Starter cultures are microorganisms

Starter cultures are microorganisms that contribute to the microbiological safety and quality of the product, mainly by production of lactic acid and thereby lowering the pH. Through acid production, they also contribute in the coagulation of muscle proteins, increased slice stability, firmness, cohesiveness and sensory properties of the final product. The properties of the starters are important for the final quality of the sausages. In sausage production, the most commonly used commercial starter cultures belong to the species Lactobacillus sakei, Lactobacillus curvatus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei,

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัฒนธรรมที่เริ่มต้นเป็นจุลินทรีย์ที่นำไปสู่​​ความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาและคุณภาพของสินค้าโดยส่วนใหญ่การผลิตกรดแลคติกและจึงลดความเป็นกรดด่าง ผ่านการผลิตกรดพวกเขายังมีส่วนช่วยในการแข็งตัวของโปรตีนกล้ามเนื้อเพิ่มความมั่นคงชิ้นแน่น, cohesiveness และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์สุดท้าย คุณสมบัติของการเริ่มมีความสำคัญต่อคุณภาพของไส้กรอกสุดท้าย ในการผลิตไส้กรอกที่ใช้กันมากที่สุดวัฒนธรรมที่เริ่มต้นในเชิงพาณิชย์อยู่ใน sakei ชนิดแลคโตบาซิลลัสแลคโตบาซิลลัส curvatus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei,

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หัวเชื้อจุลินทรีย์ที่สนับสนุนวัฒนธรรมความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา และคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นหลัก โดยการผลิตกรดแลกติกและจึงลด pH ที่ผ่านการผลิตกรด พวกเขายังช่วยในการตกตะกอนของโปรตีนกล้ามเนื้อ เพิ่มเสถียรภาพในชิ้นหนักแน่นและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคุณสมบัติของการเป็นสิ่งสำคัญสำหรับภาพสุดท้ายของไส้กรอก ในการผลิตไส้กรอก ส่วนใหญ่นิยมใช้เริ่มต้นการค้าวัฒนธรรมเป็นของสายพันธุ์ Lactobacillus sakei , Lactobacillus curvatus , Lactobacillus plantarum Lactobacillus casei
,