Sensory evaluation The tea infusion

Sensory evaluation The tea infusions were subjected to
sensory profiling according to quantitative descriptive
analysis method (Stone et al. 1974). Trained panelists (12
members) participated in the evaluation. The descriptors
were derived after initial discussion, where the panelists
were provided with evaluation charts and were asked to
describe the samples with descriptive terms suitable for the
samples. The common descriptors chosen by more than one
third of the panelists were used for development of a ‘score
card’, which consisted of all attributes on a 15 cm scale
each. Evaluation was carried out in a sensory laboratory
with individual booths under fluorescent lighting similar to
daylight. Samples of tea infusion were kept in hot water
bath and served at 40 °C in 3 digit coded glass containers.
Panelists were asked to indicate the perceived intensities of
the attributes by drawing a vertical line on the scale and
writing the code number. Distilled water was used for
rinsing and puffed rice for cleansing the palate in between
evaluations.
Statistical analysis Principal component analysis (PCA)
was performed using the sensory scores of each attribute
over samples to find the underlying interrelationships. Total
PP, Tf and Tr were taken as major chemical constituents for
the analysis. All data were expressed as mean ± standard
deviation (SD) of three independent replicates. PCA biplot
and analysis were done using a statistical package ‘Statistica’
(1999) software “StatSoft, USA”.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Infusions ชาถูกต้องประเมินทางประสาทสัมผัสสร้างโพรไฟล์ตามเชิงปริมาณอธิบายทางประสาทสัมผัสวิธีวิเคราะห์ (หินร้อยเอ็ด al. 1974) ฝึกอบรม panelists (12สมาชิก) เข้าร่วมในการประเมิน คำอธิบายได้มาหลังจากเริ่มสนทนา ที่ panelists ที่ได้ มีการประเมินแผนภูมิ และถูกต้องอธิบายตัวอย่างพร้อมคำอธิบายที่เหมาะสำหรับการตัวอย่างการ ตัวแสดงรายละเอียดทั่วไปที่เลือกมากกว่าหนึ่งสามของ panelists ที่ใช้สำหรับพัฒนาเป็น ' คะแนนบัตร ', ซึ่งประกอบด้วยแอตทริบิวต์ทั้งหมดใน 15 ซม.ละ ประเมินผลได้ดำเนินการในห้องปฏิบัติการทางประสาทสัมผัสมีบูธแต่ละภายใต้ฟลูออเรสเซนต์แสงคล้ายกับตามฤดูกาล ได้รับการเก็บตัวอย่างคอนกรีตชาในน้ำร้อนอ่างอาบน้ำ และ 40 ° C ในภาชนะแก้วรหัสตัวเลข 3Panelists ถูกขอให้ระบุว่า การปลดปล่อยก๊าซที่รับรู้ของแอตทริบิวต์ โดยการวาดเส้นแนวตั้งบนสเกล และเขียนหมายเลขรหัส ใช้น้ำกลั่นในทำความสะอาด และสถาบันข้าวสำหรับทำความสะอาดลิ้นระหว่างประเมินหลักการวิเคราะห์ทางสถิติวิเคราะห์ส่วนประกอบ (PCA)ทำโดยใช้คะแนนของแต่ละคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสตัวอย่างหา interrelationships สอบผ่าน ผลรวมPP, Tf และ Tr ที่ถ่ายเป็น constituents เคมีหลักสำหรับการวิเคราะห์การ ข้อมูลทั้งหมดถูกแสดงเป็นมาตรฐานเฉลี่ย±ค่าเบี่ยงเบน (SD) ของอิสระสามเหมือนกับ Biplot สมาคมและทำการวิเคราะห์โดยใช้แพคเกจทางสถิติ 'Statistica'(1999) ซอฟต์แวร์ "StatSoft สหรัฐอเมริกา"

