Mechanical Properties of filmsTensi

Mechanical Properties of films
Tensile strength (TS) of WPI, SPI, EA, and WG films with
and without nisin was measured with a texture analyzer
(TA.XT2, Texture Technologies, Corp., New York, N.Y., U.S.A.).
Sample preparation and handling for texture analyses were
carried out according to standard methods of ASTM D 882-
91 (1991). Film samples were selected for lack of defects for
textural test. Film samples were conditioned at ambient temperature
and 50% RH for at least 48 h prior to textural analyses
(ASTM 1991). Film specimens were prepared by cutting
40 mm long and 15 mm wide strips of films and these were
mounted in the film-extension grips of the texture analyzer.
The film strips were stretched 20 mm apart at a speed of 2
mm/sec in a tension mode. Tensile strength in Mpa was calculated
by dividing the peak load developed during the test
by the film cross-sectional area. Puncture strengths of the
films with/without nisin were measured on a texture analyzer
by mounting circular film samples 16 mm diameter on a
specially designed cup (12 mm diameter) and securing between
a metal rim and rubber gasket by six screws placed
symmetrically around the circumference. With a 3 mm
probe (5 mm/s) in a Compression Mode, the films were
punctured and the force (in Newton) at the point of rupture
was recorded and expressed as puncture strength.
Ability of nisin incorporated into films to reduce
Listeria monocytogenes counts
Fifteen ml of the bacterial suspension (105 CFU/g) was
placed on prepared SPI film discs (8.0 mm in diameter and
0.02 g in weight) containing nisin (120 IU/film disk) and on
discs without nisin as controls. The films were incubated for
0, 30, 60, 90, and 120 min at ambient temperature. After incubation,
the film discs were placed into stomacher bags and
diluted with PBS (0.98 ml) and then stomached for 2 min.
The solution was decimally diluted with PBS and plated in
duplicate onto total plate count agar plates. The plates were
incubated at 37 8C for 24 h and CFU/ml was then determined.
The effect of nisin adsorbed onto WP, EA, and WG
films was also examined using this method.
Effect of different concentrations of nisin
incorporated into edible films on L. monocytogenes
counts
Fifteen ml of the bacterial suspension (105 CFU/g) was
placed on prepared WPI, SPI, EA, and WG film discs (8.0 mm
in diameter) containing nisin (3,000, 30,000, 60,000, 90,000, and
120,000 IU/15 ml of film solution) and on discs without nisin
as controls. The films prepared at pH 3.0 were selected for this
experiment since this was the most effective pH value to reduce
L. monocytogenes on edible films with nisin. The films
were incubated for 60 min at ambient temperature. After incubation,
the film discs (0.02 g) were placed into stomacher
bags containing 0.98 ml of PBS, then stomached for 2 min.
The solution was decimally diluted with PBS and plated in duplicate
onto total plate count agar plates. The plates were incubated
at 37 8C for 24 h and CFU/ml was determined.
Effect of nisin incorporated into edible films at
