Plasticizers, such as glycerol or s

Plasticizers, such as glycerol or sorbitol, in edible coating formulations play the role of improving
coatings flexibility by reducing the number of internal hydrogen bonds between polymer chains and by
increasing the free volume in the matrix to permit oxygen and water vapor diffusion through the coating
film. Emulsifiers are usually added into coating formulations to improve wettability, stability and
adhesion to the food surface, while cross-linking agents are necessary to react with carbohydrates
forming a solid polymeric matrix upon the food. In particular, the gelation of low-methoxyl pectins takes
place in the presence of multivalent metal cations, such as calcium, due to their electrostatic interactions
with the opposite charged cavities formed by polymer chains [59–61].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พลาสติก เช่นกลีเซอรอลหรือซอร์บิทอ ในสูตรเคลือบกินเล่นบทบาทของการปรับปรุงเคลือบผิวมีความยืดหยุ่น โดยการลดจำนวนไฮโดรเจนภายในพันธบัตร ระหว่างโซ่พอลิเมอร์ และโดยเพิ่มปริมาณฟรีในเมตริกซ์ให้ออกซิเจนและไอน้ำแพร่ผ่านการเคลือบฟิล์ม Emulsifiers มักจะเข้าสูตรเคลือบเพื่อปรับปรุงเปียก ความเสถียร และยึดเกาะกับพื้นผิวอาหาร ในขณะที่ตัวแทนที่มีการเชื่อมโยงจำเป็นในการทำปฏิกิริยากับคาร์โบไฮเดรตขึ้นรูปโพลีเมอร์เมทริกซ์แข็งเมื่ออาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง gelation ของ methoxyl ต่ำเลือดจะวางในตัวโลหะ multivalent เช่นแคลเซียม เนื่องจากการโต้ตอบที่ไฟฟ้าสถิตด้วยตรงข้ามมีค่าฟันผุเกิดจากโซ่พอลิเมอร์ [59 – 61]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พลาสติก เช่น กลีเซอรอล หรือ ซอร์บิทอลในสูตรเคลือบบริโภคได้เล่นบทบาทของการปรับปรุงความยืดหยุ่นเคลือบโดยการลดจำนวนของภายในของพันธะไฮโดรเจนระหว่างโซ่พอลิเมอร์โดยเพิ่มปริมาณฟรีในเมทริกซ์เพื่อให้ออกซิเจนแพร่ผ่านการเคลือบ และไอน้ำฟิล์ม มีมักจะเป็นสูตรเคลือบเพื่อปรับปรุงและทดสอบเสถียรภาพการยึดเกาะกับพื้นผิวของอาหาร ในขณะที่เมื่อตัวแทนที่จำเป็นเพื่อตอบสนองกับคาร์โบไฮเดรตการขึ้นรูปพอลิเมอร์เมทริกซ์แข็งบนอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การเกิดเจลของ methoxyl ต่ำใช้เพกทินสถานที่ในการแสดงตนของมัลติวาเลนต์ไอออนโลหะ เช่น แคลเซียม เนื่องจากการปฏิสัมพันธ์ไฟฟ้าสถิตกับตรงข้ามจับฟันผุเกิดขึ้นโดยพอลิเมอร์โซ่ [ 59 - 61 ]