The results of this study indicate

The results of this study indicate that PS significantly decreases the WBSF of beef muscle at 1 d and 7 d postmortem; the decrement of WBSF between AS and PS in LD was 1.04 kg and 1.02 kg respectively. The WBSF tenderness of PS at 7 d postmortem was similar with that of AS at 14 d. Water holding capacity was improved while sarcomere length of LD was increased significantly by PS during aging, but suspension methods had no effect on MFI, cooking losses, meat color or pH of LD muscle during aging. In addition, aging time has a significant effect on pH, meat color, WBSF, and MFI of LD steaks. However, aging time had no effect on sarcomere length and water holding capacity. In conclusion, pelvic suspension appears to be a valuable method to more rapidly (within 7 days) improve beef tenderness and decrease aging time of Chinese fattened cattle, compared to extended (14–21 d) cold-storage aging.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลการศึกษานี้บ่งชี้ว่า PS อย่างมีนัยสำคัญลด WBSF ของกล้ามเนื้อที่ 1 d และ d postmortem; 7 decrement ของ WBSF ระหว่างเป็นและ PS ใน LD 1.04 กิโลกรัมและ 1.02 กก.ตามลำดับ เจ็บ WBSF ของ PS ที่ 7 d postmortem ถูกคล้ายกับว่าขณะที่กำลังถือน้ำ d. 14 ถูกปรับปรุงในขณะที่จำนวน sarcomere LD เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ โดย PS ในระหว่างอายุ แต่วิธีการระงับมีผลไม่ MFI อาหารขาดทุน สีเนื้อ หรือกล้ามเนื้อ LD pH ระหว่างอายุ นอกจากนี้ อายุเวลามีผลสำคัญ ใน pH สีเนื้อ WBSF, MFI ของสเต็ก LD อย่างไรก็ตาม เวลาอายุก็ไม่มีผลต่อความยาว sarcomere และถือความจุน้ำ เบียดเบียน ระงับเชิงกรานถึง เป็นวิธีการมีคุณค่ามากขึ้นอย่างรวดเร็ว (ภายใน 7 วัน) ปรับปรุงเนื้อเจ็บ และลดอายุเวลาของจีนวัวอ้วนพี เทียบกับขยายอายุเย็น (14-21 d)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญ PS WBSF ของกล้ามเนื้อวัว ณ วันที่ 1 วันและ 7 วันชันสูตรศพ; การลดลงของ WBSF ระหว่าง AS และ PS ใน LD คือ 1.04 กิโลกรัมและ 1.02 กิโลกรัมตามลำดับ อ่อนโยน WBSF ของ PS ที่ 7 การชันสูตรศพก็คล้ายคลึงกับที่ของ AS ที่ 14 d อุ้มน้ำได้ดีขึ้นในขณะที่ระยะเวลาในซีกของ LD เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญโดยในช่วง PS ริ้วรอย แต่วิธีการระงับไม่มีผลต่อ MFI สูญเสียการปรุงอาหารสีเนื้อสัตว์หรือพีเอชของกล้ามเนื้อ LD ระหว่างริ้วรอย นอกจากนี้เวลาที่มีริ้วรอยผลต่อค่า pH สีเนื้อ WBSF และ MFI ของสเต็ก LD แต่เวลาริ้วรอยไม่มีผลต่อระยะเวลาในซีกและความจุน้ำที่ถือค​​รอง สรุปได้ว่าการระงับกระดูกเชิงกรานที่ดูเหมือนจะเป็นวิธีการที่มีคุณค่าให้มากขึ้นอย่างรวดเร็ว (ภายใน 7 วัน) ปรับปรุงอ่อนโยนเนื้อวัวและริ้วรอยลดเวลาของวัวขุนจีนเมื่อเทียบกับขยาย (14-21 ง) ริ้วรอยเย็นจัดเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลการศึกษาครั้งนี้ชี้ให้เห็นว่า PS อย่างมีนัยสำคัญลด wbsf ของกล้ามเนื้อที่ 1 D และเสียชีวิต 7 D ; ลด wbsf ระหว่างเป็นและ PS ใน LD คือ 1.04 กิโลกรัมและ 1 กิโลกรัม การ wbsf ความอ่อนโยนของ PS ที่ 7 D หลังคล้ายๆ กับของที่ 14 . น้ำความจุถือปรับปรุงในขณะที่ความยาวซาร์โคเมียร์ LD ได้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญโดย PS ในระหว่างอายุแต่วิธีการระงับไม่มีผลต่อความร้อน , อาหารขาดทุน , เนื้อสี หรือ pH ของกล้ามเนื้อ LD ในระหว่างอายุ นอกจากนี้ เวลาอายุมีผลกระทบต่อด่าง เนื้อสี wbsf และขว้างปาของสเต็ก ID อย่างไรก็ตาม เวลาอายุไม่มีผลต่อความยาวซาร์โคเมียร์และน้ำโฮลดิ้งจำกัด สรุปกระดูกเชิงกรานช่วงล่างที่ดูเหมือนจะเป็นวิธีที่มีคุณค่ามากขึ้นอย่างรวดเร็ว ( ภายใน 7 วัน ) เพิ่มความนุ่มเนื้อและลดเวลาอายุของจีนอ้วนโค เมื่อเทียบกับการขยาย ( 14 – 21 D ) อายุ ห้องเย็น