Title: Tomato products United Stat

Title:

Tomato products



United States Patent Application 20060035002

Kind Code:

A1








Abstract:

Tomato products obtained from tomato juice or tomato passata having the following, composition in percentage by weight: —dry residue 5.5-20%, —water 94.5-80%, 100% being the sum of the two components, wherein the amount of water insoluble and water soluble solids in the dry residue ranges in percentage by weight: —water insoluble solids from 18% to 70%. —Water soluble solids from 82% to 30% The sum of the two components being 100% of the dry residue.













Inventors:

Romeo, Aurelio (Roma, IT)



Application Number:

10/524014


Publication Date:

02/16/2006


Filing Date:

08/05/2003


Export Citation:

Click for automatic bibliography generation


Primary Class:

426/615


International Classes:

A23K1/00; A23L1/212; A23L1/221; A23L1/39; A23L2/02; A23L2/04; A23L2/08


View Patent Images:

Download PDF 20060035002 PDF help


Related US Applications:


20090047410 RTH Risotto February, 2009 Lin
20060127559 Processed food of shrimp and its manufacturing method June, 2006 Higuchi
20020160094 THICKENING AGENT, THE PREPARATION THEREOF AND ITS USE IN FOODSTUFFS October, 2002 Belmar et al.
20050123654 Decorative containers including correspondingly scented or flavored contents and packages and displays including the containers June, 2005 Christensen et al.
20090258113 PELLET DRYING PROCESS October, 2009 Emerson et al.
20020090423 Wrist pop July, 2002 Shecter
20100015295 METHOD OF PREVENTING STALING IN BAKED GOODS January, 2010 Haas et al.
20090155439 Mechanical extrusion process for stabilizing cereal and oil seed bran and germ components June, 2009 Gingras et al.
20090130256 DECOMPOSITION OF FERMENTATION-INHIBITING SUBSTANCES FROM A FLUID May, 2009 Uphoff
20060177545 Low carbohydrate compositions August, 2006 Haynes et al.
20090317526 COFFEE BREWING SYSTEM December, 2009 Tacklind et al.






Attorney, Agent or Firm:

BIRCH STEWART KOLASCH & BIRCH (PO BOX 747, FALLS CHURCH, VA, 22040-0747, US)



Claims:

1. A tomato composition obtained from tomato juice or tomato passatas having the following composition in percentage by weight:



dry residue  5.5-20%,
water 94.5-80%,


100% being the sum of the two components, wherein the amount of water insoluble solids and water soluble solids in the dry residue range in percentage by weight as it follows: water insoluble solids from 18% to 70%, water soluble solids from 82% to 30%.

2. Compositions comprising the tomato products of claim 1, wherein the amount of water insoluble solids and water soluble solids in the dry residue range in percentage by weight as it follows: water insoluble solids: 20%-50%, water soluble solids: 80%-50%.

3. Compositions comprising the tomato products of claim 2, wherein the amount of water insoluble solids and water soluble solids in the dry residue range in percentage by weight as it follows water insoluble solids: 30% to 50%, water soluble solids 70%-50%.

4. Compositions comprising the tomato products of claims 1-3 in admixture with animal and vegetable fats, solid at room temperature, preferably butter or margarine, and/or fats liquid at room temperature preferably olive oil, and/or chees having soft-grain, or hard-grain and grated.

5. Compositions according to claim 4, wherein the tomato products of claims 1-3 have a water insoluble solid content and water soluble solid content in the dry residue in the following ranges as percentages by weight: water insoluble solids from 30% to 70%, water soluble solids from 70% to 30%; more preferably: water insoluble solids from 35% to 70%, water soluble solids from 65% to 30%;

6. Compositons according to claims 4-5, wherein the amount of fats and/or oil in the composition ranges from 10% to 25% by weight referred to the weight of the starting tomato product; the amount of soft-grain cheeses which can be englobed ranges from 50% to 300% by weight, the amount of hard-grain and grated cheeses which can be englobed ranges from 10% to 25% by weight.

