The lowest (P < 0.05) half-life was

The lowest (P < 0.05) half-life was obtained at the highest
temperature, 98C, which means that in this temperature and
above, the sample with anthocyanins cannot be processed or
heated for more than 2 h. Figure 4 shows that sample encapsulatedwithMDandGArecorded
the longest (P < 0.05) halflife
value at 60 and 80C. Similar values have been reported by
Mourtzinos et al. (2008) for the degradation of roselle anthocyanins
in the presence of b-cyclodextrin at 60 and 80C, i.e.,
38.5 and 7.22 h for half-life values.
It could be suggested that combination ofMDandGAmay
provide better protection for the encapsulated pigments
(roselle anthocyanins) due to high intermolecular interaction.
According to Gaonkar and McPhearson (2006), starch
and hydrocolloid (gum) interactions are often considered
synergistic. This indicated that selected encapsulating agent
could improve the stability of anthocyanins in aqueous solution
(pH 3) at several thermal temperatures.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ต่ำสุด (P < 0.05) ฮาล์ฟ-ไลฟ์กล่าวในสุดอุณหภูมิ C, 98 ซึ่งหมายความ ว่า ในอุณหภูมินี้ และข้างต้น อย่าง มี anthocyanins ไม่สามารถประมวลผล หรือเร่าร้อนกว่า 2 h. แสดงรูปที่ 4 ตัวอย่าง encapsulatedwithMDandGArecordedยาวที่สุด (P < 0.05) halflifeค่าที่ 60 และ 80 ซี มีการรายงานค่าที่คล้ายกันโดยMourtzinos et al. (2008) การย่อยสลายของ anthocyanins กระเจี๊ยบแดงในต่อหน้าของ b-cyclodextrin 60 และ 80 C เช่น38.5 และ 7.22 h ค่า half-lifeอาจแนะนำที่ ofMDandGAmay ชุดให้การป้องกันที่ดีกว่าสำหรับสีสรุป(anthocyanins กระเจี๊ยบแดง) เนื่องจากการโต้ตอบ intermolecular สูงตาม Gaonkar และ McPhearson (2006), แป้งและมักจะพิจารณาโต้ตอบไฮโดรคอลลอยด์ต่อ (หมากฝรั่ง)พลัง ซึ่งระบุว่า encapsulating เลือกตัวแทนสามารถปรับปรุงความมั่นคงของ anthocyanins ในละลาย(pH 3) ที่อุณหภูมิความร้อนต่าง ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ต่ำที่สุด (p <0.05) ครึ่งชีวิตที่ได้รับที่สูงที่สุด
อุณหภูมิ 98C ซึ่งหมายความว่าในอุณหภูมินี้และ
ข้างต้นตัวอย่างกับ anthocyanins ไม่สามารถดำเนินการหรือ
ความร้อนเป็นเวลานานกว่า 2 ชั่วโมง รูปที่ 4 แสดงให้เห็นว่ากลุ่มตัวอย่าง encapsulatedwithMDandGArecorded
ที่ยาวที่สุด (p <0.05) Halflife
ค่าที่ 60 และ 80C ค่าที่คล้ายกันได้รับรายงานจาก
Mourtzinos และคณะ (2008) สำหรับการย่อยสลายของ anthocyanins กระเจี๊ยบแดง
ในการปรากฏตัวของขไซโคลเดกซ์ที่ 60 และ 80C คือ
38.5 และ 7.22 ชั่วโมงสำหรับค่าครึ่งชีวิต.
มันอาจจะชี้ให้เห็นว่าการรวมกัน ofMDandGAmay
ให้การป้องกันที่ดีกว่าสำหรับห่อหุ้มเม็ดสี
(anthocyanins กระเจี๊ยบ ) เนื่องจากการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลสูง.
ตาม Gaonkar และ McPhearson (2006), สตาร์ช
และไฮโดร (เหงือก) ปฏิสัมพันธ์มักจะคิดว่า
การทำงานร่วมกัน แสดงให้เห็นว่าการเลือกตัวแทนห่อหุ้มเซลล์แสงอาทิตย์
สามารถปรับปรุงเสถียรภาพของ anthocyanins ในสารละลาย
(pH 3) ที่อุณหภูมิความร้อนหลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ต่ำสุด ( P < 0.05 ) ครึ่งชีวิตคือที่อุณหภูมิอุณหภูมิสูงสุด
, 98c ซึ่งหมายความว่าในอุณหภูมินี้
ด้านบน ตัวอย่าง มีแอนโทไซยานินไม่สามารถประมวลผลหรือ
อุ่นกว่า 2 ชั่วโมง รูปที่ 4 แสดงให้เห็นว่าตัวอย่าง encapsulatedwithmdandgarecorded
นานที่สุด ( P < 0.05 ) ครึ่งอายุ
มูลค่าที่ 60 และ 80c ค่าใกล้เคียงได้รับการรายงานโดย
mourtzinos et al .( 2008 ) สำหรับการย่อยสลายของกระเจี๊ยบแดง แอนโทไซยานิน
ต่อหน้าจำนวนจำกัดที่ 60 และ 80c , I ,
38.5 และ 7.22 H สำหรับครึ่งชีวิตค่า
พบว่าให้การป้องกันที่ดีสำหรับการ ofmdandgamay
3
( กระเจี๊ยบสีแอนโทไซยานิน ) เนื่องจากมีการปฏิสัมพันธ์์ .
ตาม mcphearson gaonkar และ ( 2006 ) , แป้ง
และ ไฮโดรคอลลอยด์ ( ฝรั่ง ) มักจะมีการพิจารณาร่วมกันระหว่าง
. แสดงว่าเลือกห่อหุ้มตัวแทน
สามารถปรับปรุงเสถียรภาพของแอนโทไซยานิน ในสารละลาย
( pH 3 ) ที่อุณหภูมิความร้อนหลาย