various pH values on inhibition of L. monocytogenes
Fifteen mL of the bacterial suspension (105 CFU/g) was
placed on WPI, SPI, EA, and WG film discs (8.0 mm in diameter)
prepared at pH values ranging from 2.0 to 8.0 containing
nisin (90,000 IU/15 ml of film solution) and on discs without
nisin as controls. The films were incubated for 60 min at ambient
temperature. After incubation, the film discs (0.02 g)
were placed into stomacher bags containing 0.98 ml of PBS
then stomached for 2 min. The solution was decimally diluted
with PBS and plated in duplicates onto a total plate count
agar plates. The plates were incubated at 37 8C for 24 h, and
CFU/ml were determined.
Statistical analysis
Means were calculated from 3 or more separate experiments.
Data were analyzed by Duncan’s multiple range test
where p , 0.05 is significantly different.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติทางกลของฟิล์มแรง (TS) ของภาพยนตร์ WPI, SPI เอและ WG และโดย Nisin ถูกวัดด้วยวิเคราะห์เนื้อ(ตาXT2 เทคโนโลยีพื้นผิวคอร์นิวยอร์กนิวยอร์ก ASTM D 882- 91 50% RH ในน้อย 48 ชั่วโมงก่อนวิเคราะห์เนื้อสัมผัส(ASTM 1991) ฟิล์มไว้เป็นตัวอย่างเตรียมไว้โดยตัดยาว 40 มม. และ 15 2 20 มี Nisin 16 มม. เส้นผ่าศูนย์กลางในการออกแบบถ้วย (เส้นผ่าศูนย์กลาง 12 มม.) ด้วยสกรูหกไว้ตำแหน่งรอบ ๆ เส้นรอบวงกับ 3 มม.โพรบ (5 mm / s) ในโหมดการบีบอัดภาพยนตร์ได้แฟบและแรง (ในนิวตัน) ในหน้าร้านแตกมีแรงเจาะบันทึกและแสดงเป็นความ สามารถของ Nisin รวมเข้าไปในฟิล์มลดออลิ monocytogenes นับมีขนาด 15 มลของระงับแบคทีเรีย (105 โคโลนี / กรัม) วางบนแผ่นฟิล์ม SPI เตรียม (8.0 มม. เส้นผ่านศูนย์กลางและ0.02 กรัมในน้ำหนัก) มีไนซิน (120 IU / ฟิล์มดิสก์ ) และในดิสก์โดยไนซินเป็นตัวควบคุมภาพยนตร์ถูกบ่มสำหรับ0, 30, 60, 90 และ 120 และผสมกับพีบีเอส (0.98 มล) และ stomached สำหรับ 2 นาทีแล้วการแก้ปัญหา decimally ผสมกับพีบีเอสและชุบในซ้ำลงแผ่นวุ้นจำนวนแผ่นรวมกันแผ่นได้บ่มที่ 8C 37 ใน 24 ชั่วโมงและจากนั้นกำหนด CFU / มลผลของ Nisin ดูดซับ WP เอและ Nisin รวมเข้าไปในฟิล์มกินบน L. monocytogenes การตรวจนับมีขนาด 15 มลของระงับแบคทีเรีย (105 โคโลนี / กรัม) ไว้เตรียม WPI, SPI เอและต้นฟิล์มดิสก์ (8.0 มม. เส้นผ่านศูนย์กลาง) ประกอบด้วยไนซิน (3000, 30000, 60000 , 90,000 และIU 120000/15 มลของฟิล์ม) และดิสก์โดย พีเอช 3.0 นี้ทดลองตั้งแต่นี้คือค่าพีเอชมีประสิทธิภาพสูงสุดเพื่อลดL. monocytogenes บน Nisin ภาพยนตร์กินภาพยนตร์มีบ่มใน 60 (0.02 กรัม) 0.98 มลของพีบีเอสแล้ว stomached ใน 2 นาทีการแก้ปัญหา decimally ผสมกับพีบีเอสและชุบในซ้ำบนแผ่นวุ้นรวมจำนวนแผ่นแผ่นที่บ่มที่ 37 8C 24 ชั่วโมงและ CFU / ml ที่ถูกกำหนดผลของไนซินรวมเข้าไปในฟิล์มกินที่ค่าความเป็นกรดด่างต่าง ๆ บนยับยั้ง L. monocytogenes มี 15 มิลลิลิตรของระงับแบคทีเรีย (105 โคโลนี / กรัม) วางใน WPI, SPI เอและต้นฟิล์มดิสก์ (8.0 มิลลิเมตรเส้นผ่านศูนย์กลาง) เตรียมที่ค่าความเป็นกรดด่างตั้งแต่ 2.0 ถึง 8.0 ประกอบด้วยไนซิน (90,000 IU / 15 ml ของฟิล์ม) และดิสก์โดยไม่ต้องNisin เป็นตัวควบคุมภาพยนตร์ถูกบ่มใน 60 นาทีที่แวดล้อมอุณหภูมิหลังจากบ่มแผ่นฟิล์ม (0.02 0.98 มลของพีบีเอสแล้ว stomached ใน 2 นาทีการแก้ปัญหาได้ยกเว้น decimallyพีบีเอสและชุบในซ้ำไปนับจานรวมวุ้นแผ่นแผ่นก็บ่มที่ 8C 37 ใน 24 ชมและโคโลนี / มิลลิลิตร หรือ 3 มีวิเคราะห์ข้อมูลโดยการทดสอบของดันแคนหลายช่วงp, 0.05 แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