7. Use of the compositions of claims 1-5 for saucing foods, in particular pasta, meat, fish, vegetables.

8. Use of the compositions of claim 6 as ready-to-use sauce for foods.

9. Use of the compositions of claims 7-8, comprising usual ingredients of the products for food use, preferably essence aromas, preservatives.

10. Use of the compositions according to claims 1-6 as foods.

11. Foods according to claim 10.

12. A process for the separation of the liquid tomato juice serum from a tomato suspension by using a separation solid-liquid apparatus wherein the suspension to be filtered is maintained under stirring at at angular speed from 1 rpm to 20 rpm, preferably from 2 rpm to 10 rpm, the stirrer being of a shape to convey the suspension toward the central axis of the apparatus, or there is not a stirrer and it is the apparatus that rotates.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชื่อเรื่อง: ผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ สหรัฐอเมริกาสิทธิบัตร 20060035002 รหัสชนิด: A1 บทคัดย่อ:ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศได้จากน้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ passata มีดังต่อไปนี้ องค์ประกอบในเปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก: — กากแห้ง 5.5-20%, — น้ำ 94.5-80%, 100% ที่เป็นผลรวมของคอมโพเนนต์สอง ประเด็นจำนวนละลายน้ำและละลายน้ำแข็งในช่วงแห้งกากเปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก: — น้ำแข็งละลายจาก 18% เป็น 70% — น้ำแข็งละลายจาก 82% ถึง 30% ผลรวมของคอมโพเนนต์ที่สองเป็น 100% ของกากแห้ง นักประดิษฐ์:โรมิโอ อ (Roma มัน) หมายเลขของโปรแกรมประยุกต์:10/524014 วันเผยแพร่:02/16/2006 วันที่เก็บ:08/05/2003 ส่งออกการอ้างอิง: คลิกเพื่อสร้างบรรณานุกรมโดยอัตโนมัติ ชั้นหลัก:426/615 เรียนนานาชาติ:A23K1/00 A23L1/212 A23L1/221 A23L1/39 A23L2/02 A23L2/04 A23L2/08 ดูภาพสิทธิบัตร:ดาวน์โหลด PDF 20060035002 PDF ความช่วยเหลือ ที่เกี่ยวข้องกับการใช้งานของเรา:20090047410 กุมภาพันธ์ RTH ริซอตโต้ หลิน 2009 20060127559 ประมวลผลแล้วอาหารของกุ้งและวิธีการผลิตมิถุนายน 2006 Higuchi 20020160094 ผมแทน การเตรียมดังกล่าวและของใช้ในเรื่อตุลาคม 2002 Belmar et al 20050123654 ภาชนะตกแต่งรวมทั้งตามลำดับกลิ่น หรือรสเนื้อหา และแพคเกจ และการแสดงรวมถึงภาชนะมิถุนายน 2005 คริ et al กระบวนการอบแห้งใน 20090258113 เม็ดตุลาคม 2009 Emerson et al 20020090423 ข้อมือป๊อปกรกฎาคม 2002 Shecter 20100015295 วิธีป้องกัน STALING IN อบสินค้ามกราคม 2010 ฮา et al กระบวนการอัดรีดกล 20090155439 สำหรับเสถียรภาพธัญพืชและน้ำมันเมล็ดรำและจมูกประกอบมิถุนายน 2009 Gingras et al 20090130256 แยกส่วนประกอบของสารที่ยับยั้งการหมักจากของเหลวพฤษภาคม 2009 Uphoff ส่วนประกอบคาร์โบไฮเดรตต่ำ 20060177545 