The present study adopted a proteom

The present study adopted a proteomics approach to discriminate between the expression of different
proteins in meat exudates from fresh and freeze-thawed (FT) pork. The porcine longissimus thoracis
muscles were stored at 1.0 ± 0.5
C for 60 h, and the remainder was exposed to freeze-thawing
at 20.0 ± 0.5
C for 48 h and at 1.0 ± 0.5
C for 12 h. The released meat exudates were collected,
and the amount of exudate and the protein content and expression were analyzed. Two-dimensional gel
electrophoresis and mass spectrometry (2DE/MS) identified 450 protein spots from meat exudates. The
expressions of 15 and 9 proteins were significantly (p < 0.05) higher in the fresh pork and in FT pork,
respectively. 22 proteins could be selected as markers to discriminate between fresh and FT pork

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานำแนวทางโปรตีโอมิกส์เพื่อแยกแยะระหว่างการแสดงออกที่แตกต่างโปรตีนในเนื้อสัตว์ exudates จากสด และแช่แข็งเตรียมหมู (ฟุต) Thoracis ริบบิ้นหมูกล้ามเนื้อถูกเก็บไว้ที่ 1.0 ± 0.5 C 60 ชม และส่วนเหลือถูกสัมผัสกับแช่แข็งละลายที่ 20.0 ± 0.5 C สำหรับ 48 ชั่วโมง และ 1.0 ± 0.5 C สำหรับ 12 ชม. Exudates ออกเนื้อถูกเก็บรวบรวมและวิเคราะห์จำนวน exudate และปริมาณโปรตีน และนิพจน์ เจสองมิติอิและมวล spectrometry (2DE/MS) ระบุจุดที่ 450 โปรตีนจากเนื้อสัตว์ exudates การการแสดงออกของโปรตีน 15 และ 9 ได้อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) สูงกว่า ในเนื้อหมูสด และ หมูฟุตตามลาดับ โปรตีน 22 สามารถจะเลือกเป็นเครื่องหมายการแยกแยะระหว่างสดและหมูฟุต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้นำวิธีการโปรตีนที่จะแยกแยะระหว่างการแสดงออกของความแตกต่างกัน
ของโปรตีนในสารที่หลั่งจากเนื้อหมูสดและแช่แข็งละลาย (FT) longissimus สุกร thoracis
กล้ามเนื้อถูกเก็บไว้ที่ 1.0 ± 0.5 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 60 ชั่วโมงและส่วนที่เหลือได้สัมผัสกับการแช่แข็งละลายน้ำแข็ง
ที่? 20.0 ± 0.5 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 48 ชั่วโมงและ 1.0 ± 0.5 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ปล่อยสารที่หลั่งเนื้อถูกเก็บรวบรวม
และปริมาณของสารหลั่งและปริมาณโปรตีนและการแสดงออกมาวิเคราะห์ เจลสองมิติ
electrophoresis และมวลสาร (2DE / MS) ระบุ 450 จุดโปรตีนจากเนื้อสารที่หลั่ง
การแสดงออกของ 15 และ 9 โปรตีนอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) สูงกว่าในเนื้อหมูสดและเนื้อหมูใน FT,
ตามลำดับ 22 โปรตีนอาจจะเลือกเป็นเครื่องหมายในการแยกแยะระหว่างหมูสดและ FT