Setting (suwari in Japanese) is the

Setting (suwari in Japanese) is the phenomenon of gel formation in surimi paste subjected to incubation at either 25 or 40
C depending on fish species (Niwa, 1992). The setting process is reported to be meditated by endogenous transglutaminase (TGase), which is capable of catalyzing acyl transfer reactions by introducing 3-(g-glutamyl) lysine cross-links between proteins (Lanier, Carvajal, & Yongsawatdigul, 2005).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตั้ง (suwari ในญี่ปุ่น) เป็นปรากฏการณ์ของผู้แต่งเจในซูริมิวางอยู่ภายใต้การบ่มที่ 25 หรือ 40 C ขึ้นอยู่กับพันธุ์ปลา (วา 1992) การตั้งค่ารายงานจะได้ โดย transglutaminase endogenous (TGase), ซึ่งมีความสามารถในการ catalyzing acyl โอนปฏิกิริยาโดยการแนะนำ 3-(g-glutamyl) cross-links ไลซีนระหว่างโปรตีน (Lanier, Carvajal, & Yongsawatdigul, 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การตั้งค่า (สุวารีในภาษาญี่ปุ่น) เป็นปรากฏการณ์ของการก่อเจลซูริมิในวางภายใต้การบ่มที่ทั้ง 25 หรือ 40 องศาเซลเซียสขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ปลา (Niwa, 1992) ขั้นตอนการตั้งค่าเป็นรายงานที่ได้รับการปฏิบัติโดยทรานภายนอก (TGase) ซึ่งเป็นความสามารถในการเร่งปฏิกิริยาการถ่ายโอน acyl โดยการแนะนำ 3 (g-glutamyl) ไลซีนข้ามการเชื่อมโยงระหว่างโปรตีน (ลานิเยร์, Carvajal และ Yongsawatdigul 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การตั้งค่า ( สุวารีในภาษาญี่ปุ่น ) เป็นปรากฏการณ์ของการเกิดเจลซูริวางภายใต้การบ่มที่ 25 หรือ 40
C ขึ้นอยู่กับชนิดปลา ( นิวะ , 1992 ) การตั้งค่ากระบวนการรายงานจะนั่งสมาธิพบทรานส์กลูตามิเนส ( เอนไซม์ ) ซึ่งเป็นความสามารถของและปฏิกิริยาการถ่ายโอน , โดยการแนะนำ 3 - ( g-glutamyl ) การเชื่อมโยงข้ามซีนระหว่างโปรตีน ( ลาเนียร์หน่วยงาน , ,& yongsawatdigul , 2005 )