food product characteristics like s

food product characteristics like shape, size, loading density, etc. contribute to the overall moisture transfer (moisture diffusion within food product and convective moisture removal over food product–air interface). In order to study the influence of these variables on drying kinetics, each variable with a wide range of values has been considered for experimentation. The drying kinetic curve for individual value of given variable can be obtained by keeping other variables constant at their base values. The base values of these variables chosen for experiments are absorbed thermal energy: 750 W/m2; air mass flow rate: 0.011 kg/s; food product thickness: 8 mm and loading den- sity: 2.16 kg/m2. The plot between experimental dimension- less moisture content and drying time generates drying characteristic curve for a given food product-dryer system combination under specified operating condition. The experimental dimensionless moisture content and drying time data for each test condition has been non-linearly regressed in the form of equation, commonly used in thin layer drying by means of least squares curve fitting method. The equation in terms of moisture content ratio and drying time can be expressed as (Dincer and Dost, 1996):
1.2 1.0 0.8 0.6 0.4 0.2
0.00 5000
10000 Drying time (s)
0.009 kg/s 0.011 kg/s 0.017 kg/s 0.022 kg/s
15000 20000
/1⁄4Mt 1⁄4koexpð

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะผลิตภัณฑ์อาหารเช่นรูปร่าง ขนาด ความหนาแน่นของการโหลด ฯลฯ นำไปสู่การถ่ายโอนความชื้นโดยรวม (แพร่ความชื้นในผลิตภัณฑ์อาหารและกำจัดความชื้นด้วยการพาผ่านอินเตอร์เฟซของผลิตภัณฑ์ – อากาศอาหาร) เพื่อศึกษาอิทธิพลของตัวแปรเหล่านี้ในจลนพลศาสตร์การอบแห้ง ได้รับการพิจารณาแต่ละตัวแปรกับค่าการทดลอง เส้นเดิม ๆ แห้งสำหรับแต่ละค่าให้ตัวแปรได้ โดยให้ตัวแปรอื่น ๆ คงที่ที่ค่าฐานได้ ค่าพื้นฐานของตัวแปรเหล่านี้เลือกที่จะทดลองดูดพลังงานความร้อน: 750 W/m2 อัตราการไหลของมวลอากาศ: 0.011 kg/s อาหารผลิตภัณฑ์ความหนา: 8 mm และการโหลดเดน sity: 2.16 kg/m2 แปลงทดลองขนาดน้อยชื้นและแห้งเวลาสร้างแห้งเส้นโค้งลักษณะสำหรับการรวมระบบเครื่องเป่าผลิตภัณฑ์อาหารกำหนดภายใต้เงื่อนไขการปฏิบัติงานที่ระบุ ข้อมูลเนื้อหา และการอบแห้งความชื้น dimensionless ทดลองสำหรับแต่ละเงื่อนไขทดสอบได้แล้วไม่ใช่เชิงเส้นมีในรูปแบบของสมการ ใช้ในการอบแห้งโดยใช้วิธีกำลังสองน้อยสุดเส้นโค้งวิธีบางชั้น สามารถแสดงสมการอัตราส่วนเนื้อหาความชื้นและเวลาในการแห้ง (Dincer และ Dost, 1996):1.2 1.0 0.8 0.6 0.4 0.20.00 5000เวลาการอบแห้ง 10000 (s)กก. s 0.009 0.011 kg/s กก. 0.017 s 0.022 kg/s15000 20000/1⁄4Mt 1⁄4koexpð