The hardness of Kougelhopf (SY froz

The hardness of Kougelhopf (SY frozen
sweet dough) increased significantly (P < 0.05) by 37%, 53% and
67% for 20, 30, 40 C and liquid nitrogen, respectively compared
to fresh Kougelhopf (SY fresh sweet dough) but no signifi-cant difference (P > 0.05) was found for Kougelhopf hardness
obtained by DY sweet dough frozen at slow freezing rate only liquid
nitrogen led to hardness increase compared to air blast
freezing.
In

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความแข็งของ Kougelhopf (ซี่แช่แข็งแป้งหวาน) เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) โดย 37%, 53% และ67% สำหรับ 20, 30, 40 C และไนโตรเจนเหลว การเปรียบเทียบตามลำดับการสด Kougelhopf (ซี่สดหวานแป้ง) แต่ไม่ต่างไม่สามารถพลาด (P > 0.05) พบความแข็ง Kougelhopfรับ โดย DY แป้งหวานแช่แข็งที่แช่แข็งช้าอัตราเหลวเท่านั้นไนโตรเจนที่นำไปสู่ความแข็งเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับอากาศระเบิดแช่แข็งใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแข็งของ Kougelhopf (SY
แช่แข็งแป้งหวาน) เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) โดย 37%, 53% และ
67% เป็นเวลา 20, 30, 40 C
และไนโตรเจนเหลวตามลำดับเมื่อเทียบสดKougelhopf (SY สดแป้งหวาน) แต่ไม่มี อย่างมีนัยสำคัญ-ลาดเทแตกต่างกัน (P> 0.05) ก็พบว่าความแข็ง Kougelhopf
ที่ได้รับจาก DY แป้งหวานแช่แข็งแช่แข็งในอัตราที่ช้าเพียงของเหลวไนโตรเจนนำไปสู่ความแข็งเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับอากาศระเบิดแช่แข็ง. ใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความแข็งของ kougelhopf ( SY แช่แข็งแป้งหวาน ) เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) โดย 37% , 53% และ67 % 20 , 30 , 40 C และไนโตรเจนเหลว ตามลำดับ เทียบเพื่อ kougelhopf สด ( SY แป้งหวานสด ) แต่ไม่มี signifi ไม่แตกต่างกัน ( P > 0.05 ) พบความแข็ง kougelhopfโดยนำแป้งดี้หวานแช่แข็งที่เร็วกว่าอัตราเท่านั้น ของเหลวไนโตรเจนทำให้ความแข็งเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับอากาศระเบิดจุดเยือกแข็งใน