A new physical modification applied

A new physical modification applied to prevent the retrogradation of rice flour and rice starch was investigated. This study examined the retrogradation properties of treated rice flour or rice starch paste by three stirring or heating–stirring, or without. The results proved that the retrogradations of rice flour and rice starch were both not substantially affected by three stirring modifications. However, three heating–stirring treatments had a marked effect on retarding the retrogradation of rice flour, but did not affect that of isolated rice starch. In the differential scanning calorimetry (DSC) analysis, modified rice flour by three heating–stirring exhibited the lowest retrogradation enthalpy (3.04 J/g dry matter) as compared to the control RF (5.93 J/g dry matter) and by three stirring (5.08 J/g dry matter). Meantime, it had almost the least recrystallization of retrogradation by X-ray diffraction (XRD). It was also found through scanning electron microscopy (SEM) that the granule structure of this modified rice flour had a more honeycomb-like structure and the lowest crystallinity as compared to the others.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปรับเปลี่ยนทางกายภาพใหม่กับป้องกัน retrogradation ของแป้งและข้าวแป้งถูกสอบสวน การศึกษานี้ตรวจสอบคุณสมบัติ retrogradation บำบัดข้าวแป้งหรือข้าวแป้งวางสามกวน หรือร้อน – กวน หรือไม่ ผลพิสูจน์ที่ retrogradations ของข้าวแป้งและข้าวแป้งทั้งมากไม่ถูกกระทบจากการปรับเปลี่ยนกวนสาม อย่างไรก็ตาม รักษาความร้อน – กวนสามมีผลทำเครื่องหมายบน retarding retrogradation ของแป้งข้าวเจ้า ได้ไม่มีผลที่แยกแป้ง ในแตกต่างกันวิเคราะห์ calorimetry (DSC) การสแกน แป้งข้าวปรับเปลี่ยน โดยความร้อน – กวนสามจัดแสดงการต่ำ retrogradation ความร้อนแฝง (3.04 J/g แห้งเรื่อง) เมื่อเทียบกับตัวควบคุม RF (5.93 J/g แห้งเรื่อง) และสามกวน (5.08 J/g แห้งเรื่อง) บัดนั้น มันมีเกือบ recrystallization น้อยของ retrogradation โดยการเอ็กซ์เรย์การเลี้ยวเบน (XRD) นอกจากนี้ยังพบผ่านการสแกน microscopy อิเล็กตรอน (SEM) โครงสร้างเม็ดแป้งข้าวปรับเปลี่ยนนี้มีโครงสร้างคล้ายรังผึ้งมากและ crystallinity ต่ำเมื่อเทียบกับผู้อื่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปรับเปลี่ยนทางกายภาพใหม่นำมาใช้เพื่อป้องกันไม่ให้ retrogradation แป้งข้าวและแป้งข้าวถูกตรวจสอบ การศึกษาครั้งนี้การตรวจสอบคุณสมบัติของ retrogradation แป้งข้าวเจ้าได้รับการรักษาหรือวางแป้งข้าวสามกวนหรือร้อนกวนหรือไม่มี ผลการพิสูจน์แล้วว่า retrogradations ของแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวทั้งสองคนไม่ได้รับผลกระทบจากการปรับเปลี่ยนสามกวน อย่างไรก็ตามการรักษาความร้อนสามกวนมีผลการทำเครื่องหมายบนหน่วง retrogradation แป้งข้าว แต่ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อว่าของแป้งข้าวที่แยก ใน calorimetry สแกนที่แตกต่างกัน (DSC) การวิเคราะห์แป้งข้าวเจ้าแก้ไขโดยสามร้อนกวนแสดงต่ำสุด retrogradation เอนทัลปี (3.04 J / g น้ำหนักแห้ง) เมื่อเทียบกับการควบคุม RF (5.93 J / g น้ำหนักแห้ง) และสามกวน ( 5.08 J / g น้ำหนักแห้ง) ขณะเดียวกันก็มีเกือบ recrystallization น้อย retrogradation โดย X-ray diffraction (XRD) นอกจากนี้ยังพบผ่านกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน (SEM) ว่าโครงสร้างของเม็ดแป้งข้าวเจ้าการแก้ไขนี้มีมากขึ้นโครงสร้างรังผึ้งเหมือนและผลึกต่ำสุดเมื่อเทียบกับคนอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพใหม่ที่ใช้เพื่อป้องกันการถดถอยของแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวสาร ศึกษาคุณสมบัติของการรักษาข้าวแป้งคืนตัวหรือวางแป้งข้าวสามคนหรือความร้อนและกวน หรือไม่ผลลัพธ์ที่พิสูจน์ได้ว่า retrogradations ของแป้งข้าวและข้าวแป้ง ทั้งคู่ไม่ได้อย่างมากได้รับผลกระทบจากสามกวนการปรับเปลี่ยน อย่างไรก็ตาม สามร้อน–กวนรักษามีเครื่องหมายผลในการคืนตัวของแป้ง แต่ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อที่แยกข้าวแป้ง ในดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง ( DSC ) การวิเคราะห์แป้งข้าวดัดแปรโดยสามร้อน–กวนมีรีเอนต่ำสุด ( 3.04 J / กรัมน้ำหนักแห้ง ) เมื่อเทียบกับ RF การควบคุม ( 5.93 J / g น้ำหนักแห้ง ) และสามคน ( 5.08 J / กรัมน้ำหนักแห้ง ) ขณะเดียวกันก็มีเกือบอย่างน้อยการตกผลึกของรีโดยการเลี้ยวเบนของรังสีเอ็กซ์นอกจากนี้ยังพบด้วยกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราด ( SEM ) เม็ดโครงสร้างของแป้งข้าวดัดแปรมีรังผึ้งเหมือนโครงสร้างของผลึกและต่ำสุดเมื่อเทียบกับคนอื่น ๆ