สิงหาคม 2006 Haynes et al 20090317526 กาแฟชงระบบธันวาคม 2009 Tacklind et al ทนายความ ตัวแทน หรือบริษัท:KOLASCH สจ๊วตเบิร์ชและเบิร์ช (PO กล่อง 747 เที่ยว VA, 22040-0747 สหรัฐอเมริกา) เรียกร้อง:1. มะเขือเทศองค์ประกอบได้จากน้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ passatas มีองค์ประกอบต่อไปนี้ในเปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก: กากแห้ง 5.5-20% น้ำ 94.5-80% 100% ที่เป็นผลรวมของคอมโพเนนต์สอง นั้นปริมาณของแข็งละลายน้ำและละลายน้ำแข็งในช่วงแห้งกากเปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักดังนั้น: น้ำแข็งละลายจาก 18% เป็น 70% ของแข็งละลายน้ำ 82% ถึง 30% 2. องค์ประกอบผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเรียกร้อง 1 ประเด็นจำนวนน้ำแข็งไม่ละลายน้ำและละลายน้ำแข็งในช่วงแห้งกากในเปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนักดังนั้น: น้ำแข็งละลาย: 20% - 50% ของแข็งละลายน้ำ: 80% - 50% 3. องค์ประกอบผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเรียกร้อง 2 ประเด็นจำนวนน้ำแข็งไม่ละลายน้ำและละลายน้ำแข็งในช่วงแห้งกากในเปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนักดังนั้นน้ำแข็งไม่ละลายน้ำ: 30% ถึง 50% ของแข็งละลายน้ำได้ 70% - 50% 4. องค์ประกอบที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์มะเขือเทศของเรียกร้อง 1-3 ในการผลิตสัตว์และพืชไขมัน แข็งที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนย หรือมาการีน หรือไขมันของเหลวที่อุณหภูมิห้องควรมะกอกน้ำมัน หรือชีสที่มีเมล็ดข้าวนุ่ม หรือ เมล็ดยาก และขูด 5. องค์ประกอบตามข้อเรียกร้อง 4 นั้นผลิตภัณฑ์มะเขือเทศรับ 1-3 มีน้ำละลายแข็งเนื้อหาและละลายน้ำแข็งปริมาณน้ำในกากแห้งในช่วงต่อไปเป็นเปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก: น้ำแข็งละลายจาก 30% เป็น 70% ของแข็งละลายน้ำจาก 70% 30% ควรเพิ่มเติม: น้ำแข็งละลายจาก 35% เป็น 70% ของแข็งละลายน้ำจาก 65% เป็น 30% 6. Compositons ตามข้อเรียกร้อง 4-5 ประเด็นปริมาณไขมันหรือน้ำมันในช่วงองค์ประกอบจาก 10% เป็น 25% โดยน้ำหนักเรียกว่าน้ำหนักของผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเริ่มต้น จำนวนเมล็ดข้าวนุ่มเนยซึ่งจะเป็นช่วง englobed จาก 50% ถึง 300% โดยน้ำหนัก จำนวน เมล็ดยาก และขูดชีซึ่งจะเป็นช่วง englobed จาก 10% เป็น 25% โดยน้ำหนัก 7. การใช้องค์ประกอบของเรียกร้อง 1-5 saucing อาหาร เนื้อ ปลา ผัก พาสต้าเฉพาะ 8. การใช้องค์ประกอบของอ้าง 6 เป็นซอสพร้อมใช้สำหรับอาหาร 9. ใช้องค์ประกอบของข้อเรียกร้อง 7-8 ประกอบด้วยส่วนผสมปกติของผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารใช้ ควรกลิ่นแก่นสาร สารกันบูด 10. การใช้องค์ประกอบตามข้อเรียกร้อง 1-6 เป็นอาหาร 11. Foods according to claim 10. 