Lauric arginate (LAE) is a water-so

Lauric arginate (LAE) is a water-soluble cationic surfactant which has antimicrobial activity against a broad spec-
trum of foodborne pathogens. Some spice essential oils are effective lipophilic antimicrobials. Combining both

antimicrobials may reduce their usage levels and possible negative sensory impacts when applied in complex

food matrices. The objective of this study was to combine a nonionic surfactant (Tween 80) with LAE to form sta-
ble nanoemulsions with cinnamon bark essential oil (CBO) and to characterize the antimicrobial activity of these

nanoemulsions. CBO was homogenized at 1% w/w in the aqueous phase with 3% w/w Tween 80 and 0.05–0.375%

w/w LAE, followed by heating at 90 °C for 30 min to obtain final emulsions. With 0.125% and higher LAE, trans-
parent emulsions with ~100 nm in hydrodynamic diameter were observed to be stable during 30-day storage at

21 °C. Antimicrobial activities of the nanoemulsion prepared with Tween 80 and 0.375% w/w LAE were studied.

The respective minimum inhibitory concentrations (MICs) of the nanoemulsion in tryptic soy broth (TSB) were

12, 7, and 8 ppm LAE for Salmonella enteritidis, Escherichia coli O157:H7, and Listeria monocytogenes, while those

of free LAE were 11, 6, and 6 ppm, respectively. MICs of CBO were 400 ppm for the tested bacteria and Tween 80

at 6% w/w did not show inhibitory effect. Growth kinetics of the bacteria in TSB treated with the nanoemulsion or

individual components at concentrations corresponding to the MICs of free LAE showed that binding among the

LAE and Tween 80 and CBO components resulted in the antibacterial activity of nanoemulsion being lower than

same concentrations of free LAE and CBO. Conversely, little difference was observed for the individual antimicro-
bials and the nanoemulsion in 2% reduced fat milk, and 750 ppm LAE and 2000 ppm CBO were observed to be the

dominant antimicrobial against Gram-positive and Gram-negative bacteria, respectively. The growth of L.

monocytogenes in 2% reduced fat milk at 4 °C was not observed when treated by the nanoemulsion corresponding

to 187.5 ppm LAE and 500 ppm CBO. Therefore, stable and transparent nanoemulsions of EOs can be prepared

