3.6. Correlation of oil-quality ind

3.6. Correlation of oil-quality indices
Hydroperoxide formation is known to correlate with suscepti- bility to fatty acid oxidation and antioxidant levels (e.g., Casal, Malheiro, Sendas, Oliveira, & Pereira, 2010). However, as hydro- peroxides are transient chemical compounds, they are not always directly correlated with oxidation during frying. On the other hand, p-AV, despite being a more empirical determination, is well correlated with the level of secondary oxidation products (Casal et al., 2010). Other significant correlations between the dielectric constant, FFA, peroxide value, CD values, and others have been reported (e.g., Fritsch et al., 1979; Innawong et al., 2004). Significant correlations between acid value and several different oxidation parameters, such as the p-AV and dielectric constant, have also been reported (Navas, Tres, Bou, Codony, & Guardiola, 2007). A similar picture was obtained when statistical analyses of all of the presented data were carried out.
The correlation coefficients (r2) obtained between FFA and the other quality criteria are listed in Table 5. The data show that under typical frying conditions (Run #0), there is a significant correlation between FFA and the other quality criteria. However for the other runs, the derived correlation coefficients depict a complex picture with no clear pattern. It is important to note the very strong fluctuations between RSA and FFA, clearly demon- strating the effects of the added ingredients in the different runs. In addition, although the correlation coefficient between FFA and the dielectric constant remained quite high, it fluctuated and could no longer be used as the sole quality index when FFA is being considered. The data also show that under these conditions, the oxidation mechanism was affected and consequently, optimization might be possible.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.6. ความสัมพันธ์ของดัชนีคุณภาพน้ำมันผู้แต่ง Hydroperoxide รู้จักเชื่อมโยงกับ suscepti-bility กรดไขมันระดับออกซิเดชันและสารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น Casal, Malheiro, Sendas, Oliveira และ Pereira, 2010) อย่างไรก็ตาม ไฮโดร peroxides มี สารประกอบทางเคมีแบบฉับพลัน พวกเขาจะไม่ตรงเสมอ correlated กับออกซิเดชันระหว่างทอด ในทางกลับกัน p-AV แม้ มีการกำหนดขึ้นประจักษ์ ถูกดี correlated กับระดับของผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันรอง (Casal et al., 2010) รายงานอื่น ๆ ความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างค่าคงของ dielectric, FFA ค่าเปอร์ออกไซด์ ซีดีค่า และอื่น ๆ (เช่น Fritsch et al., 1979 Innawong et al., 2004) ความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างค่ากรดและออกซิเดชันที่แตกต่างกันพารามิเตอร์หลายอย่าง เช่น p AV และ dielectric คง ยังได้รับรายงาน (Navas, Tres ท่าน Codony และ Guardiola, 2007) รูปคล้ายกล่าวเมื่อวิเคราะห์ทางสถิติของข้อมูลนำเสนอทั้งหมดได้ดำเนินการสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ (r2) รับระหว่าง FFA และเกณฑ์คุณภาพอื่น ๆ แสดงในตาราง 5 ข้อมูลแสดงว่าสภาวะทั่วไปทอด (เรียกใช้ #0), มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่าง FFA และเกณฑ์คุณภาพอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม สำหรับทำงานอื่น ๆ สัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ได้รับวาดรูปซับซ้อนลายไม่ชัดเจน โปรดทราบความผันผวนมาก ๆ ระหว่าง RSA และ FFA, strating ปีศาจอย่างชัดเจนผลของส่วนผสมเพิ่มในการทำงานแตกต่างกันได้ นอกจากนี้ แม้ว่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ระหว่าง FFA และคง dielectric ยังคงค่อนข้างสูง มัน fluctuated กสามารถไม่ใช้ดัชนีคุณภาพแต่เพียงผู้เดียวเมื่อ FFA จะถูกพิจารณา ข้อมูลแสดงว่า ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ กลไกการเกิดออกซิเดชันได้รับผล และผล ปรับให้เหมาะสมอาจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.6 ความสัมพันธ์ของดัชนีคุณภาพน้ำมันไฮโดรก่อตัวเป็นที่รู้จักกันมีความสัมพันธ์กับ suscepti- รับผิดชอบต่อการเกิดออกซิเดชันของกรดไขมันและระดับสารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น Casal, Malheiro, SendAs, Oliveira & Pereira 2010)
แต่เป็น hydro- เปอร์ออกไซด์เป็นสารประกอบทางเคมีชั่วคราวที่พวกเขาไม่เคยมีความสัมพันธ์โดยตรงกับการเกิดออกซิเดชันในระหว่างการทอด ในทางตรงกันข้าม, p-AV แม้จะเป็นความมุ่งมั่นเชิงประจักษ์มากขึ้นมีความสัมพันธ์ที่ดีที่มีระดับของการเกิดออกซิเดชันผลิตภัณฑ์รอง (Casal et al., 2010) ความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญอื่น ๆ ระหว่างอิเล็กทริกคง FFA ค่าเปอร์ออกไซด์ค่าซีดี, และอื่น ๆ ที่ได้รับรายงาน (เช่น Fritsch et al, 1979;.. Innawong, et al, 2004) ความสัมพันธ์ที่สำคัญระหว่างค่าของกรดและอีกหลายพารามิเตอร์การเกิดออกซิเดชันที่แตกต่างกันเช่น P-AV และอิเล็กทริกคงที่ยังได้รับการรายงาน (Navas, Tres, Bou, Codony และ Guardiola, 2007) ภาพที่คล้ายกันคือได้รับเมื่อวิเคราะห์ทางสถิติของข้อมูลทั้งหมดที่นำเสนอได้ดำเนินการ.
ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ (r2) ที่ได้รับระหว่างการปรับปรุงคุณภาพและเกณฑ์คุณภาพอื่น ๆ ที่ระบุไว้ในตารางที่ 5 ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าภายใต้เงื่อนไขการทอดทั่วไป (Run # 0 ) มีความสัมพันธ์ที่สำคัญระหว่างการปรับปรุงคุณภาพและเกณฑ์คุณภาพอื่น ๆ อย่างไรก็ตามสำหรับการทำงานอื่น ๆ ที่ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ที่ได้มาแสดงให้เห็นถึงภาพที่ซับซ้อนที่ไม่มีรูปแบบที่ชัดเจน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบความผันผวนที่แข็งแกร่งมากระหว่างอาร์เอสและปรับปรุงคุณภาพอย่างเห็นได้ชัด demon- strating ผลกระทบของการเพิ่มส่วนผสมในการทำงานที่แตกต่างกัน นอกจากนี้แม้ว่าค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ระหว่าง FFA และอิเล็กทริกคงที่อยู่ในระดับสูงมากก็มีความผันผวนและสามารถนำมาใช้ไม่เป็นดัชนีที่มีคุณภาพ แต่เพียงผู้เดียวเมื่อ FFA จะถูกพิจารณา ข้อมูลยังแสดงให้เห็นว่าภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้กลไกการเกิดออกซิเดชันได้รับผลกระทบและดังนั้นการเพิ่มประสิทธิภาพอาจเป็นไปได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.6 ความสัมพันธ์ของดัชนีคุณภาพน้ำมัน
hydroperoxide ก่อตัวเป็นที่รู้จักกัน มีความสัมพันธ์กับ suscepti - bility ออกซิเดชันกรดไขมันและระดับสารต้านอนุมูลอิสระ ( เช่น casal malheiro sendas Oliveira , , , , & Pereira , 2010 ) อย่างไรก็ตาม ขณะที่น้ำเป็นสารประกอบเปอร์ออกไซด์ชั่วคราว พวกเขาจะไม่เสมอโดยตรง มีความสัมพันธ์กับปฏิกิริยาระหว่างการทอด บนมืออื่น ๆ , p-av ,แม้จะเป็นปริมาณเชิงประจักษ์มากขึ้น มีความสัมพันธ์กับระดับของผลิตภัณฑ์แบบทุติยภูมิ ( casal et al . , 2010 ) ที่สําคัญอื่น ๆความสัมพันธ์ระหว่างค่าคงที่ไดอิเล็กทริก FFA ค่าเปอร์ออกไซด์ ค่าซีดี และคนอื่น ๆได้รับการรายงาน ( เช่น Fritsch et al . , 1979 ; innawong et al . , 2004 )ความสัมพันธ์ระหว่างค่าของกรดและพารามิเตอร์ที่แตกต่างกันหลายแบบ เช่น p-av และค่าคงที่ไดอิเล็กทริก , นอกจากนี้ยังมีรายงาน ( นาวาส สอง , สาม codony & Bou , ครั้งแรก , 2007 ) รูปภาพที่คล้ายกันได้เมื่อการวิเคราะห์สถิติของข้อมูลที่นำเสนอ พบว่า
ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ ( R ) ที่ได้รับระหว่าง FFA และเกณฑ์อื่น ๆที่มีคุณภาพอยู่ใน ตารางที่ 5 ข้อมูลที่แสดงให้เห็นว่าภายใต้เงื่อนไขปกติทอด ( เรียก# 0 ) มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่าง FFA และเกณฑ์อื่น ๆที่มีคุณภาพ อย่างไรก็ตาม สำหรับทำงานอื่นๆ ได้ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์พรรณนาภาพซับซ้อน ไม่มีแบบแผนที่ชัดเจนมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบการเปลี่ยนแปลงอย่างมากระหว่าง RSA FFA และชัดเจน strating ปีศาจ - ผลกระทบของการเพิ่มส่วนผสมในวิ่งที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ แม้ว่าความสัมพันธ์ระหว่าง FFA และค่าคงที่ไดอิเล็กทริกยังคงค่อนข้างสูง มันไม่นิ่ง และอาจไม่สามารถใช้เป็นดัชนีคุณภาพ แต่เพียงผู้เดียวเมื่อ FFA จะถูกพิจารณาข้อมูลยังแสดงให้เห็นว่าภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ กลไกการออกซิเดชันกระทบกระเทือน ดังนั้นการเพิ่มประสิทธิภาพก็จะเป็นไปได้