(TS) ของ WPI, SPI, EA และ WG ภาพยนตร์ที่มี
และไม่มี Nisin วัดที่มีการวิเคราะห์พื้นผิว
(TA.XT2 เนื้อเทคโนโลยีคอร์ป, New York, NY, USA).
การเตรียมตัวอย่าง
ASTM D 882-
91

50% RH เป็นเวลาอย่างน้อย 48

มิลลิเมตรยาว 15

20 มมออกจากกันที่ความเร็ว 2
มม / วินาทีในโหมดความตึงเครียดความต้านแรงดึงในเมกะพาสคัล


/ ไม่มี Nisin
16 มมใน
การออกแบบเป็นพิเศษถ้วย (12 มิลลิเมตรเส้นผ่าศูนย์กลาง)

. ด้วย 3 มม
สอบสวน (5 mm / s)
(นิวตัน)


Listeria monocytogenes
(105 โคโลนี / กรัม) ถูก
วางไว้บนแผ่นฟิล์ม SPI เตรียม (8.0
กรัมในน้ำหนัก) ที่มีไนซิน (120 IU / ภาพยนตร์ดิสก์) และ
แผ่นโดยไม่ต้อง Nisin
30, 60, 90, และ 120
Stomacher และ
เจือจางด้วยพีบีเอส (0.98 มล.) และ stomached แล้วเป็นเวลา 2 นาที.
แก้ปัญหาถูกเจือจาง decimally

37 8C เป็นเวลา 24 ชั่วโมงและ CFU / ml ถูกกำหนดแล้ว.
ผลของการดูดซับเข้าสู่ Nisin WP, EA และ


L

(105 โคโลนี / กรัม) ถูก
วางไว้บนเตรียม WPI, SPI, EA และ WG แผ่นฟิล์ม (8.0 มิลลิเมตร
เส้นผ่าศูนย์กลาง) ที่มีไนซิน (3,000, 30,000, 60,000, 90,000 และ
120,000 IU / 15 มล. ของการแก้ ปัญหาภาพยนตร์) และบนแผ่นดิสก์ได้โดยไม่ต้อง Nisin
เป็นตัวควบคุมภาพยนตร์เตรียมที่พีเอช 3.0

ในภาพยนตร์กินกับ Nisin ภาพยนตร์ที่
ได้รับการบ่มเป็นเวลา 60
(0.02 กรัม) ถูกวางลงใน Stomacher
ถุงที่มี 0.98 มิลลิลิตรพีบีเอส stomached แล้วเป็นเวลา 2 นาที.
แก้ปัญหาถูกเจือจาง decimally

37 8C เป็นเวลา 24 ชั่วโมงและโคโลนี / มิลลิลิตร

ลิตร
(105 โคโลนี / กรัม) ถูก
วางไว้บน WPI, SPI, EA และ WG แผ่นฟิล์ม (8.0 มม)
เตรียมที่ค่าพีเอชตั้งแต่ 2.0-8.0 มี
Nisin (90,000 IU / 15 มล. ของการแก้ปัญหาภาพยนตร์ ) และบนแผ่นดิสก์ได้โดยไม่ต้อง
Nisin 60
(0.02 กรัม)
ถูกวางลงในถุงที่มี Stomacher 0.98 มิลลิลิตรพีบีเอส
stomached แล้วเป็นเวลา 2 นาทีวิธีการแก้ปัญหาถูกเจือจาง

37 8C เป็นเวลา 24 ชั่วโมงและ
โคโลนี / มิลลิลิตร

3

p, 0.05 มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สมบัติเชิงกลของฟิล์ม
แรง (TS) WPI SPI, EA และ WG ta.xt2 พื้นผิวเทคโนโลยีคอร์ป, New York, NY, USA) ASTM D - 882 91 (1991)