with the combination of LAE and Tween 80 without compromising antimicrobial activities.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Lauric arginate (แล) เป็นแรงตึงผิว cationic ละลายน้ำได้ซึ่งมีกิจกรรมต้านจุลชีพกับข้อมูลจำเพาะสิ่ง-trum ของเชื้อโรคที่เกิดจากอาหาร บางเครื่องเทศน้ำมันหอมระเหยเป็นยาต้านจุลชีพ lipophilic มีประสิทธิภาพ รวมทั้งยาต้านจุลชีพอาจลดระดับการใช้และได้รับความรู้สึกกระทบเมื่อใช้คอมเพล็กซ์อาหารเมทริกซ์ วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ผสมผสานแรงตึงผิว (แต่ 80) nonionic กับแลแบบ sta-nanoemulsions ผัก กับน้ำมันหอมระเหยเปลือกอบเชย (องค์กรเอกชน) และลักษณะกิจกรรมการต้านจุลชีพเหล่านี้nanoemulsions องค์กรเอกชนถูก homogenized ที่ 1% w/w ในเฟสอ 3% w/w แต่ 80 และ 0.05-0.375%w/w แล ตาม ด้วยเครื่องทำความร้อนที่ 90 ° C นาน 30 นาทีเพื่อรับ emulsions สุดท้าย 0.125% และสูงแล ทรานส์-อิมัลชันหลัก ~ 100 นาโนเมตรเส้นผ่านศูนย์กลางอุทกพลศาสตร์ถูกตั้งข้อสังเกตจะมีเสถียรภาพในระหว่าง 30 วันเก็บ21 องศาเซลเซียส มีศึกษากิจกรรมต้านจุลชีพของ nanoemulsion ด้วยแต่ 80 และ 0.375% w/w แลมีความเกี่ยวข้องต่ำสุดยับยั้งเข้มข้น (ไมโครโฟน) ของ nanoemulsion ในน้ำซุปถั่วเหลือง tryptic (TSB)12, 7 และ 8 ppm แล Salmonella enteritidis, Escherichia coli O157:H7 และ สมองเช่น ในขณะที่ของฟรีแลได้ 11, 6, 6 ppm และตามลำดับ ไมโครโฟนขององค์กรเอกชนได้ 400 ppm สำหรับทดสอบแบคทีเรียและ 80 ของโลกที่ 6% w/w ไม่ได้แสดงผลยับยั้ง จลนพลศาสตร์การเจริญเติบโตของแบคทีเรียใน TSB รักษา ด้วย nanoemulsion หรือพบว่าแต่ละองค์ประกอบที่ความเข้มข้นที่สอดคล้องกับไมโครโฟนของฟรีแลผูกที่หมู่แลและคอมโพเนนต์ 80 โลกและองค์กรเอกชนผลในการต้านแบคทีเรียของ nanoemulsion ที่เป็นน้อยกว่าความเข้มข้นเดียวกันฟรีแลและองค์กรเอกชน พบว่า ในทางกลับกัน ความแตกต่างน้อยสำหรับแต่ละ antimicro-bials และ nanoemulsion ใน 2% และลดลงไขมันนม 750 ppm แลและ 2000 ppm องค์กรเอกชนถูกตั้งข้อสังเกตเป็นการโดดเด่นต้านจุลชีพต่อเชื้อแบคทีเรียแกรมบวก และแกรมลบ ตามลำดับ การเจริญเติบโตของ L.ในนมไขมันลดลง 2% ที่ 4 ° C ไม่ได้ปฏิบัติเมื่อรับการรักษา โดยสอดคล้อง nanoemulsionppm 187.5 แลและ 500 ppm องค์กรเอกชน ดังนั้น สามารถเตรียม nanoemulsions ที่มั่นคง และโปร่งใสของกล้อง EOsด้วยชุดของแลและ 80 แต่โดยไม่กระทบกิจกรรมต้านจุลชีพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Lauric arginate (แล) เป็นที่ละลายน้ำได้ลดแรงตึงผิวประจุบวกซึ่งมีฤทธิ์ต้านจุลชีพกับ spec- กว้าง
TRUM จุลชีพก่อโรคที่เกิดจากอาหาร บางน้ำมันหอมระเหยเครื่องเทศมียาต้านจุลชีพ lipophilic ที่มีประสิทธิภาพ รวมทั้ง

ยาต้านจุลชีพอาจจะลดระดับการใช้งานของพวกเขาและส่งผลกระทบต่อประสาทสัมผัสที่เป็นไปได้ในเชิงลบเมื่อนำมาใช้ในการที่ซับซ้อน

การฝึกอบรมอาหาร วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการรวมแรงตึงผิวไม่มีประจุ (Tween 80) กับแลในรูปแบบสถานีซึ่ง
nanoemulsions เบิ้ลที่มีน้ำมันหอมระเหยเปลือกอบเชย (CBO) และลักษณะฤทธิ์ต้านจุลชีพเหล่านี้

nanoemulsions CBO ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันที่ 1% w / W ในเฟสน้ำกับ 3% w / W Tween 80 และ 0.05-0.375%

w / W ลับแลตามด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีที่จะได้รับอีมัลชั่สุดท้าย กับ 0.125% และสูงกว่าลับแลทรานส์
อิมัลชันผู้ปกครอง ~ 100 นาโนเมตรเส้นผ่าศูนย์กลางอุทกพลศาสตร์ถูกตั้งข้อสังเกตว่าจะทรงตัวระหว่างการเก็บรักษา 30 วันที่

21 ° C กิจกรรมต้านจุลชีพของ nanoemulsion ที่เตรียมไว้กับ Tween 80 และ 0.375% w / W แลศึกษา.

