Changes in colour, antioxidant acti

Changes in colour, antioxidant activities and carotenoids (lycopene, β-carotene, lutein) of marigold flower (Tagetes erecta L.) resulting from different drying processes

Marigold (Tagetes erecta L.) flower has long been used as a food colourant and ingredient in human food and animal feed. Drying is one of the most important processes for producing marigold powder. Therefore the effects of different drying processes, namely freeze drying (FD), hot air drying (HA) and combined far-infrared radiation with hot air convection (FIR-HA), on the colour, carotenoids (lycopene, β-carotene and lutein) and phenolic compounds of marigold flowers were evaluated. The results indicate that colour changes were less for FIR-HA dried marigold than after FD and HA drying. Different drying methods resulted in changes in the content of individual bioactive compounds. HA gave the highest content of β-carotene (15.5 mg/100 g dry weight (DW)), while FIR-HA and FD provided the highest levels of lutein and lycopene. The predominant phenolic acids in all samples of marigold are p-coumaric acid, ferulic acid and sinapic acid. Gallic, protocatechuic, caffeic, syringic, p-coumaric and ferulic acid showed the highest content in marigold after FIR-HA drying. These results demonstrate that FIR-HA should be considered as a suitable drying method for marigold with respect to preserving its colour, antioxidant properties and bioactive compounds and provided useful information for industrial production of marigold powder.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปลี่ยนแปลงสี กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และ carotenoids (lycopene β-แคโรทีน ลูทีน) ของดาวเรืองดอก (ดาวเรือง L.) เป็นผลจากกระบวนการอบแห้งต่าง ๆจึงมีการใช้ดอกไม้ดอกดาวเรือง L.) เป็น colourant อาหารและส่วนผสมในอาหารมนุษย์และอาหารสัตว์ การอบแห้งเป็นกระบวนการสำคัญในการผลิตดาวเรืองผงอย่างใดอย่างหนึ่ง ดังนั้น ผลกระทบของการแตกต่างกันแห้งกระบวนการ คือตรึงแห้ง (FD), อากาศร้อนแห้งพรม (ฮา) และรังสีฟาร์อินฟราเรดร่วมกับการพาอากาศร้อน (เฟอร์-HA), สี carotenoids (lycopene β-แคโรทีน และลูทีน) และม่อฮ่อมของดาวเรืองที่ดอกไม้ถูกประเมิน ผลระบุว่า เปลี่ยนแปลงสีได้น้อยกว่าดาวเรืองแห้งฮาเฟอร์กว่า FD และ HA ที่แห้ง วิธีการอบแห้งผลในการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาของแต่ละสารกรรมการก ฮา ให้เนื้อหาสูงที่สุดของβ-แคโรทีน (15.5 มิลลิกรัม/100 กรัมน้ำหนักรถ (DW)), ในขณะที่ฮาเฟอร์ และ FD ให้ลูทีนและ lycopene ในระดับสูงสุด กรดฟีนอกันในตัวอย่างทั้งหมดของดาวเรืองมีกรด p-coumaric กรด ferulic และกรด sinapic Gallic, protocatechuic, caffeic, syringic, p-coumaric และกรด ferulic พบเนื้อหาสูงสุดในดาวเรืองหลังจากอบเฟอร์ฮา ผลเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงว่า เฟอร์ฮา ควรถือว่าเป็นวิธีการอบแห้งเหมาะสำหรับดาวเรืองกับรักษาของสี คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ และสารประกอบกรรมการก และให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับการผลิตผงดาวเรือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในสีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและนอยด์ (ไลโคปีนβแคโรทีนลูทีน) ของดอกดาวเรือง (ดาวเรือง L. ) ที่เกิดจากการอบแห้งที่แตกต่างกันกระบวนการดาวเรือง(ดาวเรือง L. ) ดอกไม้ที่ได้รับการใช้เป็น colourant อาหารและส่วนผสมใน อาหารมนุษย์และอาหารสัตว์ การอบแห้งเป็นหนึ่งในกระบวนการที่สำคัญที่สุดในการผลิตผงดอกดาวเรือง ดังนั้นผลกระทบของกระบวนการอบแห้งที่แตกต่างกันคือการแช่แข็งอบแห้ง (FD) อากาศร้อนแห้ง (HA) และรวมอินฟราเรดไกลรังสีกับการพาความร้อนอากาศร้อน (FIR-HA) ในสีนอยด์ (ไลโคปีนβแคโรทีนและลูทีน ) และสารประกอบฟีนอของดอกไม้ดอกดาวเรืองได้รับการประเมิน ผลการศึกษาพบว่าการเปลี่ยนแปลงสีน้อยสำหรับ FIR-HA ดอกดาวเรืองแห้งกว่าหลังจาก FD และการอบแห้ง HA วิธีการอบแห้งที่แตกต่างกันส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของแต่ละบุคคล HA ให้เนื้อหาสูงสุดของβแคโรทีน (15.5 มก. / 100 กรัมน้ำหนักแห้ง (DW)) ในขณะที่ FIR-HA และ FD ให้ระดับสูงสุดของลูทีนและไลโคปีน กรดฟีนอลที่โดดเด่นในตัวอย่างทั้งหมดของดอกดาวเรืองเป็นกรดพี coumaric กรด ferulic และกรด sinapic ฝรั่งเศส, protocatechuic, caffeic, syringic, p-coumaric และกรด ferulic แสดงให้เห็นว่าเนื้อหาที่สูงที่สุดในดอกดาวเรืองหลังจากการอบแห้ง FIR-HA ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า FIR-HA ควรได้รับการพิจารณาเป็นวิธีการที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งดอกดาวเรืองที่เกี่ยวกับการรักษาสีของมันคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรมของผงดอกดาวเรือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เปลี่ยนสี , กิจกรรมและแคโรทีนอยด์ ( สารไลโคพีนบีตา - แคโรทีน , ลูทีน ) ของดอกดาวเรือง ( ดาวเรือง L . ) ที่เกิดจากกระบวนการอบแห้งที่แตกต่างกัน