12. A process for the separation of the liquid tomato juice serum from a tomato suspension by using a separation solid-liquid apparatus wherein the suspension to be filtered is maintained under stirring at at angular speed from 1 rpm to 20 rpm, preferably from 2 rpm to 10 rpm, the stirrer being of a shape to convey the suspension toward the central axis of the apparatus, or there is not a stirrer and it is the apparatus that rotates.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชื่อเรื่อง: มะเขือเทศผลิตภัณฑ์สหรัฐอเมริกายื่นขอรับสิทธิบัตร 20060035002 ชนิดรหัสสินค้า: A1 บทคัดย่อ: ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศที่ได้รับจากน้ำมะเขือเทศหรือ passata มะเขือเทศมีดังต่อไปนี้องค์ประกอบในอัตราร้อยละโดยน้ำหนัก: แห้งตกค้าง 5.5-20%, น้ำรดน้ำ 94.5-80% 100 % เป็นผลรวมของทั้งสองส่วนประกอบนั้นปริมาณของน้ำที่ไม่ละลายน้ำและน้ำปริมาณของแข็งที่ละลายในช่วงตกค้างแห้งในอัตราร้อยละโดยน้ำหนัก: ของแข็งที่ไม่ละลายน้ำรดน้ำจาก 18% เป็น 70% ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำรดน้ำจาก 82% ถึง 30% ผลรวมของทั้งสองส่วนเป็น 100% ของสารตกค้างแห้ง. ประดิษฐ์: โรมิโอออเรลิโอ (Roma, IT) จำนวนการใช้งาน: 10/524014 วันที่ตีพิมพ์: 2006/02/16 วันที่ยื่น : 2003/08/05 ส่งออกการอ้างอิง: คลิกเพื่อรุ่นบรรณานุกรมอัตโนมัติชั้นประถมศึกษา: 426/615 ชั้นเรียนนานาชาติ: A23K1 / 00; A23L1 / 212; A23L1 / 221; A23L1 / 39; A23L2 / 02; A23L2 / 04; A23L2 / 08 ดูสิทธิบัตรรูปภาพ: ดาวน์โหลดไฟล์ PDF 20060035002 PDF ช่วยเหลือการประยุกต์ใช้งานของสหรัฐที่เกี่ยวข้อง: 20090047410 RTH Risotto February, 2009 หลิน20060127559 แปรรูปอาหารกุ้งและวิธีการผลิตมิถุนายน 2006 Higuchi 20020160094 หนาตัวแทนการเตรียมการดังกล่าวและใช้ในบริโภคเดือนตุลาคม 2002 เบลมาร์ et al. 20050123654 ภาชนะตกแต่งรวมถึงเนื้อหาตามลําดับกลิ่นหรือรสและแพคเกจและการแสดงรวมทั้งภาชนะมิถุนายน 2005 คริส et al. 20090258113 เม็ดกระบวนการอบแห้งตุลาคม 2009 เมอร์สัน et al. 20020090423 ข้อมือป๊อปกรกฏาคม 2002 Shecter 20100015295 วิธีการป้องกัน staling ในขนมอบมกราคม 2010 Haas et al. 20090155439 กระบวนการอัดขึ้นรูปเครื่องจักรกลสำหรับการรักษาเสถียรภาพของธัญพืชและเมล็ดน้ำมันรำและส่วนประกอบจมูกมิถุนายน 2009 Gingras et al. 20090130256 การสลายตัวของสารหมักยับยั้งจากของเหลวพฤษภาคม 2009 Uphoff 20060177545 องค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตต่ำ สิงหาคม 2006 เฮย์เนส et al. 20090317526 COFFEE BREWING SYSTEM ธันวาคม 2009 Tacklind et al. อัยการตัวแทนหรือ บริษัท : BIRCH STEWART KOLASCH & BIRCH (PO BOX 747 Falls Church, VA, 22040-0747, US) Claims: 1 องค์ประกอบมะเขือเทศที่ได้รับจากน้ำมะเขือเทศหรือ passatas มะเขือเทศมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้ในอัตราร้อยละโดยน้ำหนัก: แห้งตกค้าง 5.5-20%, น้ำ 94.5-80%, 100% เป็นผลรวมของทั้งสองส่วนประเด็นจำนวนของของแข็งที่ไม่ละลายน้ำและ น้ำปริมาณของแข็งที่ละลายอยู่ในช่วงตกค้างแห้งในอัตราร้อยละโดยน้ำหนักในขณะที่มันดังต่อไปนี้น้ำปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำจาก 18% ถึง 70% น้ำปริมาณของแข็งที่ละลายจาก 82% ถึง 30%. 