In this study, the effectiveness of

In this study, the effectiveness of IR dry-peeling of tomatoes was comprehensively investigated from multiple aspects, including physical attributes of tomatoes from different cultivars, peeling performance, peeled product quality, and biomechanical and anatomical features of IR peeled skins. The following conclusions were drawn:

(1)
Morphometric features, including the height of maximum lateral diameter, the ratio of height to maximum lateral diameter, the stem scar diameter, and the pericarp thickness, are important in distinguishing different tomato cultivars. However, these morphometric features may not significantly impact on peeling performance;
(2)
Compared to conventional lye peeling, IR dry-peeling using 30 to 75 s heating time showed a lower peeling loss (8.3%–13.2% vs. 12.9%–15.8%), thinner thickness of peeled-off skin (0.39–0.91 mm vs. 0.38–1.06 mm), and slightly firmer texture of peeled products (10.30 to 19.72 N vs. 9.42–13.73 N) while achieving an ease of peeling higher than 4.0. For the cultivars studied, IR heating for 60 s is reasonable and can be expected to achieve an ease of peeling of 4.5 or higher;
(3)
Compared to control, IR heating reduced the energy to tear tomato peels by 42% for cv. AB2 and 56% for cv. CXD179. Reduced adhesiveness and increased peel brittleness after IR heating revealed the impacts of IR heating and built a foundation for more in-depth future analyses of changes in biomechanical properties of tomato peel;
(4)
IR heating resulted in melting of cuticular membrane, collapse of several cellular layers, and severe degradation of middle lamella and cell wall structures, which in turn caused skin separation. In order to achieve desired skin separation while

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ ประสิทธิภาพการปอกแห้ง IR ของมะเขือเทศถูกตรวจสอบจากหลายด้าน รวมทั้งคุณสมบัติทางกายภาพของมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ ปอกเปลือกประสิทธิภาพจากสาธารณชน ปอกเปลือกคุณภาพผลิตภัณฑ์ และคุณลักษณะ biomechanical และกายวิภาคของ IR ปอกเปลือกสกิน ได้ดึงข้อสรุปต่อไปนี้:(1)Morphometric คุณลักษณะ ความสูงของเส้นด้านข้างสูงสุด อัตราส่วนของความสูงเส้นผ่าศูนย์กลางด้านข้างสูงสุด เส้นผ่าศูนย์กลางแผลก้าน และความ หนาของ pericarp รวมทั้งมีความสำคัญในการแยกพันธุ์มะเขือเทศที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม morphometric คุณลักษณะเหล่านี้อาจไม่มากส่งผลกระทบในการปอกเปลือกประสิทธิภาพ(2)เมื่อเทียบกับไอ้ด่างปกติปอก IR ปอกแห้งโดยใช้เวลาทำความร้อน 30-75 แสดงขาดทุนเพียงล่าง (8.3 – 13.2% เทียบกับ 12.9-15.8%) ความหนาบางของผิวปอกเปลือกออก (0.39-0.91 มม.เทียบกับ 0.38 – 1.06 mm), และเนื้อแน่นมากขึ้นเท่าเล็กน้อย (10.30 ถึง 19.72 N กับ N 9.42 – 13.73) ผลิตภัณฑ์ peeled ขณะบรรลุอย่างเรียบง่ายปอกสูงกว่า 4.0 สำหรับพันธุ์ที่ศึกษา อินฟราเรดความร้อน 60 s ที่เหมาะสม และสามารถคาดหวังให้มีความง่ายในการปอกเปลือก 4.5 หรือสูงก ว่า(3)เปรียบเทียบการควบคุม ความร้อน IR ลดพลังงานเพื่อฉีกมะเขือเทศ peels %พันธุ์ AB2 42 และ 56% สำหรับพันธุ์ CXD179 Adhesiveness ลดลงและเปราะเปลือกเพิ่มขึ้นหลังจากการเปิดเผยผลกระทบของความร้อนอินฟราเรดความร้อน IR และสร้างรากฐานสำหรับการเพิ่มเติมในเชิงลึกวิเคราะห์อนาคตของการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติ biomechanical ของมะเขือเทศลอก(4)อินฟราเรดความร้อนในการหลอมละลายของเมมเบรน cuticular ยุบหลายชั้นโทรศัพท์มือถือ และสลายตัวอย่างรุนแรงของ lamella กลางและผนังเซลล์โครงสร้าง ซึ่งจะทำให้เกิดผิวแยก เพื่อแยกผิวหนังขณะที่ต้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้ประสิทธิภาพของ IR แห้งปอกเปลือกมะเขือเทศถูกตรวจสอบจากครอบคลุมด้านต่างๆรวมทั้งลักษณะทางกายภาพของมะเขือเทศสายพันธุ์ที่แตกต่างกันจากผลการดำเนินงานการปอกเปลือกปอกเปลือกคุณภาพของผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติทางชีวกลศาสตร์และกายวิภาคของผิวหนังปอกเปลือก IR ข้อสรุปต่อไปนี้ถูกวาด: (1) คุณสมบัติเมตริกรวมทั้งความสูงของขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางด้านข้างสูงสุดอัตราส่วนของความสูงเส้นผ่าศูนย์กลางด้านข้างสูงสุดแผลเป็นขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางลำต้นและความหนาเปลือกที่มีความสำคัญในการแยกความแตกต่างพันธุ์มะเขือเทศที่แตกต่างกัน แต่คุณสมบัติเหล่านี้อาจจะไม่เมตริกอย่างมีนัยสำคัญส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพการปอกเปลือก; (2) เมื่อเทียบกับการปอกเปลือกน้ำด่างธรรมดา, IR แห้งลอกใช้ 30-75 เวลาแสดงให้เห็นความร้อนที่ต่ำกว่าการสูญเสียการปอกเปลือก (8.3% -13.2% เทียบกับ 12.9% -15.8 %) ความหนาของผิวทินเนอร์ปอกเปลือกออก (0.39-0.91 มิลลิเมตรเทียบกับ 0.38-1.06 มิลลิเมตร) และเนื้อกระชับขึ้นเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์ปอกเปลือก (10.30-19.72 ไม่มีข้อความเทียบกับ 9.42-13.73 N) ขณะที่การบรรลุความสะดวกในการปอกเปลือกสูงกว่า 4.0 สำหรับสายพันธุ์ที่ศึกษาความร้อนอินฟราเรด 60 คือที่เหมาะสมและสามารถคาดหวังที่จะบรรลุความสะดวกในการปอกเปลือก 4.5 หรือสูงกว่า; (3) เมื่อเทียบกับการควบคุมความร้อนอินฟราเรดลดพลังงานที่จะฉีกเปลือกมะเขือเทศ 42% สำหรับพันธุ์ AB2 และ 56% สำหรับพันธุ์ CXD179 เหนียวแน่นลดลงและเปราะเปลือกเพิ่มขึ้นหลังจากความร้อนอินฟราเรดเปิดเผยผลกระทบของความร้อนอินฟราเรดและสร้างรากฐานสำหรับการเพิ่มเติมในเชิงลึกในอนาคตการวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางชีวกลศาสตร์ของเปลือกมะเขือเทศ(4) ความร้อนอินฟราเรดส่งผลให้เกิดการละลายของเมมเบรน cuticular การล่มสลายของหลาย ชั้นเซลล์และการย่อยสลายที่รุนแรงของใบมีดกลางและโครงสร้างผนังเซลล์ซึ่งจะก่อให้เกิดการแยกผิว เพื่อที่จะให้เกิดการแยกผิวที่ต้องการในขณะที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาประสิทธิผลของบริการปอกเปลือกมะเขือเทศ IR ก็กว้างได้จากหลายแง่มุม รวมทั้งลักษณะทางกายภาพของมะเขือเทศจากพันธุ์ที่แตกต่างกันปอกเปลือกปอกเปลือกประสิทธิภาพ คุณภาพของผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติทางชีวกลศาสตร์และกายวิภาคของ IR ปอกหนัง ข้อสรุปต่อไปนี้เขียน :