ดาวเรือง ( ดาวเรือง L . ) ดอกได้ถูกใช้เป็นส่วนผสมในอาหารสัตว์และอาหาร คัลเลอร์แรนท์ อาหารสัตว์ และมนุษย์ การอบแห้งเป็นหนึ่งในกระบวนการที่สำคัญที่สุดสำหรับการผลิตดาวเรืองผงดังนั้น ผลของกระบวนการอบแห้งที่แตกต่างกัน คือ ตรึงแห้ง ( FD ) อากาศร้อนแห้ง ( ฮา ) และรวมรังสีอินฟราเรดด้วยการพาอากาศร้อน ( fir-ha ) , สี , คาร์โรทีนอยด์ ( ไลโคปีนบีตา - แคโรทีน , ลูทีนและ ) และสารประกอบฟีนอลของดอกดาวเรืองประเมิน ผลการศึกษาพบว่า การเปลี่ยนแปลงสีได้น้อยกว่า fir-ha ดาวเรืองแห้งกว่าหลัง FD และฮา การอบแห้งวิธีการทำแห้งที่แตกต่างกันมีผลในการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาของแต่ละสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ . ฮาให้เนื้อหาสูงสุดของบีตา - แคโรทีน ( 15.5 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักแห้ง ( แห้ง ) ) , และในขณะที่ fir-ha FD ให้ระดับสูงสุดของลูทีนและไลโคปีน . กรดฟีโนลิก เด่นในทุกตัวอย่างของดาวเรืองจะ p-coumaric กรดเฟอรูลิก และ sinapic กรด ฝรั่งเศส protocatechuic Caffeic syringic , , , ,p-coumaric และกรด ferulic พบปริมาณสูงสุดใน fir-ha ดาวเรือง หลังจากการอบแห้ง ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่า fir-ha ควรพิจารณาเป็นวิธีการที่เหมาะสมในการอบแห้ง ดอกดาวเรือง และรักษาสีของมัน คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรมของ

ดาวเรืองผง