In the present work we evaluated fi

In the present work we evaluated five enzyme-mixtures (Protex 7L, Alcalase 2.4L, Viscozyme L, Natuzyme,
and Kemzyme) for their effectiveness in extracting the oil and protein recovery from sesame seeds
during an enzyme-assisted aqueous extraction (EAAE) process. Alcalase 2.4L was found to be the best for
attaining a high oil yield (57.4% of the total oil content in the seed), whereas, the maximum amount of
protein (87.1% of the total seed protein), was recovered in the aqueous phase with Protex 7L. The quality
attributes such as fatty acids profile, density, refractive index, free fatty acid contents, iodine value, colour,
saponification number and unsaponifiable matter of the sesame oil, extracted by aqueous enzymatic
process, were comparable with that of the control (oil extracted without enzyme treatment) and hexaneextracted
oil (HEO), revealing no significant (p > 0.05) variations among oils, produced by either of the
methods. The oxidative stability state of the enzyme-extracted oil (EEO) was noted to be considerably
improved relative to the control and HEO. The amount of tocopherols for the oils, produced by the
enzyme–adjuvant was found to be higher than the control and HEO. An appreciable increase in the antioxidant
activity as assessed by determinations of total phenolic contents, DPPH radical scavenging capacity,
and inhibition of linoleic acid oxidation of EEO was also established. Overall, the present results
revealed improvement in the quality of the EEO while a major portion of the food grade protein was also
extracted in the aqueous phase.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานปัจจุบัน เราประเมินห้าเอนไซม์น้ำยาผสม (Protex 7L, Alcalase 2.4 L, Viscozyme L, Natuzymeและ Kemzyme) สำหรับประสิทธิภาพในการกู้คืนโปรตีนและน้ำมันจากเมล็ดงาในระหว่างกระบวนการช่วยเอนไซม์อควีสกัด (EAAE) พบ Alcalase 2.4L จะ ดีสุดสำหรับบรรลุผลผลิตน้ำมันสูง (57.4% ของปริมาณน้ำมันทั้งหมดในเมล็ด), ขณะที่ สูงสุดโปรตีน (87.1% โปรตีนรวมเมล็ด), ถูกกู้คืนในระยะอควีกับ Protex 7L มีคุณภาพแอตทริบิวต์ค่ากรดไขมัน ความหนาแน่น ดรรชนี กรดไขมันอิสระเนื้อหา ค่าไอโอดีน สีสะพอนิฟิเลขและเรื่อง unsaponifiable ของน้ำมันงา สกัด โดยอควีเอนไซม์ในระบบดำเนินการ ถูกเปรียบเทียบกับของตัวควบคุม (น้ำมันสกัด โดยเอนไซม์บำบัด) และ hexaneextractedน้ำมัน (เฮา), เปิดเผยไม่มีความแตกต่าง (p > 0.05) อย่างมีนัยสำคัญระหว่างน้ำมัน ผลิต โดยอย่างใดอย่างหนึ่งวิธี สถานะ oxidative เสถียรภาพของเอนไซม์สกัดน้ำมัน (EEO) ถูกตั้งข้อสังเกตเป็นอย่างมากปรับปรุงเมื่อเทียบกับการควบคุมและเฮา จำนวน tocopherols ในน้ำมันหอมระเหย ผลิตโดยการพบเอนไซม์ – ประเมินจะสูงกว่าการควบคุมและเฮา การเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระที่เห็นกิจกรรมที่ประเมิน โดย determinations สารบัญรวมฟีนอ DPPH รุนแรง scavenging กำลังและยับยั้งการเกิดออกซิเดชันกรด linoleic ของ EEO ยังก่อ โดยรวม ผลปัจจุบันปรับปรุงคุณภาพของ EEO เปิดเผยในขณะที่ส่วนใหญ่ของอาหารระดับโปรตีนยังสกัดในระยะอควี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการทำงานปัจจุบันที่เราประเมินห้าเอนไซม์ผสม (Protex 7L, เอนไซม์อัลคา 2.4L, Viscozyme L, Natuzyme,
