Vegetable oils and low fat meat pro

Vegetable oils and low fat meat products
Considered as a potential strategy, replacing animal fat with vegetable
oils, in modified and healthier meat products, may enrich the fatty
acid profile and result in low fat or lowcholesterol containing products.
The total or partial replacement of pork fat with healthier oils,
formulated with olive, lin seed, fish oil and konjac gel (0–15%) in liver
patties resulted in lower levels of saturated (27.4% and 21.3%) and
mono unsaturated fatty acid (49.8% and 42.5%) and higher contents of
poly unsaturated fatty acids (Delgado-Pando, Cofrades, Rodríguez-
Salas, & Jiménez-Colmenero, 2011). Addition of healthier oil, stabilized
in a konjac matrix increased ω-3 fatty acid content and reduced the
total fat content in frankfurters (Salcedo-Sandoval, Cofrades, Ruiz-
Capillas Pérez, Solas, & Jiménez-Colmenero, 2013). Delgado-Pando,
Cofrades, Ruiz-Capillas, Triki, and Jiménez-Colmenero (2012) developed
low fat liver patties by replacing pork back fat with healthier oils
(olive, linseed and fish oil) and konjac gel resulting in lower contents
of malonaldehyde (0.113–0.343 mg/kg sample) during 85 days storage
at 2 °C. Fresh pork sausages manufactured with partial replacement of
pork back fat (15%) with green tea catechins (GTC-200 mg/kg) and
green coffee antioxidant (GCA-200 mg/kg) added linseed oil (LO) or
fish oil (FO), increased linolenic acid from 1.34% to 8.91 % (LO) and
EPA (eicosapentaenoic acid) from 0.05% to 2.83% (FO). Addition of
GTC significantly reduced the lipid oxidation in rawsausages containing
fish oil and lower lipid oxidation was observed in lin seed oil containing
samples stored in aerobic or modified atmosphere packages for 7 days

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำมันพืชและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ไขมันต่ำถือว่าเป็นกลยุทธ์ที่เป็นไปได้ แทนไขมันสัตว์กับพืชน้ำมัน ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปรับเปลี่ยน และมีสุขภาพดี อาจเพิ่มไขมันที่กรดโพรไฟล์และผลลัพธ์ในไขมันหรือ lowcholesterol ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์แทนทั้งหมด หรือบางส่วนของหมูไขมันกับน้ำมันสุขภาพด้วยมะกอก เมล็ดหลิน สูตรปลาน้ำมันและ konjac เจ (0-15%) ในตับpatties ผลในระดับล่างของการอิ่มตัว (27.4% และ 21.3%) และขาวดำในระดับที่สมกรดไขมัน (49.8% และ 42.5%) และเนื้อหาที่สูงของกรดไขมันในระดับที่สมโพลี (Delgado-Pando, Cofrades, Rodríguez-ศาลา และ Jiménez-Colmenero, 2011) นอกจากนี้น้ำมันสุขภาพ เสถียรkonjac เป็นเมตริกซ์เนื้อหาω-3 กรดไขมันเพิ่มขึ้น และลดการไขมันทั้งหมดใน frankfurters (ซัลแฟ Cofrades, Ruiz-Capillas Pérez, Solas และ Jiménez-Colmenero, 2013) Delgado Pandoพัฒนา Cofrades, Ruiz-Capillas, Triki และ Jiménez-Colmenero (2012)ต่ำไขมันตับ patties โดยแทนไขมันกลับหมูด้วยน้ำมันที่มีสุขภาพดี(น้ำมันมะกอก เมล็ด และปลา) และเจ konjac ในเนื้อหาด้านล่างของ malonaldehyde (0.113 – 0.343 มิลลิกรัม/กิโลกรัมตัวอย่าง) ระหว่างการเก็บรักษาวันที่ 85ที่ 2 องศาเซลเซียส ไส้กรอกหมูสดผลิตแทนบางส่วนหมูอ้วนกลับมา (15%) catechins ในชาเขียว (GTC-200 มิลลิกรัม/กิโลกรัม) และเขียวกาแฟต้านอนุมูลอิสระ (GCA-200 mg/kg) เพิ่มน้ำมันเมล็ดฝ้าย (LO) หรือปลาน้ำมัน (รวดเร็ว), เพิ่ม linolenic กรดจาก 1.34% 8.91% (หล่อ) และEPA (eicosapentaenoic กรด) จาก 0.05% 2.83% (รวดเร็ว) แห่งGTC ลดไขมันเกิดออกซิเดชันใน rawsausages ที่ประกอบด้วยปลาน้ำมันและไขมันต่ำเกิดออกซิเดชันได้สังเกตในหลินเมล็ดน้ำมันประกอบด้วยตัวอย่างที่เก็บไว้ในบรรยากาศแอโรบิก หรือปรับเปลี่ยนแพคเกจ 7 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำมันพืชและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ
ถือว่าเป็นกลยุทธ์ที่มีศักยภาพแทนไขมันสัตว์กับผัก
น้ำมันในการแก้ไขและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีสุขภาพดีอาจเพิ่มไขมัน
กรดและผลในไขมันต่ำหรือ lowcholesterol มีผลิตภัณฑ์.
เปลี่ยนทั้งหมดหรือบางส่วนของเนื้อหมู ไขมันด้วยน้ำมันมีสุขภาพดี
สูตรมะกอก lin เมล็ดน้ำมันปลาและเจลบุก (0-15%) ในตับ
ไส้ผลในการลดระดับอิ่มตัว (27.4% และ 21.3%) และ
โมโนกรดไขมันไม่อิ่มตัว (49.8% และ 42.5% ) และเนื้อหาที่สูงขึ้นของ
โพลีกรดไขมันไม่อิ่มตัว (เดลกาโด-Pando, Cofrades, Rodriguez-
Salas และJiménez-Colmenero 2011) การเติมน้ำมันมีสุขภาพดีมีความเสถียร
ในเมทริกซ์บุกเพิ่มปริมาณกรดไขมันω-3 และลด
ปริมาณไขมันรวมใน frankfurters (Salcedo-โก Cofrades, Ruiz-
Capillas Pérez, Solas และJiménez-Colmenero, 2013) เดลกาโด-Pando,
Cofrades รุยซ์-Capillas, Triki และJiménez-Colmenero (2012) การพัฒนา
ไส้ตับที่มีไขมันต่ำโดยการเปลี่ยนเนื้อหมูกลับด้วยน้ำมันไขมันที่ดีต่อสุขภาพ
(มะกอกลินซีดและน้ำมันปลา) และเจลบุกผลในเนื้อหาที่ต่ำกว่า
ของ malonaldehyde ( 0.113-0.343 mg / kg ตัวอย่าง) ระหว่างการเก็บรักษา 85 วัน
ที่ 2 องศาเซลเซียส ไส้กรอกหมูสดที่ผลิตด้วยการเปลี่ยนบางส่วนของ
เนื้อหมูกลับไขมัน (15%) ที่มี catechins ชาเขียว (GTC-200 mg / kg) และ
สารต้านอนุมูลอิสระกาแฟสีเขียว (GCA-200 mg / kg) เพิ่มน้ำมันลินสีด (LO) หรือ
น้ำมันปลา (FO ) เพิ่มขึ้นกรดไลโนเลนิจาก 1.34% เป็น 8.91% (LO) และ
EPA (กรด eicosapentaenoic) จาก 0.05% เป็น 2.83% (FO) นอกเหนือจาก
GTC ลดออกซิเดชันของไขมันใน rawsausages ที่มี
น้ำมันปลาและออกซิเดชันของไขมันลดลงพบว่าในน้ำมันเมล็ด lin มี
ตัวอย่างที่เก็บไว้ในแอโรบิกหรือการปรับเปลี่ยนแพคเกจบรรยากาศเป็นเวลา 7 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำมันพืชและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไขมันต่ำ
ถือว่าเป็นกลยุทธ์ที่มีศักยภาพแทนไขมันสัตว์กับน้ำมันพืช
, ในการแก้ไขและเนื้อผลิตภัณฑ์สุขภาพ , อาจเพิ่มโปรไฟล์ของกรดไขมันและไขมันต่ำ หรือ "

