The aim of this study was to invest

The aim of this study was to investigate the effects of Kefir fermentation on the functional properties of Hair and Saanen goat milk samples, including intensive and extensive nutritional regimes. Kefir samples were produced with natural Kefir grains (2%). Microbial content, the total phenolic content, total antioxidant activity (using ORAC and TEAC assays) and quantification of phenolic substances using liquid chromatography were carried out.

After fermentation with Kefir grains, the antioxidant activity of the Kefir samples increased. Kefir made from goat milk had higher content of microflora and total antioxidant activity. The total phenolic contents of the kefir samples made from different goat milk samples ranged between 726.08 and 1359.32 mg of gallic acid equivalents (GAE) L−1. The phenolic compounds in Kefir samples ranged between 0.77 and 4.21 mg 100 g−1 for gallic acid and 0.36–5.09 mg 100 g−1 for catechin. This study showed that goat kefir samples had significantly high bioactive substances.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบผลของการหมัก Kefir ในคุณสมบัติการทำงานอย่างผมและ Saanen แพะนม รวมทั้งระบอบโภชนาการอย่างละเอียด และเข้มข้น Kefir อย่างถูกผลิต ด้วยธรรมชาติ Kefir ธัญพืช (2%) เนื้อหาจุลินทรีย์ รวมฟีนอเนื้อหา กิจกรรมรวมสารต้านอนุมูลอิสระ (ORAC และ TEAC assays ใช้) และการนับของสารฟีนอที่ใช้ของเหลว chromatography ได้ดำเนินงานหลังจากหมักด้วยธัญพืช Kefir กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระอย่าง Kefir เพิ่มขึ้น Kefir ที่ทำจากนมแพะมีเนื้อหา microflora และรวมกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระสูง เนื้อหาฟีนอรวมตัวอย่าง kefir ที่ทำจากตัวอย่างนมแพะต่าง ๆ อยู่ในช่วงระหว่าง 726.08 และ 1359.32 มก.เทียบเท่ากรด gallic (GAE) L−1 ม่อฮ่อมใน Kefir ตัวอย่างอยู่ในช่วงระหว่าง 0.77 และ 4.21 มิลลิกรัม 100 g−1 กรด gallic และ 0.36-5.09 มิลลิกรัม 100 g−1 สำหรับสารสกัดจาก การศึกษานี้พบว่า แพะตัวอย่าง kefir มีกรรมการกสารสูงมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษาผลของการหมัก Kefir ต่อคุณสมบัติการทำงานของผมและซาตัวอย่างนมแพะรวมทั้งระบอบการปกครองทางโภชนาการมากและกว้างขวาง ตัวอย่าง Kefir ถูกผลิตด้วยธัญพืช Kefir ธรรมชาติ (2%) เนื้อหาจุลินทรีย์เนื้อหาฟีนอลรวมสารต้านอนุมูลอิสระรวม (ใช้ ORAC และตรวจ TEAC) และการหาปริมาณของสารฟีนอลโดยใช้ของเหลว chromatography ได้ดำเนินการ. หลังจากที่มีการหมักธัญพืช Kefir, ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของตัวอย่าง Kefir เพิ่มขึ้น Kefir ที่ทำจากนมแพะมีปริมาณที่สูงขึ้นของจุลินทรีย์และสารต้านอนุมูลอิสระรวม เนื้อหาฟีนอลรวมของตัวอย่าง kefir ที่ทำจากตัวอย่างนมแพะที่แตกต่างกันอยู่ระหว่าง 726.08 และ 1,359.32 มิลลิกรัมเทียบเท่ากรดฝรั่งเศส (GAE) L-1 สารประกอบฟีนอลในตัวอย่าง Kefir อยู่ระหว่าง 0.77 และ 4.21 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม-1 สำหรับฝรั่งเศสกรดและ 0.36-5.09 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม-1 catechin การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าแพะตัวอย่าง kefir มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพสูงอย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาผลของการหมักจุลินทรีย์ในการทำงาน คุณสมบัติของเส้นผมและตัวอย่างนมแพะซาแนน รวมทั้งเร่งรัดและระบอบการปกครองทางโภชนาการอย่างละเอียด ตัวอย่าง kefir ถูกผลิตด้วยเม็ดคีเฟอร์ธรรมชาติ ( 2% ) ปริมาณจุลินทรีย์ ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดสารต้านอนุมูลอิสระ ( ORAC ) และใช้ Teac ) และปริมาณของฟีนอล สารโดยใช้วิธีโครมาโทกราฟีของเหลว พบว่า การหมักด้วย

หลังจากที่ kefir ธัญพืช , สารต้านอนุมูลอิสระของคีเฟอร์ตัวอย่างเพิ่มขึ้น คีเฟอร์ผลิตจากนมแพะมีสูงกว่าปริมาณจุลินทรีย์และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดส่วนฟีโนลิก เนื้อหาทั้งหมดของคีเฟอร์ตัวอย่างที่ทำจากนมแพะที่แตกต่างกันตัวอย่างมีค่าอยู่ระหว่าง 726.08 1359.32 มิลลิกรัมและเพิ่มขึ้นเทียบเท่า ( เก ) L − 1 สารประกอบฟีนอลในตัวอย่างคีเฟอร์อยู่ระหว่าง 0.77 และ 4.21 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม− 1 สำหรับกรดแกลลิค และ 0.36 mg 100 กรัม ) และ− 1 สำหรับ Catechin . การศึกษานี้พบว่าตัวอย่าง kefir แพะอย่างมีนัยสำคัญสูงสารสาร