Power ultrasound (10, 25 or 40 min

Power ultrasound (10, 25 or 40 min at US intensities of 4.2, 11 or 19 W cm−2) was assessed for accelerating brine transfer into meat. Sample analysis included NaCl content, water content, water-binding capacity, colour and texture. Water content (g/100 g) was increased by 19 W cm−2
for 10 or 25 min (p ≤ 0.05). NaCl content (g/100 g) was increased by all ultrasonic treatments (p
≤0.001). Decreased cohesiveness(p≤0.05) and gumminess (p ≤ 0.05) were evident in sonicated samples. Ultrasonic curing can assist brine transfer, reducing processing times with minimal impact on product quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพาเวอร์ซาวด์ (10, 25 หรือ 40 นาทีที่เราปลดปล่อยก๊าซของ 4.2, 11 หรือ 19 W cm−2) ถูกประเมินเร่งโอนน้ำเกลือเข้าไปในเนื้อ การวิเคราะห์ตัวอย่างรวม NaCl เนื้อหา น้ำ ความจุน้ำรวม สี และพื้นผิว ปริมาณน้ำ (g/100 g) เพิ่มขึ้นจาก 19 W cm−2สำหรับ 10 หรือ 25 นาที (p ≤ 0.05) เนื้อหา NaCl (g/100 g) เพิ่มขึ้น โดยรักษาอัลตราโซนิกทั้งหมด (p≤0.001) . Decreased cohesiveness(p≤0.05) และ gumminess (p ≤ 0.05) อยู่ในตัวอย่าง sonicated บ่มอัลตราโซนิกสามารถช่วยโอนย้ายบรรจุกระป๋อง ลดระยะเวลา มีผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อัลตราซาวนด์พาวเวอร์ (10, 25 หรือ 40 นาทีที่ความเข้มของสหรัฐ 4.2, 11 หรือ 19 W CM-2) ได้รับการประเมินสำหรับการเร่งโอนน้ำเกลือลงไปในเนื้อ วิเคราะห์ตัวอย่างรวมเนื้อหาโซเดียมคลอไรด์ปริมาณน้ำความจุน้ำที่มีผลผูกพัน, สีและเนื้อสัมผัส ปริมาณน้ำ (กรัม / 100 กรัม) เพิ่มขึ้น 19 เซนติเมตร W-2
เป็นเวลา 10 หรือ 25 นาที (P ≤ 0.05) เนื้อหาโซเดียมคลอไรด์ (กรัม / 100 กรัม) เพิ่มขึ้นโดยการรักษาล้ำทั้งหมด (P
≤0.001) ลดลงติดกัน (p≤0.05) และ gumminess (P ≤ 0.05) มีความชัดเจนในตัวอย่าง sonicated บ่มอัลตราโซนิกสามารถช่วยให้การถ่ายโอนน้ำเกลือลดเวลาการประมวลผลที่มีผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพาเวอร์ซาวด์ ( 10 , 25 หรือ 40 นาทีที่เราเข้มของ 4.2 , 11 หรือ 18 W cm − 2 ) คือการประเมินเพื่อเร่งน้ำเกลือโอนเข้าสู่เนื้อ การวิเคราะห์ตัวอย่างรวมเนื้อหา ปริมาณน้ำ เกลือ น้ำ ผูกจุ สี และพื้นผิว ปริมาณน้ำ ( กรัม / 100 กรัม ) เพิ่มขึ้น 19 W cm − 2
10 หรือ 25 นาที ( p ≤ 0.05 ) ที่มีเนื้อหา ( กรัม / 100 กรัม ) เพิ่มขึ้น โดยการรักษาทั้งหมด ultrasonic ( P
≤ 0.001 )3 ลดลง ( P ≤ 0.05 ) และ gumminess ( P ≤ 0.05 ) ได้ชัดเจนใน sonicated ตัวอย่าง การรักษาสามารถช่วยการถ่ายโอนน้ำเกลือลดเวลาการประมวลผลที่มีผลกระทบน้อยที่สุดต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์