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินผลทางประสาทสัมผัส infusions ชาถูกยัดเยียดให้
โปรไฟล์ประสาทสัมผัสตามที่อธิบายในเชิงปริมาณ
วิธีการวิเคราะห์ (หิน et al. 1974) ผู้ร่วมอภิปรายการฝึกอบรม (12
คน) มีส่วนร่วมในการประเมินผล อธิบาย
ได้มาหลังจากการอภิปรายครั้งแรกที่ผู้ร่วมอภิปราย
มีให้กับแผนภูมิการประเมินผลและถูกขอให้
อธิบายตัวอย่างกับคำบรรยายเหมาะสำหรับ
กลุ่มตัวอย่าง อธิบายทั่วไปเลือกโดยมากกว่าหนึ่ง
ในสามของผู้ร่วมอภิปรายถูกนำมาใช้สำหรับการพัฒนาของ 'คะแนน
บัตร 'ซึ่งประกอบด้วยคุณลักษณะทั้งหมดในระดับ 15 ซม.
แต่ละ การประเมินผลการดำเนินการในห้องปฏิบัติการทางประสาทสัมผัส
กับบูธของแต่ละบุคคลภายใต้แสงไฟนีออนที่คล้ายกับ
เวลากลางวัน ตัวอย่างของการฉีดชาถูกเก็บไว้ในน้ำร้อน
อาบน้ำและทำหน้าที่ที่ 40 ° C ใน 3 หลักรหัสบรรจุภัณฑ์แก้ว.
ผู้ร่วมอภิปรายถูกถามเพื่อบ่งชี้ถึงความเข้มของการรับรู้ของ
แอตทริบิวต์โดยการวาดเส้นแนวตั้งบนขนาดและ
เขียนหมายเลขรหัส น้ำกลั่นที่ใช้สำหรับ
ล้างและข้าวพองสำหรับทำความสะอาดเพดานปากในระหว่าง
การประเมินผล.
การวิเคราะห์องค์ประกอบหลักทางสถิติ (PCA)
ได้รับการดำเนินการโดยใช้คะแนนทางประสาทสัมผัสของแต่ละแอตทริบิวต์
กว่ากลุ่มตัวอย่างที่จะหาสัมพันธ์พื้นฐาน รวม
PP, Tf และ Tr ถูกนำมาเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่สำคัญสำหรับ
การวิเคราะห์ ข้อมูลทั้งหมดที่ได้รับการแสดงเป็นค่าเฉลี่ย±มาตรฐาน
ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (SD) ของสามซ้ำอิสระ PCA biplot
และการวิเคราะห์ถูกทำโดยการใช้โปรแกรมสำเร็จรูปทางสถิติ 'Statistica'
(1999) ซอฟแวร์ "StatSoft สหรัฐอเมริกา"

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การยอมรับทางประสาทสัมผัสชาช่วงถูก

โปรไฟล์ตามวิธีวิเคราะห์เชิงพรรณนาและเชิงปริมาณ ( หิน
et al . 1974 ) ฝึกฝนผู้ทดสอบ ( 12
สมาชิก ) มีส่วนร่วมในการประเมินผล การบอกลักษณะ
ได้มาหลังจากการอภิปรายเริ่มต้นที่มีผู้ร่วมอภิปราย
ได้รับแผนภูมิการประเมินผลและถูกถาม

อธิบายตัวอย่างกับคำพรรณนาที่เหมาะสมสำหรับ
ตัวอย่าง ที่พบบ่อยในเลือกโดยมากกว่าหนึ่ง
ที่สามของผู้ใช้ในการพัฒนาบัตรคะแนน
' ' ซึ่งประกอบด้วยคุณลักษณะทั้งหมดในขนาด 15 cm
แต่ละ การประเมินผลทางประสาทสัมผัสใน
ซึ่งบุคคลภายใต้แสงฟลูออเรสเซนต์ คล้ายกับ
ตอนกลางวันตัวอย่างของแช่ชาไว้ในอ่างน้ำร้อน เสริฟ ที่ 40 /
c ในหลัก 3 รหัสบรรจุภัณฑ์แก้ว ผู้ถูกถามเพื่อแสดง

การรับรู้ความเข้มของแอตทริบิวต์ โดยวาดเส้นแนวตั้งบนมาตราส่วนและ
เขียนหมายเลขรหัส น้ำกลั่นที่ใช้สำหรับล้างและทำความสะอาด
ข้าวพองเพดานปากระหว่าง

ประเมินผล .การวิเคราะห์ทางสถิติการวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก ( PCA )
ได้ดําเนินการโดยใช้ประสาทสัมผัสของคะแนนแต่ละแอตทริบิวต์
กว่าตัวอย่างเพื่อหาต้นแบบอยู่ . PP รวม
, TF และ TR ถูกนำมาเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่สำคัญสำหรับ
การวิเคราะห์ ข้อมูลทั้งหมดถูกแสดงเป็นค่าเฉลี่ย ค่าความเบี่ยงเบนมาตรฐาน ( SD )
±สามแบบอิสระ PCA biplot
และวิเคราะห์โดยใช้สถิติ คือชุด ' statistica '
( 1999 ) ซอฟต์แวร์ " StatSoft , USA "