2.2. Thawing, proofing and bakingFo

2.2. Thawing, proofing and baking
For baking the dough, samples were withdrawn from the freezer; 12 samples were put on one tray with baking paper and covered with plastic. They were thawed 75 min at ambient
temperature (21-23C).
Thereafter, they were put into a proofing chamber and proofed for 50 min at 35 C and 75% RH.
Afterwards,the samples were baked for 10 min at 190C in an air oven.
The trays were automatically rotated horizontally during the baking time.
When only a few samples were baked, the oven was filled with additional dough pieces to simulate a full oven with equal baking conditions. After baking, all samples were taken off the tray,put on a wooden table and cooled for 1 h at room temperature and for another hour at a controlled temperature of 23C and 50% RH.
For N and Fi the same procedure was used

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2 ละลายการพิสูจน์อักษรและการอบ
สำหรับการอบแป้งตัวอย่างถูกถอนออกจากช่องแช่แข็ง; 12 ตัวอย่างถูกวางบนถาดที่มีกระดาษรองอบและปกคลุมด้วยพลาสติก พวกเขาถูกละลาย 75 นาทีที่อุณหภูมิโดยรอบ
(21-23c)
หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกใส่ลงไปในห้องตรวจสอบและทำความสะอาดทุกวัน 50 นาทีที่ 35 คและ 75% RH
หลังจากนั้นกลุ่มตัวอย่างได้รับการอบนาน 10 นาทีที่ 190C ในเตาอบอากาศ
ถาดถูกหมุนในแนวนอนโดยอัตโนมัติในช่วงเวลาการอบ.
เมื่อเพียงไม่กี่ตัวอย่างที่ถูกอบ, เตาอบก็เต็มไปด้วยชิ้นแป้งเพิ่มเติมเพื่อจำลองเตาอบแบบมีเงื่อนไขการอบเท่ากับ หลังจากอบตัวอย่างทั้งหมดถูกนำตัวออกจากถาดวางบนโต๊ะไม้และระบายความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและอีกหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิควบคุม 23c และ 50% RH.
เมื่อ n และสายขั้นตอนเดียวกันถูกนำมาใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2. Thawing พิสูจน์อักษร และเบเกอรี่
สำหรับการอบแป้ง ตัวอย่างถูกถอนจากตู้แช่แข็ง ตัวอย่าง 12 ถูกวางบนถาดเดียวกับเบเกอรี่กระดาษ และปกคลุม ด้วยพลาสติก พวกเขานาที 75 thawed ที่แวดล้อม
อุณหภูมิ (21-23C)
หลังจากนั้น พวกเขาถูกวางในห้องพิสูจน์อักษร และ proofed สำหรับ 50 นาทีที่ 35 C และ 75% RH
หลัง ตัวอย่างที่อบสำหรับที่ 190C ในอากาศเตาอบ 10 นาที
ถาดได้โดยอัตโนมัติหมุนในแนวนอนระหว่างอบเวลา.
เมื่อเพียงบางตัวอย่างที่อบ เตาอบก็เต็มไป ด้วยแป้งเพิ่มเติมชิ้นเพื่อจำลองเตาเต็ม ด้วยเงื่อนไขการอบเท่านั้น หลังจากเบเกอรี่ ตัวอย่างทั้งหมดถูกนำออกจากถาด วางบนโต๊ะไม้ และระบายความร้อนด้วย สำหรับ h 1 ที่อุณหภูมิห้อง และชั่วโมงอื่นควบคุมอุณหภูมิ 23C และ 50% RH
สำหรับ N และไร้สาย ใช้กระบวนการเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . การป้องกันความผิดพลาดและละลายอบ
สำหรับอบแป้งที่เป็นตัวอย่างการถอนเงินออกจากช่องแช่แข็ง 12 ตัวอย่างมีถาดวางบนหนึ่งพร้อมด้วยกระดาษอบและแบบมีหลังคาพร้อมด้วยพลาสติก พวกเขาก็ละลาย 75 นาทีที่ อุณหภูมิ แวดล้อม
อุณหภูมิ ( 21-23 C )
หลังจากนั้นพวกเขาก็ใส่เข้าไปในช่องรองรับการใช้งานและมีเครื่องป้องกันเสียงสำหรับ 50 นาทีที่ rh. 35 C และ 75%
หลังจากนั้นเป็นตัวอย่างที่อบอย่างสดใหม่สำหรับ 10 นาทีที่ 190 C ในเตาอบอากาศที่
ถาดรองได้หมุนตามแนวนอนในระหว่างช่วงเวลาการอบโดยอัตโนมัติ.
เมื่อมีเพียงไม่กี่คนตัวอย่างอบเตาอบได้พร้อมด้วยชิ้นงานแป้งเพิ่มเติมในการจำลองเตาอบที่ครบครันพร้อมด้วยเงื่อนไขอบเท่ากับ หลังจากการอบตัวอย่างทั้งหมดถูกนำออกจากถาดสำหรับนึ่งอาหารที่วางบนโต๊ะไม้และทำความเย็นสำหรับ 1 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิ ห้องและในอีกหนึ่งชั่วโมงที่ควบคุม อุณหภูมิ ที่ 23 C และ 50% RH .
สำหรับ n และไฟร์ขั้นตอนเดียวกันนี้มีใช้