2 องค์ประกอบที่ประกอบไปด้วยผลิตภัณฑ์มะเขือเทศของการเรียกร้องที่ 1 นั้นปริมาณของน้ำของแข็งที่ไม่ละลายน้ำและน้ำปริมาณของแข็งที่ละลายอยู่ในช่วงตกค้างแห้งในอัตราร้อยละโดยน้ำหนักในขณะที่มันดังต่อไปนี้น้ำไม่ละลายของแข็ง: 20% -50%, น้ำของแข็งที่ละลายน้ำ: 80% - 50%. 3 องค์ประกอบที่ประกอบไปด้วยผลิตภัณฑ์มะเขือเทศของการเรียกร้องที่ 2 นั้นปริมาณของน้ำของแข็งที่ไม่ละลายน้ำและน้ำปริมาณของแข็งที่ละลายอยู่ในช่วงตกค้างแห้งในอัตราร้อยละโดยน้ำหนักในขณะที่มันดังต่อไปนี้น้ำปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำ: 30% ถึง 50%, น้ำของแข็งที่ละลายน้ำ 70% -50% . 4 องค์ประกอบที่ประกอบไปด้วยผลิตภัณฑ์มะเขือเทศของการเรียกร้องที่ 1-3 ในการผสมกับสัตว์ผักและไขมันที่เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนยหรือมาการีนและ / หรือไขมันของเหลวที่อุณหภูมิห้องน้ำมันมะกอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งและ / หรือมี chees นุ่มเม็ดหรือ ยากเมล็ดพืชและขูด. 5 องค์ประกอบตามคำเรียกร้อง 4 ประเด็นผลิตภัณฑ์มะเขือเทศของการเรียกร้องที่ 1-3 มีน้ำปริมาณของแข็งที่ไม่ละลายน้ำและน้ำปริมาณของแข็งที่ละลายในสารตกค้างแห้งในช่วงต่อไปนี้เป็นร้อยละโดยน้ำหนักน้ำปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำจาก 30% เป็น 70%, น้ำ ปริมาณของแข็งที่ละลายจาก 70% ถึง 30%; มากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำจาก 35% ถึง 70% น้ำปริมาณของแข็งที่ละลายจาก 65% ถึง 30%; 6 Compositons ตามการเรียกร้องที่ 4-5 นั้นปริมาณของไขมันและ / หรือน้ำมันในองค์ประกอบช่วงจาก 10% เป็น 25% โดยน้ำหนักที่อ้างถึงน้ำหนักของสินค้ามะเขือเทศเริ่มต้น; ปริมาณของชีสนุ่มเม็ดซึ่งสามารถ englobed ตั้งแต่ 50% ถึง 300% โดยน้ำหนักปริมาณของข้าวยากและชีสขูดซึ่งสามารถ englobed ช่วงจาก 10% เป็น 25% โดยน้ำหนัก. 7 การใช้องค์ประกอบของการเรียกร้องที่ 1-5 สำหรับ saucing อาหารพาสต้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อปลาผัก. 8 การใช้องค์ประกอบของการเรียกร้องที่ 6 ขณะที่พร้อมต่อการใช้งานสำหรับอาหารซอส. 9 การใช้องค์ประกอบของการเรียกร้องที่ 7-8 ประกอบไปด้วยส่วนผสมปกติของผลิตภัณฑ์สำหรับการใช้งานอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลิ่นสาระสำคัญสารกันบูด. 10 การใช้องค์ประกอบตามการเรียกร้องที่ 1-6 เป็นอาหาร. 11 ฟู้ดส์ตามคำเรียกร้อง 10 12 กระบวนการสำหรับการแยกซีรั่มน้ำมะเขือเทศของเหลวจากการระงับมะเขือเทศโดยใช้การแยกอุปกรณ์ของแข็งของเหลวนั้นระงับที่จะกรองจะยังคงอยู่ภายใต้การกวนที่ที่ความเร็วเชิงมุมจาก 1 รอบต่อนาทีถึง 20 รอบต่อนาทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก 2 รอบต่อนาทีถึง 10 รอบต่อนาทีกวนเป็นรูปร่างในการถ่ายทอดการระงับไปสู่แกนกลางของอุปกรณ์หรือมีไม่กวนและมันเป็นอุปกรณ์ที่หมุน