lowcholesterol ที่มีผลิตภัณฑ์ ทั้งหมด หรือบางส่วนแทนไขมันหมูที่มีสุขภาพดีน้ำมัน
สูตรมะกอก เมล็ดพันธุ์หลิน , น้ำมันปลาและบุก เจล ( 0 – 15 %
) ในตับpatties ผลในระดับล่างที่อิ่มตัว ( 27.4 % และ 21.4 % )
โมโนกรดไขมันไม่อิ่มตัว ( 49.8 และร้อยละ 42.5 % ) และเนื้อหาสูงของ
โพลีกรดไขมันไม่อิ่มตัว ( เดลกาโด้ Pando cofrades , ลุยส์โรดรีเกซ มาร์ติน , -
ซาลัส , & Jim é nez colmenero , 2011 ) นอกเหนือจากสุขภาพน้ำมันเสถียร
ในบุกเมทริกซ์เพิ่มขึ้นω - 3 กรดไขมัน และลดปริมาณไขมันรวมในรำผี
โกร์ ( ซัลเซโด ,cofrades รูซ -
, capillas เปเรซ SOLAS & Jim é nez , , colmenero 2013 ) cofrades รูซเดลกาโด Pando
, , capillas ทริคีและ Jim é nez , colmenero ( 2012 ) พัฒนาสูตรไขมันต่ำแทน
ตับหมูกลับมาอ้วน มีสุขภาพดีน้ำมัน
( เมล็ดมะกอกและน้ำมันปลา ) และเจลบุกเป็นผลในการลดเนื้อหา
ของมาโลนัลดีไฮด์ ( 0.113 เท่ากับ 0.343 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ( ตัวอย่าง ) ระหว่าง
กระเป๋า 85 วันที่ 2 องศาไส้กรอกหมูสดผลิตด้วยการแทนที่บางส่วนของ
หมูกลับมาอ้วน ( 15% ) กับ catechins ชาเขียว ( gtc-200 มิลลิกรัม / กิโลกรัม )
กาแฟเขียว สารต้านอนุมูลอิสระ ( gca-200 มก. / กก. ) เพิ่มน้ำมันลินซีด ( LO ) หรือ
น้ำมันปลา ( FO ) , กรดไลโนเลนิกเพิ่มขึ้นจาก 1.34 ถึง 8.91 % ( LO ) และ
EPA ( eicosapentaenoic acid ) จากร้อยละ 0.05 ถึง 2.83 % ( FO ) โดย
GTC อย่างมีนัยสำคัญลดการออกซิเดชันของไขมันใน rawsausages ประกอบด้วย
น้ำมันปลา และลดการออกซิเดชันของไขมันพบว่าน้ำมันเมล็ดหลินประกอบด้วย
ตัวอย่างเก็บไว้ในแอโรบิกหรือบรรยากาศปรับแพคเกจ 7 วัน