Pastrami has traditionally been mad

Pastrami has traditionally been made by drying meat at 15–20 °C in several days (Gök, Obuz, & Akkaya, 2008). Freeze-drying is a low temperature dehydration process that preserves the taste, color, appearance, texture, and dimensions while preventing oxidation and extending the shelf life of foods but it is a slow and consequently an expensive process. Therefore the use of this process is restricted to high value products (Babić et al., 2009, George and Datta, 2002 and Lopez-Quiroga et al., 2012). Previously, we studied the optimal control of freeze drying of pharmaceutical products (Sadikoglu, Ozdemir, & Seker, 2003). Freeze-drying can also be applied to expensive dried meat products like pastrami. Complete drying of meat with freeze drier is considered for production of soup and sauce base material (Babić et al., 2009). Partial drying of meat with freeze drier decreases production cost compared to complete drying and it may increase the application field but it has not been searched before. We examined fitness of freeze drying model of turkey breast meat with experimental results (Cumhur, Şeker, & Sadıkoğlu, 2015).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Pastrami ประเพณีถูกทำ โดยการอบแห้งเนื้อสัตว์ 15-20 ° c ในเวลาหลายวัน (Gök, Obuz, & Akkaya, 2008) แช่แข็งแห้งเป็นกระบวนการคายน้ำอุณหภูมิต่ำที่รักษารสชาติ สี ลักษณะ เนื้อ และมิติในขณะที่ป้องกันการเกิดออกซิเดชัน และยืดอายุของอาหาร แต่ก็ยังช้า และจึงเป็นกระบวนการที่มีราคาแพง ดังนั้น การใช้กระบวนการนี้จะถูกจำกัดกับสินค้ามูลค่าสูง (Babić et al. 2009 จอร์จ และ Datta, 2002 และนิเฟอร์โลเปซ-Quiroga et al. 2012) ก่อนหน้านี้ ที่เราศึกษาการควบคุมที่เหมาะสมของแช่แข็งแห้งของผลิตภัณฑ์ยา (Sadikoglu, Ozdemir, & Seker, 2003) แช่แข็งแห้งยังใช้ได้กับผลิตภัณฑ์เนื้อแห้งที่มีราคาแพงเช่น pastrami สมบูรณ์แห้งเนื้อกับแช่แข็งแห้งเป็นสำหรับผลิตซุปและซอสวัสดุฐาน (Babić et al. 2009) บางส่วนแห้งเนื้อกับตรึงต้นทุนการผลิตลดลงแห้งที่เมื่อเทียบกับการอบแห้งสมบูรณ์ และมันอาจเพิ่มเขตข้อมูลโปรแกรมประยุกต์ แต่มันได้ไม่ค้นหาก่อน เราตรวจสอบกายของแช่แข็งแห้งของเนื้อเต้านมไก่งวงกับผลการทดลอง (Cumhur, Şeker, & Sadıkoğlu, 2015)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Pastrami มีประเพณีที่ทำโดยอบแห้งเนื้อสัตว์ที่ 15-20 องศาเซลเซียสในช่วงหลายวัน (Gök, Obuz และ Akkaya 2008) แช่แข็งแห้งเป็นกระบวนการคายน้ำที่อุณหภูมิต่ำที่เก็บรักษารสชาติสีลักษณะพื้นผิวและมิติขณะที่การป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการขยายอายุการเก็บรักษาของอาหาร แต่มันก็เป็นช้าและจึงเป็นกระบวนการที่มีราคาแพง ดังนั้นการใช้กระบวนการนี​​้ถูก จำกัด ให้กับสินค้าที่มีมูลค่าสูง (Babić et al., 2009 จอร์จและ Datta, 2002 และโลเปซโรกา et al., 2012) ก่อนหน้านี้เราได้ศึกษาการควบคุมที่ดีที่สุดของการอบแห้งแช่แข็งของผลิตภัณฑ์ยา (Sadikoglu, Ozdemir และ Seker, 2003) แช่แข็งแห้งนอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีราคาแพงแห้งเช่นพาสตรา การอบแห้งที่สมบูรณ์ของเนื้อแห้งแช่แข็งมีการพิจารณาสำหรับการผลิตของน้ำซุปซอสและฐานวัสดุ (Babić et al., 2009) การอบแห้งบางส่วนของเนื้อสัตว์แช่แข็งแห้งที่มีต้นทุนการผลิตลดลงเมื่อเทียบกับการดำเนินการอบแห้งและมันอาจเพิ่มสนามสมัคร แต่ก็ยังไม่ได้รับการค้นหาก่อน เราตรวจสอบการออกกำลังกายรูปแบบอบแห้งแช่แข็งของเนื้ออกไก่งวงกับผลการทดลอง (cumhur, Şekerและ Sadikoglu, 2015)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พาสตามเนื้อผ้าได้โดยการอบแห้งเนื้อที่ 15 – 20 ° C ในหลายวัน ( G ö k , obuz & akkaya , 2008 ) ตรึงแห้ง คือ อุณหภูมิต่ำ กระบวนการดีไฮเดรชันที่จะเก็บรักษารสชาติ สี ลักษณะพื้นผิวและขนาดในขณะที่การป้องกันออกซิเดชันและการขยายอายุการเก็บของอาหาร แต่มันเป็นช้าและแพง ดังนั้นกระบวนการ ดังนั้น การใช้กระบวนการนี้ถูก จำกัด ให้ผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง ( Babi ć et al . , 2009 , จอร์จ โลเปซ และ ทัตตา 2545 Quiroga et al . , 2012 ) ก่อนหน้านี้ เราได้ศึกษาการควบคุมที่เหมาะสมที่สุดของแช่แข็งแห้งผลิตภัณฑ์เภสัชกรรม ( sadikoglu ozdemir & ซีเกอร์ , 2003 ) แช่แข็งแห้งสามารถใช้ราคาแพง เนื้อแห้งผลิตภัณฑ์เช่นพาส . สมบูรณ์แห้งเนื้อกับตรึงแห้งถือว่าการผลิตซุปและวัสดุฐานซอส ( Babi ć et al . , 2009 ) การอบแห้งเนื้อแข็งอบแห้งบางส่วน ลดต้นทุนการผลิต เมื่อเทียบกับที่สมบูรณ์แห้งและอาจเพิ่มเขตข้อมูลใบสมัคร แต่ยังไม่ได้ค้นก่อน เราตรวจสอบความเหมาะสมของรูปแบบของตุรกีตรึงแห้งเนื้อหน้าอกกับผลการทดลอง ( cumhur Ş , เอเคอร์ และเศร้าıเกาะğ Lu , 2015 )