traditional foods like yogurt unexp

traditional foods like yogurt unexpected colours can negatively affect
flavour perception (Sanz, Salvador, Jimenez, & Fiszman, 2008). The yogurt
containing AN80e (0.5%) (P b 0.001) exhibited a positive correlation
to off-flavour however the other yogurts were not affected by the addition
of seaweed extracts. The control yogurt (P b 0.001) and yogurts
containing AN100 (0.25%) (P b 0.01) and AN100 (0.5%) (P b 0.01) were
positively correlated to overall acceptability (Table 5). A previous
study (O'Sullivan et al., 2014) found that the control milk and AN100
(0.5%) containing milk were positively correlated to overall acceptability.
Yogurts containing AN80e (P b 0.01) and FV60e (P b 0.01) were negatively
correlated to overall acceptability indicating reduced acceptability
by sensory panellists. Overall the data suggested that colour, flavour and
texture were the threemost important parameters governing the overall
acceptability of yogurt containing seaweed extracts.
The sensory properties of yogurt as a function of time were also examined
(Table 5). Odour, flavour, and overall acceptability were positively
correlated to day 1, 7 and 14 and negatively correlated to day
21 and 28. These results indicated that sensory attributes of yogurt decreased
after day 14 of storage.
Negative sensory associations with some of the seaweed extract
enriched yogurts examined in the present study could potentially be addressed
using food colorants, flavourings or by micro-encapsulation of
the extracts in order tomask undesirable colour and flavours associated
with seaweed extracts (Petrotos et al., 2012).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารแบบดั้งเดิมเช่นโยเกิร์ตสีที่ไม่คาดคิดสามารถส่งผลรสรับรู้ (Sanz ซัลวาดอร์ จิเมเนซ & Fiszman, 2008) โยเกิร์ตที่ประกอบด้วย AN80e (0.5%) (P b 0.001) แสดงความสัมพันธ์เชิงบวกการออกรสชาติ อย่างไรก็ตามดาวอื่น ๆ ไม่ถูกกระทบจากการเพิ่มของสารสกัดจากสาหร่ายทะเล ควบคุมโยเกิร์ต (P b 0.001) และมีประกอบด้วย AN100 (0.25%) (P b 0.01) และ AN100 (0.5%) (P b 0.01) ได้ความสัมพันธ์เชิงบวกในการยอมรับโดยรวม (ตาราง 5) ก่อนหน้านี้ศึกษา (โอซุลลิแวน et al. 2014) พบว่านมควบคุมและ AN100(0.5%) ที่มีนมถูกความสัมพันธ์เชิงบวกในการยอมรับโดยรวมดาวที่ประกอบด้วย AN80e (P b 0.01) และ FV60e (P b 0.01) ถูกลบระบุยอมรับมีความสัมพันธ์ไปโดยรวมลดลงเห็นโดยกั้นประสาทสัมผัส รวม ข้อมูลแนะนำสีที่ รสชาติ และเนื้อมีพารามิเตอร์ที่สำคัญ threemost ที่ควบคุมโดยรวมสารสกัดของโยเกิร์ตที่ประกอบด้วยสาหร่ายยังมีการตรวจสอบคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตเป็นฟังก์ชันของเวลา(ตาราง 5) กลิ่น รส และยอมรับโดยรวมบวกได้สัมพันธ์วันที่ 1, 7 และ 14 และมีความสัมพันธ์ในเชิงลบต่อวัน21 และ 28 ผลลัพธ์เหล่านี้ระบุว่า คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตลดลงหลังจากวันที่ 14 ของการจัดเก็บลบความสัมพันธ์ของประสาทสัมผัสกับสารสกัดจากสาหร่ายทะเลอาจได้รับการตรวจสอบในการศึกษาดาวอุดมใช้อาหาร colorants, flavourings หรือ micro encapsulation ของสารสกัดในใบสั่ง tomask สีไม่พึงประสงค์และรสชาติที่เกี่ยวข้องพร้อมสาหร่ายสารสกัด (Petrotos et al. 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารแบบดั้งเดิมเช่นสีที่ไม่คาดคิดในเชิงลบโยเกิร์ตจะมีผลต่อ
การรับรู้รส (Sanz, ซัลวาดอเมเนซและ Fiszman 2008) โยเกิร์ต
ที่มี AN80e (0.5%) (P B 0.001) แสดงความสัมพันธ์เชิงบวก
ที่จะออกรสชาติ แต่โยเกิร์ตอื่น ๆ ไม่ได้รับผลกระทบจากการเพิ่ม
ของสารสกัดจากสาหร่ายทะเล โยเกิร์ตควบคุม (P B 0.001) และโยเกิร์ต
ที่มี AN100 (0.25%) (P B 0.01) และ AN100 (0.5%) (P B 0.01) มี
ความสัมพันธ์เชิงบวกกับการยอมรับโดยรวม (ตารางที่ 5) ก่อนหน้านี้
การศึกษา (ซัลลิแวน et al., 2014) พบว่านมการควบคุมและการ AN100
(0.5%) ที่มีนมมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับการยอมรับโดยรวม.
