In this study, a method for discrim

In this study, a method for discriminating natural mozzarella cheese from cheese substitutes, using fatty
acid profiles, phytosterol contents, and statistical comparison, was developed. A total of 27 cheeses were
evaluated: eight natural mozzarella cheeses (NMCs), four imitation mozzarella cheeses (IMCs), 12 processed
cheeses (PCs) and three mixed cheeses (MCs) composed of NMCs and IMCs. The fatty acid composition
of the NMC class was distinct from those of the IMC and MC classes, but statistically similar
(p < 0.05) to that of the PC class. The phytosterol content of the NMC class, determined via gas chromatography–
mass spectrometry, was distinct from the IMCs, but similar (p < 0.05) to a portion of the PCs.
Principal component analysis (eigenvalue P1) indicated that the NMCs can be differentiated from the
IMCs, but discrimination between the NMCs and the PCs could not be achieved

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้วิธีการแบ่งแยกชีส mozzarella
จากธรรมชาติทดแทนชีสไขมันโดยใช้กรดเนื้อหาphytosterol และเปรียบเทียบทางสถิติที่ได้รับการพัฒนา รวม 27
ชีสถูกประเมิน: แปดชีส mozzarella ธรรมชาติ (NMCs) สี่ชีส mozzarella เลียนแบบ (IMCs) 12
การประมวลผลชีส(PC) และสามชีสผสม (พิธีกร) ประกอบด้วย NMCs และ IMCs องค์ประกอบกรดไขมันของชนชั้น NMC ก็แตกต่างจากบรรดาของ IMC และการเรียน MC แต่สถิติที่คล้ายกัน (p <0.05) ที่ระดับของเครื่องคอมพิวเตอร์ เนื้อหา phytosterol ของชั้น NMC กำหนดผ่านก๊าซ chromatography- มวลสารก็แตกต่างจาก IMCs แต่ที่คล้ายกัน (p <0.05) เพื่อเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องคอมพิวเตอร์ที่. การวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก (eigenvalue P1) ชี้ให้เห็นว่า NMCs สามารถที่แตกต่าง จากIMCs แต่การเลือกปฏิบัติระหว่าง NMCs และเครื่องคอมพิวเตอร์ไม่สามารถประสบความสำเร็จ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้ วิธีการจำแนก มอสซาเรลล่าชีส ชีสจากธรรมชาติทดแทน โดยใช้กรดไขมัน
โปรไฟล์ , phytosterol เนื้อหาและการเปรียบเทียบทางสถิติ คือการพัฒนา ทั้งหมด 27 ชีสเป็นชีส mozzarella 8
แบบธรรมชาติ ( nmcs ) สี่เทียมชีส mozzarella ( imcs ) 12 ประมวลผล
ชีส ( ชิ้น ) และสามชีสผสม ( MCS ) และประกอบด้วย nmcs imcs .ส่วนกรดไขมัน
ของ NMC ชั้นเรียนแตกต่างจากของ IMC และ MC ในชั้นเรียนแต่คล้ายกัน
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) กับที่ของเครื่องคอมพิวเตอร์ระดับ สารไฟโตสเตอรอลและกำหนดเนื้อหาของการเรียนผ่านทางแก๊สโครมาโตกราฟี–
แมสถูกแตกต่างจาก imcs แต่ใกล้เคียงกัน ( P < 0.05 ) ส่วนของชิ้น
การวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก ( ค่า P1 ) พบว่า nmcs สามารถที่แตกต่างจาก
imcs แต่การแบ่งแยกระหว่าง nmcs และเครื่องคอมพิวเตอร์ไม่สามารถบรรลุ