Switch to sourdough or whole-wheatI

Switch to sourdough or whole-wheat

In three of the five Blue Zones, bread is a staple. But it’s an altogether different food from the loaves most of us buy. Breads in Ikaria and Sardinia, for example, are made from a variety of 100 percent whole grains, including wheat, rye and barley—each of which offers a wide spectrum of nutrients and high levels of fiber. Other traditional Blue Zones breads are made with bacteria that “digest” the starches and glutens while helping the bread rise. This process creates an acid that lends the sour flavor to sourdough. The result is bread that actually lowers the glycemic load of meals. (It also has less gluten than some other breads.) To find true sourdough, visit a bakery and ask about their starter. If they can’t give you an answer, they’re probably not making their sourdough in the traditional way.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สลับ sourdough หรือโฮลวีทในสามของโซนสีฟ้าห้า ขนมปังเป็นหลัก แต่มันเป็นอาหารแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงจากก้อนซื้อส่วนใหญ่ของเรา ทำขนมปังใน Ikaria และซาร์ดิเนีย เช่น จาก 100 เปอร์เซ็นต์เมล็ดธัญพืช ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์มากมาย — แต่ละที่มีหลากหลายของสารอาหารและเส้นใยในระดับสูง ขนมปังอื่น ๆ โซนสีน้ำเงินแบบดั้งเดิมทำ ด้วยแบคทีเรียที่ "ย่อย" แป้งและเยื่อใยช่วยเพิ่มขึ้นขนมปัง กระบวนการนี้สร้างกรดที่ให้รสชาติเปรี้ยวไป sourdough ผลที่ได้คือ ขนมปังที่จริง ลดการโหลดน้ำตาลของอาหาร (มันยังมีตังน้อยกว่าขนมปังอื่น ๆ บาง) การค้นหาจริง sourdough เยี่ยมชมเบเกอรี่ และถาม starter ของพวกเขา ถ้าพวกเขาไม่สามารถให้คำตอบ พวกเขาอาจจะไม่ได้กำลังทำของ sourdough แบบดั้งเดิม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สลับไป sourdough หรือข้าวสาลี

ในสามในห้าโซนสีฟ้าขนมปังเป็นหลัก แต่มันเป็นอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงจากก้อนส่วนใหญ่ของเราซื้อ ขนมปังใน Ikaria และซาร์ดิเนียเช่นที่ทำจากความหลากหลายของธัญพืชร้อยละ 100 รวมทั้งข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์-แต่ละที่มีคลื่นความถี่กว้างของสารอาหารและเส้นใยสูง อื่น ๆ แบบดั้งเดิมโซนสีฟ้าขนมปังที่ทำด้วยแบคทีเรียที่ "ย่อย" แป้งและ glutens ขณะที่ช่วยให้การเพิ่มขึ้นของขนมปัง กระบวนการนี้จะสร้างกรดที่ยืมรสเปรี้ยว sourdough ผลที่ได้คือขนมปังที่จริงช่วยลดน้ำตาลในเลือดโหลดของอาหาร (นอกจากนี้ยังมีตังน้อยกว่าขนมปังอื่น ๆ บาง.) เพื่อหา sourdough จริงเยี่ยมชมเบเกอรี่และถามเกี่ยวกับการเริ่มต้นของพวกเขา หากพวกเขาไม่สามารถให้คำตอบที่พวกเขาอาจจะไม่ได้ทำ sourdough ของพวกเขาในวิธีแบบดั้งเดิม