyn , 1993 )นี้อาจจะเนื่องจากดิฟ ferences ระหว่างทั้งผลไม้และดิสก์ในรูป ( 1 ) จํานวน ofsurface พื้นที่สัมผัสกับบรรยากาศ หรือ ( 2 ) transmissionand ก๊าซละลายผ่านเนื้อเยื่อ หลังการเก็บเกี่ยวผลไม้คุณภาพสามารถบางส่วนที่ประเมิน โดย evaluatingss , TA และการสูญเสียน้ำหนัก SS ของข้าวกล้องปกติมะพร้าว declinesbut TA เพิ่มขึ้นตามระยะเวลาการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยว ( ohler เพิ่มขึ้น ,1984 ; พอล และ เกตุษา , 2004 ) ปกติ maturecoconuts ลดน้ำหนักค่อยๆเก็บเกี่ยวช่วงกระเป๋าเนื่องจากการระเหยจากผลไม้ towater โพรงหรือเนื่องจากการดูดซึมของเคอร์เนล ( Copeland , 1931 ) ในทางตรงกันข้าม มาคาปูโนมะพร้าวโดยมีการสูญเสียน้ำหนักอาจจะน้อยกว่า เนื่องจากความหนืดของเอนโดสเปิร์มซึ่ง จำกัด การสูญเสียน้ำผ่านการระเหย ( เด็ก , 1974 ;เมน และ pandalai , 1958 ; เวโลโซ , 1983 ) conse quently , สี , SS และ TA ของมาคาปูโน เนื้อไม่ได้ significantlychange หลังจาก 3 วัน 30 ◦ C กระเป๋า หนึ่งในปัญหาใหญ่กับมะพร้าวกระเป๋าเป็นสินค้าอิงหืนของเอนโดสเปิร์มซึ่งเป็นผลจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด i.e.the เกิดการเสื่อมสภาพของลิปิด นี้นำไปสู่การ undesirabletaste และกลิ่นในระหว่างการเก็บรักษามาลอนไดอัลดีไฮด์ ( MDA ) ที่ใช้เป็นตัวบ่งชี้การเกิด lipid peroxidation ( และ cakmak Horst , 1991 ) , และโดยทั่วไปสูงกว่าระดับความสัมพันธ์กับน้ำตาลที่สูงเหม็นหืน ( pathirana et al . , 2011 ) แม้ว่าอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) , mdaof เนื้อเพิ่มขึ้นถึงหลังจาก 3 วันที่ 30 ◦ C กระเป๋า . กับมะพร้าว อื่น ๆ , การออกซิเดชันของไขมันเป็นปัญหาน้อยลงสำหรับปูโน มาคาระหว่างกระเป๋า ,อาจจะเนื่องจากการลดไขมันประเภทญาติ tonon มาคาปูโน ( Adriano และแมนเนาแฮน , 1931 ; ซานโตโซ et al . , 1996 ) อีกปัญหาหลักของการเก็บเกี่ยวมะพร้าวผุ เครื่อง rioration ของมาคาปูโนผลไม้ได้ชัดเจนเป็นแม่พิมพ์บนพื้นผิวมาใช้ซึ่งยังเจาะผลไม้ ' ตา ' หลังจากใช้โอน 30 ◦ C เป็นเวลา 3 วัน ( ข้อมูลไม่แสดง )การ mostprevalent เชื้อราเชื้อราที่พบในเปลือกเป็น aspergillusspp มาคาปูโน . Penicillium spp . และ Fusarium spp . และ curvulria spp.were แต่ตรวจพบ ( ข้อมูลยังไม่แสดง ) การรักษาผลไม้ 3 - 5 % ( w / v ) โซเดียม metabisulfite ( na2s2o5 ; SMS ) หรือไฟล์ ( LLDPE ฟิล์มพอลิเอทิลีนความหนาแน่นต่ำเชิงเส้น ) ตัดไม่สามารถป้องกัน surfacemold หรือขยายมาคาปูโนมะพร้าวกระเป๋าชีวิตเมื่อเก็บไว้ที่ 30or 5 ◦ c