Once nucleii are formed, either spo

Once nucleii are formed, either spontaneously or by seeding, the crystals will continue to grow so long as supersaturation persists. The three main factors controlling the rates of both nucleation and of crystal growth are the temperature, the degree of supersaturation and the interfacial tension between the solute and the solvent. If supersaturation is maintained at a low level, nucleus formation is not encouraged but the available nucleii will continue to grow and large crystals will result. If supersaturation is high, there may be further nucleation and so the growth of existing crystals will not be so great. In practice, slow cooling maintaining a low level of supersaturation produces large crystals and fast cooling produces small crystals.

Nucleation rate is also increased by agitation. For example, in the preparation of fondant for cake decoration, the solution is cooled and stirred energetically. This causes fast formation of nucleii and a large crop of small crystals, which give the smooth texture and the opaque appearance desired by the cake decorator.

Once nucleii have been formed, the important fact in crystallization is the rate at which the crystals will grow. This rate is controlled by the diffusion of the solute through the solvent to the surface of the crystal and by the rate of the reaction at the crystal face when the solute molecules rearrange themselves into the crystal lattice

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อ nucleii จะเกิดขึ้นตามธรรมชาติอย่างใดอย่างหนึ่งหรือโดยการเพาะผลึกจะยังคงเติบโตตราบใดที่ยังคงมีความเข้มข้นเกินจุดอิ่มตัว ทั้งสามปัจจัยหลักในการควบคุมอัตราการเกิดนิวเคลียสทั้งสองและการเจริญเติบโตของคริสตัลที่มีอุณหภูมิระดับของความเข้มข้นเกินจุดอิ่มตัวและความตึงเครียด interfacial ระหว่างตัวถูกละลายและตัวทำละลายที่ ถ้าความเข้มข้นเกินจุดอิ่มตัวจะยังคงอยู่ในระดับต่ำก่อตัวนิวเคลียสไม่ได้รับการสนับสนุน แต่ nucleii ที่มีอยู่จะยังคงเติบโตและคริสตัลขนาดใหญ่จะส่งผลให้ ถ้าความเข้มข้นเกินจุดอิ่มตัวอยู่ในระดับสูงอาจจะมีนิวเคลียสต่อไปและเพื่อให้การเจริญเติบโตของผลึกที่มีอยู่จะไม่ดีดังนั้น ในทางปฏิบัติการระบายความร้อนช้ารักษาระดับต่ำของความเข้มข้นเกินจุดอิ่มตัวผลิตผลึกขนาดใหญ่และการระบายความร้อนได้อย่างรวดเร็วผลิตผลึกขนาดเล็ก. อัตรานิวเคลียสจะเพิ่มขึ้นโดยการกวน ยกตัวอย่างเช่นในการจัดทำ fondant สำหรับการตกแต่งเค้ก, การแก้ปัญหาที่มีการระบายความร้อนและกวนอย่างกระฉับกระเฉง นี้ทำให้เกิดการก่อตัวได้อย่างรวดเร็ว nucleii และพืชขนาดใหญ่ของผลึกขนาดเล็กที่ให้พื้นผิวที่เรียบและลักษณะขาวขุ่นที่ต้องการโดยมัณฑนากรเค้ก. เมื่อ nucleii ได้รับการเกิดขึ้นความจริงที่สำคัญในการตกผลึกเป็นอัตราที่ผลึกจะเติบโต อัตรานี้จะถูกควบคุมโดยการแพร่กระจายของตัวถูกละลายผ่านตัวทำละลายกับพื้นผิวของผลึกและอัตราการเกิดปฏิกิริยาที่ใบหน้าของผลึกเมื่อโมเลกุลของตัวถูกละลายจัดเรียงตัวเป็นผลึกตาข่าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อ nucleii เกิดขึ้นไม่ว่าจะเป็นธรรมชาติหรือกล้าพันธุ์ ผลึกจะเติบโตต่อไปตราบใดที่ต่ำยังคงอยู่ หลักสามปัจจัยที่ควบคุมอัตราการเติบโตทั้งขนาดและคริสตัลมีอุณหภูมิระดับต่ำ และความตึงเครียดระหว่างระหว่างตัวถูกละลายและตัวทำละลาย ถ้าต่ำจะยังคงที่ระดับต่ำการเกิดนิวเคลียสจะไม่สนับสนุน แต่ nucleii ที่มีอยู่จะยังคงเติบโตและผลึกขนาดใหญ่จะส่งผล ถ้าต่ำสูง อาจจะมีขนาดอีกต่อไป และการเจริญเติบโตของผลึกที่มีอยู่จะไม่ใหญ่มาก ในการปฏิบัติ ช้าเย็นรักษาระดับต่ำ ผลิตของผลึกขนาดใหญ่และเย็นได้อย่างรวดเร็วสร้างผลึกเล็ก ๆ .

ขนาดจะเพิ่มขึ้น โดยอัตราการกวน ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมการสำหรับการตกแต่งเค้ก fondant , โซลูชั่น จะเย็นและคนกระฉับกระเฉง . นี้จะทำให้การพัฒนาอย่างรวดเร็วของ nucleii และการเพาะปลูกขนาดใหญ่ของผลึกขนาดเล็กที่ให้พื้นผิวที่เรียบและทึบแสง ลักษณะที่ต้องการ โดยมัณฑนากรเค้ก

เมื่อ nucleii ได้รับตั้งขึ้นข้อเท็จจริงที่สำคัญในการตกผลึกเป็นอัตราที่คริสตัลจะเติบโต คะแนนนี้จะถูกควบคุมโดยการแพร่ของตัวถูกละลายผ่านตัวทําละลายพื้นผิวของผลึกและอัตราของปฏิกิริยาที่หน้าผลึกเมื่อตัวทำละลายโมเลกุลจัดเรียงตัวเป็นแลตทิซผลึก