และ Kemzyme) เพื่อให้เกิดประสิทธิภาพในการสกัดน้ำมันและการกู้คืนโปรตีนจากเมล็ดงา
ระหว่างเอนไซม์ช่วยสกัดน้ำ (EAAE) กระบวนการ . เอนไซม์อัลคา 2.4L ถูกพบว่าเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับ
การบรรลุผลผลิตน้ำมันที่สูง (57.4% ของปริมาณน้ำมันทั้งหมดในเมล็ด) ในขณะที่จำนวนเงินสูงสุดของ
โปรตีน (87.1% ของโปรตีนเมล็ดทั้งหมด) ก็หายในน้ำ ขั้นตอนกับ Protex 7L ที่มีคุณภาพ
คุณลักษณะเช่นรายละเอียดกรดไขมันความหนาแน่นดัชนีหักเห, ปริมาณกรดไขมันอิสระค่าไอโอดีนสี
จำนวนสะพอและเรื่อง unsaponifiable ของน้ำมันงาที่สกัดจากเอนไซม์น้ำ
กระบวนการถูกเปรียบเทียบกับที่ของการควบคุม (น้ำมันสกัด โดยไม่ต้องรักษาเอนไซม์) และ hexaneextracted
น้ำมัน (เหว) เผยให้เห็นไม่มีอย่างมีนัยสำคัญ (p> 0.05) รูปแบบของน้ำมันที่ผลิตโดยทั้งสอง
วิธี รัฐเสถียรภาพออกซิเดชันของน้ำมันสกัดเอนไซม์ (EEO) เป็นข้อสังเกตที่จะมาก
ขึ้นเมื่อเทียบกับการควบคุมและการเหว ปริมาณของ tocopherols สำหรับน้ำมันที่ผลิตโดย
เอนไซม์เสริมก็พบว่าจะสูงกว่าการควบคุมและการเหว เพิ่มขึ้นเห็นได้ในสารต้านอนุมูลอิสระ
เป็นกิจกรรมการประเมินโดยการวิเคราะห์เนื้อหาของฟีนอลรวมกำลังการต้านอนุมูล DPPH,
และการยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของกรดไขมัน EEO ยังเป็นที่ยอมรับ โดยรวมแล้วผลในปัจจุบัน
เผยให้เห็นการปรับปรุงในคุณภาพของ EEO ในขณะที่ส่วนใหญ่ของโปรตีนเกรดอาหารก็ยัง
สกัดในเฟสน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใน ปัจจุบัน เราประเมิน 5 เอนไซม์ผสม ( 7l PROTEX , 2.4l viscozyme วัตถุดิบ , L ,
natuzyme และ , kemzyme ) สำหรับประสิทธิภาพในการสกัดน้ำมันและการกู้คืนโปรตีนจากเมล็ดงา
ในระหว่างการสกัดสารละลายเอนไซม์ช่วย ( eaae ) กระบวนการ ประสบการณ์ 2.4l พบจะดีที่สุดสำหรับ
บรรลุให้ผลผลิตน้ำมันสูง ( 57.4 % ของปริมาณน้ำมันทั้งหมดในเมล็ด ) , ในขณะที่จำนวนเงินสูงสุดของโปรตีน ( 87.1
% ของโปรตีนเมล็ดทั้งหมด ) ถูกค้นพบในเฟสน้ำกับโพรเทค 7l คุณภาพ
คุณสมบัติเช่นกรดไขมัน , ความหนาแน่นดัชนีหักเห กรดไขมันอิสระ ค่าสีไอโอดีน
สปอนนิฟิเคชั่นจำนวนและ unsaponifiable เรื่องของน้ำมันงาที่สกัดโดย น้ำเอนไซม์
กระบวนการโดยเปรียบเทียบกับของการควบคุม ( น้ำมันสกัด โดยไม่มีเอนไซม์บำบัด ) และ hexaneextracted
น้ำมัน ( โฮ ) เปิดเผยอย่างไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) การเปลี่ยนแปลงของน้ำมันที่ผลิตได้ทั้งจาก
วิธี ออกซิเดชันเสถียรภาพของเอนไซม์ที่สกัด น้ำมัน ( EEO ) ถูกระบุไว้เป็นอย่างมาก
ดีขึ้นเมื่อเทียบกับการควบคุม และโฮ ปริมาณของโทโคฟีรอลสำหรับน้ำมันที่ผลิตโดย
เสริมเอนไซม์ ( สูงกว่าการควบคุมและโฮ การเห็นคุณค่าเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
ที่ประเมิน โดยรวมทั้งฟีโนลิก รวมเนื้อหา dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาความจุ
และการยับยั้งออกซิเดชันกรดไขมันใน EEO ยังตั้งขึ้น
ผลโดยรวมพบในการปรับปรุงคุณภาพของ EEO ในขณะที่ส่วนใหญ่ของเกรดอาหารโปรตีนยัง
) ในเฟสน้ำ .