heat-induced gelation of surimi is

heat-induced gelation of surimi is a complex physicochemical pro-cess involving structural and functional changes of myofibrillar proteins.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกิดความร้อน gelation ซูริเป็นแบบซับซ้อน physicochemical cess ที่สนับสนุนเกี่ยวข้องกับโครงสร้าง และการทำงานการเปลี่ยนแปลงของโปรตีน myofibrillar

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เจความร้อนเกิดของซูริมิที่ซับซ้อนทางเคมีกายภาพโปรภาษีที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างและการทำงานของโปรตีนกล้ามเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเกิดเจลของซูริมิให้เกิดความร้อน เป็นโปรเซสที่ซับซ้อนและเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างและการทำงานของโปรตีนลดลง .