Typical results of TRA measurement

Typical results of TRA measurement for trehalose cookie samples
are shown in Fig. 3. In order to avoid overlap of the data,
aw = 0.110, 0.225, and 0.328 were shifted upward by 0.75 MPa,
0.5 MPa, and 0.25 MPa, respectively. The samples showed a drastic
decrease in mechanical stress above a certain temperature, and
then Ts value could be determined from the onset point. It is noted
that Ts decreased with increasing aw of samples because of water
plasticising. There was a small decrease in the mechanical stress
in the temperature range between 20 C and 30 C, attributable
to the melting of fat (Ma, 1990; Roos, 1995). The mechanical stress
increased gradually with increasing temperature, at temperatures
above 40 C, because of thermal expansion (Chang & Randall,
1992).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตราวัดตัวอย่างคุกกี้ trehalose ผลทั่วไปมีแสดงใน Fig. 3 เพื่อหลีกเลี่ยงการทับซ้อนของข้อมูลกม. = 0.110, 0.225 และ 0.328 ผลจากขึ้น โดยแรง 0.750.5 แรง และ 0.25 แรง ตามลำดับ ตัวอย่างที่แสดงให้เห็นว่าความรุนแรงลดความตึงเครียดกลข้างไข้บาง และแล้ว ค่า Ts สามารถกำหนดจุดเริ่ม มีการบันทึกไว้ว่า Ts ลดลงกับเพิ่มสะสม ตัวอย่างเนื่องจากน้ำplasticising มีความเครียดเชิงกลลดลงเล็กในช่วงอุณหภูมิ 20 C และ C 30 รวมการละลายของไขมัน (Ma, 1990 ห้องพัก 1995) ความเครียดเชิงกลเพิ่มขึ้นทีละน้อย ด้วยการเพิ่มอุณหภูมิ ที่อุณหภูมิเหนือ 40 C เนื่องจากการขยายตัว (ช้างและ Randall1992)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการทั่วไปของการวัด TRA สำหรับตัวอย่างคุกกี้ทรีฮาโล
มีการแสดงในรูป 3. เพื่อหลีกเลี่ยงการทับซ้อนของข้อมูล
AW = 0.110, 0.225 และ 0.328 ถูกขยับขึ้นจาก 0.75 MPa,
0.5 MPa และ 0.25 MPa ตามลำดับ ตัวอย่างที่แสดงให้เห็นความรุนแรง
ลดลงของแรงดันเชิงกลสูงกว่าอุณหภูมิบางและ
แล้วค่า Ts อาจได้รับการพิจารณาจากจุดที่เริ่มมีอาการ มันเป็นข้อสังเกต
ว่า Ts ลดลงด้วยการเพิ่มค่า aw ของกลุ่มตัวอย่างเพราะน้ำ
plasticising มีการลดลงเล็ก ๆ ในความเครียดเชิงกล
ในช่วงอุณหภูมิระหว่าง 20 และ 30 ซีซีส่วน?
การละลายของไขมัน (Ma, 1990; Roos, 1995) ความเครียดเชิงกล
ค่อย ๆ เพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิ
สูงกว่า 40 องศาเซลเซียสเพราะการขยายตัวของความร้อน (ช้างแรนดัล,
1992)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยทั่วไปผลลัพธ์ของการวัดขนาดใหญ่สำหรับการคุกกี้ตัวอย่าง
จะแสดงในรูปที่ 3 . เพื่อหลีกเลี่ยงความซ้ำซ้อนของข้อมูล
อ๊า = 0.110 , 0.225 และ 0.328 ถูกขยับขึ้นโดย 0.75 เมกะปาสคาล
0.5 MPa และ 0.25 MPa ตามลำดับ กลุ่มตัวอย่างเป็นจํานวนมาก
ลดความเค้นเชิงกลสูงกว่าอุณหภูมิที่แน่นอน และสามารถกำหนดค่า
แล้ว TS จากประเด็นการโจมตี มันเป็นข้อสังเกต
ที่ใช้เพิ่มขึ้น เมื่ออาตัวอย่างเพราะน้ำ
plasticising . มีขนาดเล็กลดลง
ความเค้นเชิงกลในช่วงอุณหภูมิระหว่าง 20 และ 30   C C
เพื่อละลายไขมันจาก ( MA , 1990 ; รูส , 1995 ) ความเครียดทางกล
ค่อยๆเพิ่มขึ้นเมื่อเพิ่มอุณหภูมิที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 
c เพราะการขยายตัวทางความร้อน ( ช้าง&เรนเดล ,
1992 )