50% เป็นเวลาอย่างน้อย 48 ชั่วโมงก่อนเนื้อวิเคราะห์
(ASTM 1991) ตัวอย่างภาพยนตร์เตรียมตัด
40 มม ยาว 15 มม
ของพื้นผิววิเคราะห์.
(ยืดฟิล์มแถบแยก 20 มม. ที่ความเร็ว 2
มิลลิเมตร / วินาทีในโหมดเครียด. แรงดึงใน MPa เจาะจุดแข็งของภาพยนตร์ที่มี / 16 มม. เส้นผ่าศูนย์กลางวงกลมบนออกแบบถ้วย (12 มม. เส้นผ่าศูนย์กลาง)






ด้วย 3
โพรบมิลลิเมตร (5 mm / s) ในโหมดการบีบอัด, ฟิล์ม
เจาะแรง (นิวตัน) 15 ml (ระงับแบคทีเรีย 105 โคโลนี / กรัม) วางไว้บนแผ่นฟิล์มเตรียม SPI (8




0 มิลลิเมตรในเส้นผ่าศูนย์กลางและ
0.02 กรัมในน้ำหนัก) ที่มีไนซิน (120 IU / ภาพยนตร์ดิสก์) และบนแผ่นหน้าเป็น
โดยไม่ต้องควบคุม ภาพยนตร์ที่ถูกบ่มสำหรับ
0, 30, 60, 90 และ 120 นาทีที่อุณหภูมิปกติ พีบีเอส (0.98 กรัม) แล้ว stomached 2 นาทีdecimally เจือจางด้วยสารละลายพีบีเอสและชุบใน



ซ้ำลงบนจานวุ้นรวมนับจานจานถูก
บ่มที่ 37 8B ตลอด 24 ชม. และ CFU / ml แล้วกำหนด.
ผลหลังดูดซับบน WP, EA และ WG
ภาพยนตร์ยังตรวจสอบด้วยวิธีนี้
L monocytogenes 15 ml ของช่วงล่าง. แบคทีเรีย (105 โคโลนี / กรัม) วางไว้เตรียม SPI WPI,


EA และ WG ฟิล์มแผ่น (8.0 มิลลิเมตร
เส้นผ่านศูนย์กลาง) ประกอบด้วยปุ่ม (3000, 30000, 60, 000 ยูนิตและ
120, 000 IU / 15 มิลลิลิตร ของสารละลายฟิล์ม)
ภาพยนตร์ที่เตรียมไว้ที่ค่า pH 3.0 monocytogenes บนฟิล์มปุ่ม. ภาพยนตร์ถูกบ่มนาน 60 นาที



(0.02 กรัม)
กรัมพีบีเอสแล้ว stomached 2 นาที
decimally เจือจางด้วยสารละลายพีบีเอส
จานถูกบ่ม
37 8C 24 H และ CFU / มล. ได้กำหนดไว้
พีเอชต่อการยับยั้งการล. monocytogenes
15 ml ของการระงับแบคทีเรีย (105 โคโลนี / กรัม)
วางไว้บน WPI SPI, EA และ WG ฟิล์มแผ่น (8 มม.)
เตรียมไว้ที่ค่าความเป็นกรดด่างตั้งแต่ 2.0 ถึง 8.0 ที่มี
หน้า ( 90, 000 IU / 15 มลสารละลายฟิล์ม) และบนแผ่นดิสก์โดยไม่
หน้าเป็นการควบคุมภาพยนตร์ที่ถูกบ่มนาน 60 นาทีในอุณหภูมิปกติหลังจากบ่มฟิล์มแผ่น (0.02 กรัม)


อยู่ในถุงที่มีแผงประดับหน้าอก 0.98 มิลลิลิตรของพีบีเอส
แล้ว stomached 2 นาทีสารละลายเจือจาง decimally
กับพีบีเอส
จานถูกบ่มที่ 37 8C 24 H,
โคโลนี / มิลลิลิตร 3 หรือมากกว่าการทดลองแยก. ข้อมูลโดยดันแคนได้ทดสอบช่วงหลาย



ที่ระดับ 0.05