โซบะเป็นหนึ่งในสองเมนูบะหมี่แบบดั้งเดิมของอาหารญี่ปุ่น เป็นซุปร้อนในฤดูหนาว
สูตรโซบะมีอยู่สองชนิด ชนิดแรกคือโซบะร้อนในน้ำซุปร้อน และอีกชนิดเป็นโซบะเย็นที่ทำให้เย็นโดยใช้น้ำไหลและจุ่มลงในซอสโซบะที่ผสมแล้วของน้ำซุปและซอสถั่วเหลือง หลังจากเสร็จสิ้นการทำให้โซบะเย็น ถือเป็นเรื่องปกติที่จะเห็นคนดื่มซอสโซบะหลังจากใส่ลงในน้ำที่ถูกใช้ในการทำโซบะ