The study suggests that the use of

The study suggests that the use of unsaturated lysophospholipids (ESL) in coconut oil-in-water and coconut milk emulsions can reduce emulsion destabilization during freeze thawing. ESL can prevent partial coalescence and limit droplet flocculation, making it an alternative food-safe emulsifier for improving freeze thawing and enhancing the quality of food products with coconut milks.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาชี้ให้เห็นว่าการใช้ไลโซฟอสโฟไลปิด (ESL) ไม่อิ่มตัวในอิมัลชันน้ำมันมะพร้าวในน้ำและกะทิสามารถลดความคงตัวของอิมัลชันระหว่างการละลายแบบเยือกแข็งได้ ESL สามารถป้องกันการรวมตัวกันบางส่วนและจำกัดการเกาะตัวของหยด ทำให้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับอาหารสำหรับการปรับปรุงการละลายแบบแช่แข็งและเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีกะทิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการใช้ hemolytic ไม่อิ่มตัว (ESL) ในน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันกะทิอิมัลชันสามารถลดความไม่แน่นอนของอิมัลชันในระหว่างการแช่แข็งละลาย ESL สามารถป้องกันการรวมตัวกันบางส่วนและ จำกัด การตกตะกอนของหยดทำให้เป็นอิมัลชันที่ปลอดภัยสำหรับอาหารทดแทนสำหรับการปรับปรุงการละลายน้ำแข็งแช่แข็งและปรับปรุงคุณภาพของอาหารกะทิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการใช้ฟอสฟอรัสไม่อิ่มตัว( ESL )ในน้ํามันมะพร้าวและนมมะพร้าวสามารถลดความไม่แน่นอนของอิมัลชันระหว่างการแช่แข็งและละลายได้ ESLช่วยป้องกันการรวมตัวบางส่วนและจํากัดการตกตะกอนของหยดทําให้เป็นตัวทําละลายทางเลือกที่ปลอดภัยสําหรับอาหารเพื่อปรับปรุงการแช่แข็งและการละลายน้ําแข็งและปรับปรุงคุณภาพของนมมะพร้าว