The emulsion stability, cooking yie

The emulsion stability, cooking yield, water holding capacity (WHC) and apparent viscosity of BS-2 and BS-9 were higher than those of CON.

The correlation coefficient between the viscosity value and WHC was high and positive (R2=0.672).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เสถียรภาพอิมัลชันผลผลิตการทำอาหารอุ้มน้ำ (WHC) และเห็นได้ชัดความหนืดของ bs-2 และ bs-9 สูงกว่าผู้ที่ต่อต้าน

ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ระหว่างค่าความหนืดและ WHC สูงและบวก (r2 = 0.672)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เสถียรภาพของอิมัลชัน ผลผลิตอาหาร น้ำที่กำลังการผลิต (WHC) และความหนืดปรากฏ BS 2 และ BS-9 ได้สูงกว่าของคอน

ของสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ระหว่างค่าความหนืดและ WHC ถูกสูง และบวก (R2 = 0.672)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เสถียรภาพ ของน้ำยาที่ความจุถือน้ำให้ผลตอบแทนการประกอบอาหาร( whc )และค่าความหนืดขึ้นอย่างชัดเจนของ BS 2 - 9 และ BS สูงกว่า - - ผู้ที่

ตัวเลขความสัมพันธ์ระหว่าง whc และค่าความหนืดที่อยู่ในระดับที่สูงและในเชิงบวก( R 2 = 0.672 )