Green tea polyphenols are powerful

Green tea polyphenols are powerful antioxidants which have
attracted great interest in the field of functional foods due to
their numerous attributed health benefits. (
)-Epigallocatechin
gallate (EGCG), the most abundant and biologically active compound
in green tea (Barras et al., 2009), was selected in this work
as a model antioxidant molecule due to its numerous attributed
health benefits. It has shown protective effects against infections
(Steinmann, Buer, Pietschmann, & Steinmann, 2013), cardiovascular
and neurodegenerative diseases (Fu et al., 2011), inflammation
and arthritis (Singh, Akhtar, & Haqqi, 2010) and cancer
(Larsen & Dashwood, 2009, 2010; Singh, Shankar, & Srivastava,
2011), among other therapeutic benefits. However, its poor stability
in aqueous solutions (Dube, Nicolazzo, & Larson, 2010; Li,
Lim, & Kakuda, 2009) limits its direct addition to food products.
Several carrier systems have been developed to protect
EGCG from degradation (Barras et al., 2009; Dube, Nicolazzo,
et al., 2010; Folch-Cano, Jullian, Speisky, & Olea-Azar, 2010; Li
et al., 2009; Rocha et al., 2011; Ru, Yu, & Huang, 2010).
In this work, for the first time, e-sprayed gelatin micro- and
submicroparticles are proposed as food-grade encapsulating
matrices for EGCG. A type A gelatin from porcine skin was selected
in order to confirm whether previous results on the processability
of bovine type B gelatin in diluted acetic acid could be applicable to
a gelatin from a different origin. Thus, gelatin micro- and submicroparticles
were produced in food-grade conditions by electrohydrodynamic
treatment, and their ability for the encapsulation
and stabilization of bioactives was studied using EGCG as a model
water-soluble antioxidant.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โพลีฟีนชาเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งได้
รับความสนใจอย่างมากในด้านของอาหารทำงานเนื่องจากการ
ประกอบประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของพวกเขา (?) - Epigallocatechin
gallate (EGCG), สารประกอบที่มีมากที่สุดและใช้งานทางชีวภาพ
(. บาร์รา et al, 2009) ในชาเขียวได้รับเลือกในงานนี้
เป็นโมเลกุลสารต้านอนุมูลอิสระอันเนื่องมาจากรูปแบบการบันทึกจำนวนมาก
ประโยชน์ต่อสุขภาพ มันได้แสดงให้เห็นผลกระทบในการป้องกันการติดเชื้อ
(Steinmann, Buer, Pietschmann และ Steinmann 2013), โรคหัวใจและหลอดเลือด
และโรคเกี่ยวกับระบบประสาท (Fu et al., 2011) การอักเสบ
และโรคข้ออักเสบ (ซิงห์อัคทาร์และ Haqqi 2010) และโรคมะเร็ง
(เสน และ Dashwood, 2009, 2010; ซิงห์การ์และ Srivastava,
2011) กลุ่มผลประโยชน์การรักษาอื่น ๆ แต่ความมั่นคงที่น่าสงสาร
ในการแก้ปัญหาน้ำ (เบ้ Nicolazzo และ Larson 2010; ลี่
ลิมและ Kakuda 2009) จำกัด นอกจากนี้โดยตรงกับผลิตภัณฑ์อาหาร.
ระบบผู้ให้บริการหลายคนได้รับการพัฒนาเพื่อปกป้อง
EGCG จากการย่อยสลาย (บาร์ราสและอัล . 2009; เบ้ Nicolazzo,
. et al, 2010; Folch-คาโน Jullian, Speisky และ Olea-Azar 2010; Li
. et al, 2009; Rocha et al, 2011;. Ru ยูและหวาง 2010).
ในงานนี้เป็นครั้งแรกที่ไมโครเจลาตินอีพ่นและ
submicroparticles มีการเสนอให้เป็นอาหารเกรด Encapsulating
การฝึกอบรมสำหรับ EGCG ประเภทเจลาตินจากหนังหมูได้รับเลือก
ในการสั่งซื้อเพื่อยืนยันว่าผลการก่อนหน้านี้กระบวนการผลิต
ประเภทวัวเจลาตินบีกรดอะซิติกเจือจางอาจจะใช้บังคับกับ
เจลาตินจากแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกัน ดังนั้นไมโครเจลาตินและ submicroparticles
มีการผลิตในสภาพอาหารเกรดโดยสนามไฟฟ้า
การรักษาและความสามารถของพวกเขาสำหรับการห่อหุ้ม
และการรักษาเสถียรภาพของ bioactives ได้ศึกษาโดยใช้ EGCG เป็นรูปแบบ
สารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โพลีฟีนชาเขียวเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งมี
ดึงดูดความสนใจมากในด้านอาหารการทำงานเนื่องจาก
ของพวกเขามากมายจากประโยชน์ต่อสุขภาพ (
) - epigallocatechin
แกลเลต ( EGCG ) ส่วนใหญ่อุดมสมบูรณ์และใช้งานทางชีวภาพสาร
ในชาเขียว ( barras et al . , 2009 ) , ได้รับเลือกใน
งานนี้เป็นโมเลกุลรูปแบบเนื่องจากมีจำนวนมากประกอบ
สารต้านอนุมูลอิสระประโยชน์ต่อสุขภาพมันได้แสดงผลป้องกันการติดเชื้อ
( steinmann บูเออร์ pietschmann , , , steinmann & 2013 ) และโรคหัวใจและหลอดเลือด
Neurodegenerative โรค ( Fu et al . , 2011 ) , และโรคไขข้ออักเสบ
( Singh Akhtar , & haqqi , 2010 ) และมะเร็ง
( Larsen &แดชวูด , 2009 , 2010 ; Shankar ซิงห์ &ศรีวัสทวา
, , 2011 ) ระหว่างประโยชน์การรักษาอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม
มีเสถียรภาพในสารละลาย ( Dube ยากจน ,nicolazzo & Larson , 2010 ; Li
ลิม & Kakuda , 2009 ) จำกัด นั้นโดยตรง นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์อาหาร
ระบบขนส่งหลายได้ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อปกป้อง
EGCG จากการย่อยสลาย ( barras et al . , 2009 ; Dube nicolazzo
, , et al . , 2010 ; ฟอล์ช CANO jullian speisky , , , &โอลี ลาซาร์ , 2010 ; Li
et al . , 2009 ; Rocha et al . , 2011 ; รู ยู & Huang , 2010 ) .
ในงานนี้เป็นครั้งแรกe-sprayed เจลาตินไมโคร -
submicroparticles เสนอเป็นอาหารเกรดห่อหุ้ม
เมทริกซ์สำหรับ EGCG . ประเภทของเจลาตินจากหนังหมูถูกเลือก
เพื่อยืนยันว่าผลก่อนหน้านี้ในประเภท B
) ผสมเจลาตินเจือจางกรดส้ม สามารถใช้ได้กับ
เจลาตินจากประเทศที่แตกต่างกัน ดังนั้น เจลาติน และไมโคร - submicroparticles
ผลิตในสภาวะอาหารเกรดโดยสนามไฟฟ้า
รักษา และความสามารถในการ bioactives
และเสถียรภาพของการเปลี่ยนแปลง EGCG เป็นนางแบบ
ละลายสารต้านอนุมูลอิสระ