The fundamental principle of contro

The fundamental principle of controlling microbial contamination during slaughter is based on sanitary and hygienic processes. Both choosing abattoir technologies and conducting individual operations should be approached with the primary goal of minimizing microbial load on the final product. Nevertheless, even when best hygienic abattoir practices are applied, complete prevention of all microbial contamination of carcasses is unachievable under commercial conditions. Therefore, in some situations it may be considered necessary to further reduce the microbial loads on carcasses through application of additional control interventions, i.e. decontamination treatments. Treatments applied on poultry carcasses or parts include water, steam and chemical solutions (e.g., lactic or acetic acid, chlorine-based compounds, cetylpyridinium chloride, and trisodium phosphate) and result in overall microbial reductions of 0.6–3.8 log units; antimicrobial activity of some chemicals (e.g., chlorine compounds) is reduced in the presence of organic material. Decontamination treatments of hides (pre-skinning) and/or cattle carcasses reduce Salmonella by

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลักการพื้นฐานของการควบคุมการปนเปื้อนจุลินทรีย์ฆ่าขึ้นอยู่กับกระบวนการสุขาภิบาล และสุขอนามัย ควรประดับทั้งการเลือกเทคโนโลยีโรงฆ่าสัตว์ และทำการกำหนด โดยมีเป้าหมายหลักเพื่อลดปริมาณจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์สุดท้าย อย่างไรก็ตาม แม้ใช้ปฏิบัติส่วนสุขอนามัยโรงฆ่าสัตว์ การป้องกันการปนเปื้อนจุลินทรีย์ทั้งหมดของซากสมบูรณ์ได้ unachievable ภายใต้เงื่อนไขทางการค้า ดังนั้น ในบางกรณีก็อาจจะถือว่าจำเป็นต้องเพิ่มเติมลดปริมาณจุลินทรีย์ในซากผ่านแอพลิเคชันของการแทรกแซงควบคุมเพิ่มเติม เช่น decontamination รักษา ใช้กับซากสัตว์ปีกหรือส่วนรวมน้ำ ไอน้ำ และสารเคมีแก้ปัญหา (เช่น กรดแล็กติก หรืออะซิติก สารประกอบคลอรีนตาม คลอไรด์ cetylpyridinium และ trisodium ฟอสเฟต) และทำให้ลดจุลินทรีย์โดยรวมของ 0.6 – 3.8 ระบบหน่วย กิจกรรมจุลินทรีย์ของสารเคมีบางอย่าง (เช่น คลอรีนสารประกอบ) จะลดลงในต่อหน้าของวัสดุอินทรีย์ การรักษา decontamination ซ่อน (ก่อนประกวด) หรือซากวัวลดซัล < 0.7 – ล็อก 5.1 หน่วย ซัลชุกลดทำได้ โดยการ decontamination ซากช่วงที่ดูเหมือนจะน้อยสองพับ โดยรวม ลดระดับสุดท้ายซากและเนื้อสามารถมากมากเมื่อรักษา decontamination หลายถูกนำไปใช้ตามลำดับในระหว่างการฆ่าและการดำเนินการแต่งตัว สิ่งสำคัญคือต้อง ทราบว่า decontamination การรักษาควรจะตรวจสอบถือเป็นส่วนหนึ่งของการวิเคราะห์อันตรายจุดควบคุมวิกฤต (HACCP) -ใช้ระบบความปลอดภัยอาหารซึ่งเป็นการตรวจสอบและการตรวจสอบ และพวกเขาไม่ควรใช้เป็นแทนดีสุขาภิบาลและสุขอนามัยที่เหมาะสมปฏิบัติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลักการพื้นฐานของการควบคุมการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ในระหว่างการฆ่าจะขึ้นอยู่กับกระบวนการสุขอนามัยและสุขอนามัย ทั้งการเลือกเทคโนโลยีที่โรงฆ่าสัตว์และการดำเนินการการดำเนินงานของแต่ละคนควรจะเข้าหาด้วยเป้าหมายหลักของการลดปริมาณจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์สุดท้าย