Only a limited number of Lactobacil

Only a limited number of Lactobacillus
species is commonly isolated from meat fermentations and used as starter cultures.
Among them, L. sakei, L. curvatus and L.
plantarum, belonging to the sub - group of
facultative heterofermentative lactobacilli,
are generally used for this purpose. The main
energetic metabolism of these bacteria is the
dissimilation of sugar to organic acid by
means of glycolysis and phosphoketolase
pathways. When hexoses are the energy
source, lactic acid is the major fermentation
end product. Several studies clearly demonstrated that L. sakei is the predominant
species in fermented meat products, and its
use as a starter culture for sausage production
is widespread (Leroy et al. 2006 ).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพียงจำนวนจำกัดของแลคโตบาซิลลัสพันธุ์เป็นแยกต่างหากจากเนื้อหมักแหนมโดยทั่วไป และใช้เป็น starter วัฒนธรรมในหมู่พวกเขา L. sakei, L. curvatus และ L.plantarum เป็นของย่อย - กลุ่มfacultative heterofermentative lactobacilliโดยทั่วไปใช้สำหรับวัตถุประสงค์นี้ หลักมีพลังการเผาผลาญของแบคทีเรียเหล่านี้เป็นการdissimilation น้ำตาลกับกรดอินทรีย์โดยglycolysis และ phosphoketolaseมนต์ เมื่อ hexoses มีพลังงานแหล่งที่มา กรดแลกติกเป็นหมักใหญ่ผลิตภัณฑ์สุดท้าย หลายการศึกษาได้แสดงว่า L. sakei การกันอย่างชัดเจนสปีชีส์ในผลิตภัณฑ์เนื้อหมัก และใช้เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับการผลิตไส้กรอกมีแพร่หลาย (Leroy et al. 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพียงจำนวน จำกัด
ของแลคโตบาซิลลัสสายพันธุ์จะถูกแยกออกจากกันโดยทั่วไปกระบวนการหมักเนื้อสัตว์และใช้เป็นเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้น.
ในหมู่พวกเขา sakei ลิตรลิตร curvatus และ L.
plantarum เป็นของย่อย -
กลุ่มตามอำเภอใจheterofermentative แลคโต,
โดยทั่วไปจะใช้ในการนี้ วัตถุประสงค์.
หลักการเผาผลาญพลังของแบคทีเรียเหล่านี้เป็น
dissimilation
น้ำตาลกรดอินทรีย์ที่จะโดยวิธีการของglycolysis และ phosphoketolase
ทุลักทุเล เมื่อ hexoses เป็นพลังงานแหล่งกรดแลคติกคือการหมักที่สำคัญสินค้าที่สิ้นสุด งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่า L. sakei เป็นที่โดดเด่นชนิดในผลิตภัณฑ์เนื้อหมักและของใช้เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับการผลิตไส้กรอกเป็นที่แพร่หลาย(Leroy et al. 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพียงจำนวน จำกัด ของ Lactobacillus
ชนิดมักแยกจาก fermentations เนื้อและใช้เป็นกล้าเชื้อ L .
ในหมู่พวกเขา sakei L และ L . plantarum curvatus
เป็นของ sub - กลุ่ม

heterofermentative Lactobacilli อย , โดยทั่วไปจะใช้เพื่อวัตถุประสงค์นี้ การเผาผลาญพลังของแบคทีเรียเหล่านี้เป็นหลัก

ดิสซิไมเลชั่นของน้ำตาลกับกรดอินทรีย์โดย
วิธีการและกระบวนการไกลโคไลซิส phosphoketolase
. เมื่อ hexoses เป็นแหล่งพลังงาน
, กรดแลคติกเป็นหลักในการหมัก
สิ้นสุดผลิตภัณฑ์ หลายการศึกษาแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่า sakei เป็นชนิดเด่น
ในผลิตภัณฑ์เนื้อหมัก และใช้เป็นกล้าเชื้อสำหรับ

การผลิตไส้กรอกรวม ( Leroy et al . 2006 )