โยเกิร์ตที่มี AN80e (P B 0.01) และ FV60e (P B 0.01) เป็นเชิงลบ
มีความสัมพันธ์กับการยอมรับโดยรวมลดลงแสดงให้เห็นการยอมรับ
โดยการอภิปรายทางประสาทสัมผัส โดยรวมข้อมูลที่ชี้ให้เห็นว่าสีกลิ่นรสและ
เนื้อสัมผัสเป็น threemost พารามิเตอร์ที่สำคัญการปกครองโดยรวม
ยอมรับของโยเกิร์ตที่มีส่วนผสมของสารสกัดจากสาหร่ายทะเล.
คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตเป็นหน้าที่ของเวลานอกจากนี้ยังมีการตรวจสอบ
(ตารางที่ 5) กลิ่นรสและการยอมรับรวมเท่ากับบวก
ความสัมพันธ์กับวันที่ 1, 7 และ 14 และทางลบมีความสัมพันธ์ไปในวัน
ที่ 21 และ 28 ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตลดลง
หลังจากวันที่ 14 ของการจัดเก็บ.
สมาคมประสาทสัมผัสเชิงลบกับบางส่วนของสารสกัดจากสาหร่ายทะเล
โยเกิร์ตอุดมไปตรวจสอบในการศึกษาครั้งนี้อาจจะได้รับการแก้ไข
โดยใช้สีอาหารรสหรือ Micro-encapsulation ของ
สารสกัดในการสั่งซื้อ tomask สีที่ไม่พึงประสงค์และรสชาติที่เกี่ยวข้อง
ด้วยสารสกัดจากสาหร่ายทะเล (Petrotos et al., 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารแบบดั้งเดิม เช่น โยเกิร์ต ไม่สี สามารถส่งผลเสียต่อการรับรู้กลิ่น ( ซานซ์ติส , ซัลวาดอ , Jimenez และ fiszman , 2008 ) โยเกิร์ตที่มี an80e ( 0.5 ) ( p = b ) มีความสัมพันธ์ทางบวกเพื่อปิดกลิ่นแต่โยเกิร์ตอื่น ๆไม่ได้รับผลกระทบโดยนอกเหนือจากสารสกัดจากสาหร่าย . โยเกิร์ตควบคุม ( P ) 0.001 ) และโยเกิร์ตที่มี an100 ( 0.25% ) ( P ) 0.01 ) และ an100 ( 0.5 ) ( P ) 0.01 ) ได้แก่มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับการยอมรับโดยรวม ( ตารางที่ 5 ) ก่อนหน้านี้การศึกษา ( o"sullivan et al . , 2010 ) พบว่า นมและ an100 ควบคุม( 0.5% ) ประกอบด้วยนมมีความสัมพันธ์ทางบวกกับการยอมรับโดยรวมโยเกิร์ตที่มี an80e ( P 0.01 และ ( B ) fv60e P B 0.01 ) อยู่ในระดับสูงมีความชอบทางด้านระบุลดลงโดยประสาทสัมผัส Panellists . รวมข้อมูลแนะนำว่า สี กลิ่น และเนื้อมีมากที่สุดใน 3 ตัวแปรสำคัญปกครองโดยรวมการยอมรับของโยเกิร์ตผสมสาหร่ายสารสกัดคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตที่เป็นฟังก์ชันของเวลานอกจากนี้ยังตรวจสอบ( ตารางที่ 5 ) กลิ่น รส และการยอมรับโดยรวมมีความสัมพันธ์ทางบวกมีวันที่ 1 , 7 และ 14 วัน และความสัมพันธ์21 และ 28 และพบว่าคุณลักษณะของโยเกิร์ตและลดลงหลังจาก 14 วันของการจัดเก็บลบและสมาคมกับบางส่วนของสาหร่ายสกัดโยเกิร์ตอุดมศึกษาในการศึกษาครั้งนี้อาจจะได้รับการใช้สารแต่งสีอาหาร สารปรุงรสอาหาร หรือ Micro encapsulation ของสารสกัดเพื่อ tomask สีและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ด้วยสารสกัดจากสาหร่ายทะเล ( petrotos et al . , 2012 )