อย่างไรก็ตามแม้ในขณะที่การปฏิบัติที่ดีที่สุดของโรงฆ่าสัตว์ที่ถูกสุขอนามัยมีการใช้การป้องกันที่สมบูรณ์ของการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ของซากเป็น unachievable ภายใต้เงื่อนไขทางการค้า ดังนั้นในบางสถานการณ์ก็อาจได้รับการพิจารณาความจำเป็นเพื่อลดโหลดของจุลินทรีย์ในซากผ่านการประยุกต์ใช้การแทรกแซงควบคุมเพิ่มเติมเช่นการรักษาปนเปื้อน นำมาใช้ในการรักษาซากสัตว์ปีกหรือชิ้นส่วนที่ประกอบด้วยน้ำ, อบไอน้ำและการแก้ปัญหาสารเคมี (เช่นแลคติกหรือกรดอะซิติก, สารประกอบคลอรีนตาม cetylpyridinium คลอไรด์และไตรโซเดียมฟอสเฟต) และผลในการลดจุลินทรีย์โดยรวมของ 0.6-3.8 ล็อก; ฤทธิ์ต้านจุลชีพของสารเคมีบางชนิด (เช่นสารคลอรีน) จะลดลงในการปรากฏตัวของสารอินทรีย์ การรักษาที่ปนเปื้อนของหนัง (ก่อนที่น่าสนใจ) และ / หรือซากวัวลดเชื้อ Salmonella โดย <0.7-5.1 ล็อก ความชุก Salmonella ทำได้โดยการลดการปนเปื้อนของซากหมูดูเหมือนจะมีอย่างน้อยสองเท่า ลดเชื้อ Salmonella โดยรวมในซากสุดท้ายและเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อการรักษาที่ปนเปื้อนหลายถูกนำมาใช้ตามลำดับในระหว่างการดำเนินการฆ่าและการแต่งกาย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทราบว่าการแทรกแซงการปนเปื้อนควรได้รับการตรวจสอบและถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของการวิเคราะห์อันตรายจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (HACCP) ชั่นระบบความปลอดภัยของอาหารที่อยู่ภายใต้การตรวจสอบและการตรวจสอบและพวกเขาไม่ควรที่จะนำมาใช้แทนสำหรับสุขอนามัยที่ดี และการปฏิบัติสุขอนามัยที่เหมาะสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลักการพื้นฐานของการควบคุมการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ในระหว่างการฆ่าจะขึ้นอยู่กับกระบวนการสุขาภิบาลและสุขอนามัย . ทั้งการเลือกเทคโนโลยี และการดําเนินการแต่ละโรงฆ่าสัตว์ควรเข้าหาที่มีเป้าหมายหลักในการลดภาระของจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์สุดท้าย อย่างไรก็ตาม แม้ว่าการปฏิบัติที่ดีที่สุดโรงฆ่าสัตว์ถูกสุขอนามัยเป็นประยุกต์การป้องกันที่สมบูรณ์จากการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ของซากเป็น unachievable ภายใต้เงื่อนไขทางการค้า ดังนั้น ในบางสถานการณ์มันอาจถูกพิจารณาว่าจำเป็นเพื่อลดจุลินทรีย์ในโรงงานผ่านการโหลดของการแทรกแซงควบคุมเพิ่มเติม เช่น ในการรักษา การรักษาที่ใช้กับซากสัตว์ปีกหรือชิ้นส่วน ได้แก่ น้ำไอน้ำและสารเคมี เช่น กรดแลคติก หรือ คลอรีนที่ใช้สารประกอบคลอไรด์ และ cetylpyridinium ไตรโซเดียมฟอสเฟต ) และผลโดยรวมของร้อยละ 0.6 – 3.8 บันทึกหน่วย ; ฤทธิ์ต้านจุลชีพของสารเคมีบางชนิด ( เช่น สารประกอบคลอรีน ) จะลดลงในการปรากฏตัวของวัสดุอินทรีย์ในการรักษาของหนัง ( ก่อนเชือด ) และ / หรือโคซากลด Salmonella โดย < ไหม 0.7 – 5.1 บันทึกหน่วย ความชุกของเชื้อลดลงได้ โดยผู้เชี่ยวชาญจากซากที่ดูเหมือนจะเป็นอย่างน้อยสองเท่าโดยรวมลดลงในเชื้อซากสุดท้ายและเนื้อจะดีขึ้นอย่างมากเมื่อใช้ในการรักษาหลายพิจารณาในระหว่างการฆ่าและตกแต่งงานมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทราบว่าควรจะตรวจสอบในการแทรกแซงและถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม ( HACCP ) ตามระบบความปลอดภัยอาหารซึ่งอยู่ภายใต้การตรวจสอบและการตรวจสอบ และพวกเขาไม่ควรใช้แทนดีสุขาภิบาลและสุขอนามัยที่เหมาะสมในการปฏิบัติ