2.4. Metmyoglobin reducing ability

2.4. Metmyoglobin reducing ability (MRA)
Metmyoglobin reducing ability was measured by the method of Lee, Cassesns, and Fennema (1981). Sample (2 g) was homogenized
with 10 ml of 25 mM PIPES buffer at pH 5.8. Five milliliters of homogenate was transferred to a 10 ml-volumetric flask and then 2 ml of
5mM K2Fe (CN)6 was added. The mixture was incubated with occasional stirring for 1 h at 2–4 °C. After incubation, 0.1 ml of 5% ammonium sulfamate and 0.2 ml of 0.5 M lead acetate were added to the mixture, and the mixture was allowed to stand for 5 min at room
temperature. After 5 min, 2.5 ml of 20% TCA was added and brought up to volume with distilled water. After another 5 min, the mixture
was filtered through Whatman filter paper No. 42 (diameter, 110 mm). The absorbance of the filtrate was measured at 420 nm,
after 30 min from the end of the incubation at 2–4 °C. Metmyoglobin reducing ability was expressed as the absorbance of 1 mM of K2Fe (CN)6 at 420 nm, minus the absorbance of the sample.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.4. Metmyoglobin ลดความสามารถ (MRA)Metmyoglobin ลดสามารถถูกวัด โดยวิธีลี Cassesns และ Fennema (1981) ตัวอย่าง (2 กรัม) ถูก homogenizedกับ 10 มล. 25 มม.ท่อบัฟเฟอร์ที่ pH 5.8 โอนย้ายขวดแก้ววัดปริมาตรมิลลิลิตรและมล. 2 แล้ว 10 มิลลิลิตรห้าของ homogenate5 มม.เพิ่ม K2Fe (CN) 6 ส่วนผสมได้รับการกก ด้วยเป็นครั้งคราวสำหรับ 1 ชั่วโมงที่ 2 – 4 องศาเซลเซียส หลังจากบ่ม 0.1 มล.ของ 5% แอมโมเนีย sulfamate และ 0.2 ml ของอะซิเตรอ 0.5 ม.มีเพิ่มผสม และส่วนผสมที่ได้รับอนุญาตให้ยืน 5 นาทีห้องอุณหภูมิ หลังจาก 5 นาที 2.5 มล. 20% TCA เพิ่ม และนำค่าปริมาตรด้วยน้ำกลั่น หลังจาก 5 นาทีอีก ส่วนผสมถูกกรองผ่านกระดาษกรอง Whatman เบอร์ 42 (เส้นผ่าศูนย์กลาง 110 มม.) มีวัด absorbance ของการกรองที่ 420 nmหลังจากบ่มที่อุณหภูมิ 2 – 4 องศาเซลเซียส 30 นาที Metmyoglobin ลดสามารถถูกแสดงเป็น absorbance 1 มม.ของ K2Fe (CN) 6 ที่ 420 nm ลบ absorbance ของตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4 ความสามารถในการลด metmyoglobin (MRA)
metmyoglobin ลดความสามารถโดยวัดจากวิธีการของลี Cassesns และ Fennema นี้ (1981) ตัวอย่าง (2 กรัม) ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
กับ 10 มล. 25 ท่อมิลลิบัฟเฟอร์ที่ pH 5.8 ห้ามิลลิลิตร homogenate ถูกย้ายไปขวด 10 ML-ปริมาตรแล้ว 2 มิลลิลิตร
5mm K2Fe (CN) 6 ถูกเพิ่มเข้ามา ส่วนผสมที่ถูกบ่มกับกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 2-4 องศาเซลเซียส หลังจากบ่ม 0.1 มล. แอมโมเนียม sulfamate 5% และ 0.2 มล. 0.5 M ตะกั่วอะซิเตทถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมและส่วนผสมที่ได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีที่ห้อง
อุณหภูมิ หลังจาก 5 นาที, 2.5 มล. 20% TCA ถูกเพิ่มเข้ามาและนำขึ้นไปปริมาณน้ำกลั่น หลังจากนั้นอีก 5 นาทีส่วนผสม
ถูกกรองผ่านกระดาษกรอง Whatman ฉบับที่ 42 (เส้นผ่าศูนย์กลาง 110 มิลลิเมตร) ค่าการดูดกลืนของกรองวัดที่ 420 นาโนเมตร
หลังจาก 30 นาทีจากจุดสิ้นสุดของการบ่มที่ 2-4 องศาเซลเซียส ความสามารถในการลด metmyoglobin ถูกแสดงเป็นการดูดกลืนแสงของ 1 มิลลิเมตร K2Fe (CN) 6 ที่ 420 นาโนเมตรลบการดูดกลืนแสงของกลุ่มตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.4 Metmyoglobin还原能力（MRA）。通过测量的还原能力是Metmyoglobin method），和李，Cassesns（DEF）。Fennema 1981（G）是单一的2与10 ml缓冲pH值的25毫米。在PIPES五毫升的5.8 transferred homogenate是到一个ml-volumetric 10瓶然后2 ml）和5mM K2Fe（CN）说。6是混合与搅拌occasional incubated），是在2 1 h后，incubation 4°C，0.1毫升。（五）sulfamate铵和醋酸铅0.2 ml M是0.5说，混合和混合到一个站是allowed在为房间5 minmin后温度。5 2.5 ml of TCA和20%是说把水体积与distilled高达后，另一个5 min。该混合物通过Whatman过滤器是filtered纸号，110 42（毫米）。diameter absorbance）的测量420滤液是在海里。从最30 min后端的incubation——在2 4°C。Metmyoglobin还原能力是作为一个absorbance（1毫米）在K2Fe（CN）的6 420海里，减去的absorbance的样本。