Non-heme iron contents in Nile tila

Non-heme iron contents in Nile tilapia muscle during iced storage are shown in Fig 1(B). No changes in non-heme iron content were observed within the first 12 days of iced storage (P > 0.05). The increase in non-heme iron content with extended storage time was in agreement with the decrease in heme iron content (Fig. 1(A)). This result suggested that the disruption of porphyrin ring more likely occurred during extended storage. As a result, the release of free iron became more pronounced. Heme pigment or other iron-containing proteins were possibly denatured with increasing storage time, resulting in the release of iron (Decker & Hultin, 1990). Additionally, a greater release of free iron was related with the degradation of fish muscle (Chaijan, Benjakul, Visessanguan, & Faustman, 2005). The damage of the globin molecule was suggested as the cause of the instability of heme molecule with the subsequent release of iron. Non-heme iron has been reported to act as pro-oxidant in the fish muscle (Thiansilakul et al., 2010). Metal ions, especially Fe3+ and Fe2+, exhibit their pro-oxidative activity in the muscle system and contribute to the accelerated lipid oxidation (Chaijan et al., 2005). Thus, fish stored for an extended time contained a higher content of non-heme iron, which more likely plays a role in acceleration of lipid oxidation in muscle

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แสดงเนื้อหา heme ไม่ใช่เหล็กในกล้ามเนื้อปลานิลแม่น้ำไนล์ระหว่างเย็นเก็บในรูป 1(B) มีการเปลี่ยนแปลงเนื้อหาไม่ใช่ heme เหล็กถูกตั้งข้อสังเกตภายใน 12 วันแรกเก็บเย็น (P > 0.05) เพิ่มเนื้อหาที่จัดเก็บแบบขยายเวลาปลอด heme เหล็กขึ้นข้อตกลงเนื้อหา heme เหล็กที่ลดลง (รูป 1(A)) ผลลัพธ์นี้แนะนำว่า หยุดชะงักของ porphyrin ring มีแนวโน้มเกิดขึ้นในระหว่างเก็บข้อมูลเพิ่มเติม เป็นผล การปล่อยฟรีเหล็กกลายเป็นเด่นชัดมากขึ้น Heme ผงหรือโปรตีนอื่น ๆ ที่ประกอบด้วยเหล็กถูกอาจเอทิลแอลกอฮอล์กับเวลาจัดเก็บเพิ่มขึ้น ส่งผลให้การเปิดตัวของเหล็ก (เหล็กสองชั้น & Hultin, 1990) นอกจากนี้ ฟรีเหล็กออกมามากขึ้นเกี่ยวข้องกับการสลายของกล้ามเนื้อปลา (Chaijan เบญจกูล Visessanguan, & Faustman, 2005) ความเสียหายของโมเลกุล globin ถูกแนะนำเป็นสาเหตุของความไม่เสถียรของ heme โมเลกุลกับรุ่นต่อมาของเหล็ก มีการรายงานเป็น heme เหล็กจะทำหน้าที่เป็นมืออาชีพต้านอนุมูลอิสระในกล้ามเนื้อปลา (Thiansilakul et al. 2010) ไอออนโลหะ และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Fe3 + Fe2 + แสดงกิจกรรม pro ออกซิเดชันในระบบกล้ามเนื้อ และนำไปสู่การเกิดออกซิเดชันของไขมันเร็วขึ้น (Chaijan et al. 2005) ดังนั้น ปลาเก็บไว้เป็นระยะเวลานานประกอบด้วยเนื้อหาสูงขึ้นเป็น heme เหล็ก ซึ่งมีแนวโน้มมีบทบาทในการเร่งความเร็วของการเกิดออกซิเดชันของไขมันในกล้ามเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ heme ในกล้ามเนื้อปลานิลแม่น้ำไนล์ในระหว่างการเก็บรักษาในน้ำแข็งมีการแสดงในรูปที่ 1 (B) ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในปริมาณเหล็กที่ไม่ใช่ heme ถูกตั้งข้อสังเกตภายใน 12 วันแรกของการเก็บรักษาในน้ำแข็ง (p> 0.05) การเพิ่มขึ้นของปริมาณเหล็กที่ไม่ใช่ heme กับเวลาการเก็บรักษาการขยายอยู่ในข้อตกลงกับการลดลงของปริมาณเหล็ก heme (รูป. 1 (A)) ผลที่ได้นี้ชี้ให้เห็นว่าการหยุดชะงักของแหวน porphyrin มีโอกาสมากขึ้นที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาการขยาย เป็นผลให้การเปิดตัวของเหล็กฟรีกลายเป็นเด่นชัดมากขึ้น เม็ดสี heme หรือโปรตีนที่มีธาตุเหล็กอื่น ๆ ที่ถูกอาจเอทิลแอลกอฮอล์ที่มีระยะเวลาการเก็บที่เพิ่มขึ้นส่งผลให้ในการเปิดตัวของเหล็ก (ฉูดฉาดและ Hultin, 1990) นอกจากนี้การเปิดตัวมากขึ้นของเหล็กฟรีที่เกี่ยวข้องกับการย่อยสลายของกล้ามเนื้อปลา (Chaijan, เบญจกุล, Visessanguan และ Faustman 2005) เดอะ ความเสียหายของโมเลกุล globin ถูกแนะนำให้เป็นสาเหตุของความไม่แน่นอนของ heme โมเลกุลกับการเปิดตัวตามมาของเหล็ก เหล็กที่ไม่ใช่ heme ได้รับรายงานการทำหน้าที่เป็นโปรอนุมูลอิสระในกล้ามเนื้อปลา (Thiansilakul et al., 2010) ไอออนของโลหะโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Fe3 + และ Fe2 + แสดงฤทธิ์โปรออกซิเดชันของพวกเขาอยู่ในระบบกล้ามเนื้อและนำไปสู่การเกิดออกซิเดชันของไขมันเร่ง (Chaijan et al., 2005) ดังนั้นปลาที่เก็บไว้เป็นเวลานานมีเนื้อหาที่สูงขึ้นของเหล็กที่ไม่ใช่ heme ซึ่งมีแนวโน้มที่มีบทบาทในการเร่งความเร็วของการเกิดออกซิเดชันของไขมันในกล้ามเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปริมาณธาตุเหล็กที่อยู่ในรูปที่ไม่ใช่ปลานิลกล้ามเนื้อระหว่างน้ำแข็งจะแสดงในรูปที่ 1 ( B ) ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาไม่พบธาตุเหล็กที่อยู่ในรูปภายใน 12 วันแรกของน้ำแข็ง ( P > 0.05 ) การเพิ่มปริมาณธาตุเหล็กที่อยู่ในรูปไม่ใช่การเก็บขยายคือในข้อตกลงกับการลดลงของปริมาณธาตุเหล็กฮีม ( รูปที่ 1 ( a ) ) ซึ่งผลการศึกษาว่า การหยุดชะงักของแหวน Porphyrin มีแนวโน้มเกิดขึ้นในการจัดเก็บ เป็นผลให้ , ปล่อยเหล็กฟรีกลายเป็นเด่นชัดมากขึ้น นี่หรือเม็ดเหล็กอื่น ๆประกอบด้วยโปรตีนก็อาจใช้เพิ่มเวลาการจัดเก็บผลในรุ่นเตารีด ( เด็คเกอร์ & hultin , 2533 ) นอกจากนี้ การปล่อยมากกว่าเหล็กอิสระที่เกี่ยวข้องกับการเสื่อมสภาพของกล้ามเนื้อปลา ( chaijan กูล visessanguan , , , และ faustman , 2005 ) ความเสียหายของโกลบินโมเลกุลพบว่าเป็นสาเหตุของความไร้เสถียรภาพของฮีมโมเลกุลกับรุ่นที่ตามมาของเหล็ก ไม่ใช่ heme เหล็กได้รับการรายงานเพื่อแสดงเป็นโปรออกซิแดนท์ในกล้ามเนื้อปลา ( thiansilakul et al . , 2010 ) ไอออนโลหะโดยเฉพาะอย่างยิ่ง fe3 + และ fe2 + จัดแสดงกิจกรรม Pro ออกซิเดชันของพวกเขาในระบบกล้ามเนื้อและนำไปสู่การเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด ( chaijan et al . , 2005 ) ดังนั้นปลาเก็บไว้สำหรับเวลาที่ขยายมีเนื้อหาสูงของเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม ซึ่งน่าจะมีบทบาทในการเร่งความเร็วของการออกซิเดชันของไขมันในกล้ามเนื้อ