ขนาด ( 1 ) คุณสมบัติ ,รวมทั้งความสูงของเส้นผ่าศูนย์กลางด้านข้างสูงสุดที่อัตราส่วนของความสูง เส้นผ่าศูนย์กลางด้านข้างลำต้นเส้นผ่าศูนย์กลางสูงสุด แผลเป็น และเปลือกหนา มีความสําคัญในการแยกพันธุ์มะเขือเทศที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติ ลักษณะเหล่านี้อาจไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญเกี่ยวกับการลอกผลงาน ;
2 )
เมื่อเทียบกับปกติ ด่าง ลอกและแห้งลอกใช้ 30 ถึง 75 S พบว่าลดการสูญเสียความร้อนเวลาลอก ( 8.3% ) ร้อยละ 13.2 และ 12.9 % ( เทียบ ) ทินเนอร์ ความหนาของผิว ปอกเปลือกออก ( 0.39 ) และ 0.38 ( 1.06 มิลลิเมตร ( มม. ) และเล็กน้อยกระชับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ปอกเปลือก ( 10.30 ให้เช่่าราคาพิเศษ N vs 9.42 – 13.73 N ) ในขณะที่การบรรลุง่ายลอกที่สูงกว่า 4.0 สำหรับพันธุ์ศึกษาอินฟราเรดความร้อน 60 S ที่เหมาะสมและสามารถคาดหวังเพื่อให้ได้ง่ายลอก 4.5 หรือสูงกว่า ;
( 3 )
เมื่อเทียบกับการควบคุม IR ความร้อนลดพลังงานที่จะฉีกเปลือกมะเขือเทศ โดย 42% สำหรับพันธุ์ ab2 56 % CV . cxd179 .ลดความเข้มของเสียงและเพิ่มเปลือกเปราะ หลังพบผลกระทบของความร้อน IR อินฟราเรดความร้อนและสร้างรากฐานสำหรับอนาคต การวิเคราะห์ในเชิงลึกมากขึ้นของการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางชีวกลศาสตร์ของเปลือกมะเขือเทศ

; ( 4 ) และความร้อนส่งผลให้เกิดการหลอมละลายของลำตัวยุบหลายเซลล์เมมเบรน , ชั้น , และการสลายตัวของโครงสร้างอย่างรุนแรงกลางเซลล์และโครงสร้างผนังซึ่งจะทำให้การแยกผิว เพื่อให้บรรลุผลที่ต้องการแยกผิวในขณะที่