ตามลำดับความเข้มข้นของการยับยั้งขั้นต่ำ (MICs) ของ nanoemulsion ในน้ำซุปถั่วเหลือง tryptic นี้ (TSB) เป็น

12, 7 และ 8 ppm แลเชื้อ Salmonella Enteritidis, Escherichia coli O157: H7 และ Listeria monocytogenes ในขณะที่

ของแลฟรี 11, 6, และ 6 ppm ตามลำดับ MICs ของ CBO 400 ppm สำหรับแบคทีเรียที่ผ่านการทดสอบและ Tween 80

ที่ 6% w / W ไม่ได้แสดงผลยับยั้ง จลนพลศาสตร์การเจริญเติบโตของแบคทีเรียใน TSB รักษาด้วย nanoemulsion หรือ

แต่ละส่วนประกอบที่ระดับความเข้มข้นที่สอดคล้องกับ MICs ฟรีลับแลแสดงให้เห็นว่ามีผลผูกพันในหมู่

ส่วนประกอบแลและ Tween 80 และ CBO ส่งผลให้ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียของ nanoemulsion เป็นต่ำกว่า

ความเข้มข้นเดียวกันของแลฟรี และ CBO ตรงกันข้ามความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ เป็นที่สังเกตสำหรับ antimicro- แต่ละ
bials และ nanoemulsion ใน 2% ลดไขมันนมและ 750 ppm แลและ 2,000 ppm CBO ถูกตั้งข้อสังเกตว่าจะเป็น

ยาต้านจุลชีพที่โดดเด่นกับแบคทีเรียแกรมบวกและแกรมลบตามลำดับ การเจริญเติบโตของ L.

monocytogenes ใน 2% ลดไขมันนมที่ 4 องศาเซลเซียสไม่พบว่าเมื่อได้รับการรักษาโดย nanoemulsion ที่สอดคล้องกัน

เพื่อ 187.5 ppm แลและ 500 ppm CBO ดังนั้น nanoemulsions มีเสถียรภาพและความโปร่งใสของ EOS สามารถเตรียมได้

ด้วยการรวมกันของแลและ Tween 80 โดยไม่สูญเสียกิจกรรมต้านจุลชีพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลอริค arginate ( แล ) เป็นสารละลายมาตรฐาน ซึ่งมีฤทธิ์ต้านจุลชีพต่อ spec กว้างทรัมของเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ . เครื่องเทศบางน้ำมันหอมระเหยเป็นสารต้านจุลชีพลิโพฟิลิกที่มีประสิทธิภาพ รวม ทั้งยาต้านจุลชีพอาจลดระดับการใช้ และผลกระทบเชิงลบที่เป็นไปได้และเมื่อใช้ในที่ซับซ้อนเมทริกซ์อาหาร วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือ เพื่อรวมเป็นสารลดแรงตึงผิวแบบไม่มีประจุ ( ทวีน 80 ) และเพื่อ STA - แบบฟอร์มnanoemulsions ble กับอบเชยน้ำมันเปลือกที่จำเป็น ( CBO ) และลักษณะของกิจกรรมการต้านจุลชีพของเหล่านี้nanoemulsions . CBO เป็นโฮโมที่ 1% w / w ในเฟสน้ำ 3 % w / w และ 0.05 % ( ทวีน 80 )w / w และตามความร้อนที่อุณหภูมิ 90 องศา C นาน 30 นาที เพื่อให้ได้สายพันธุ์สุดท้าย กับ 0.125 % และสูงกว่าทรานส์ - แหล่ผู้ปกครองอิมัลชันด้วย ~ 100 nm ในเส้นผ่าศูนย์กลางอุทกพลศาสตร์ พบว่ามีเสถียรภาพในช่วง 30 วัน กระเป๋า ที่21 ° C . ฤทธิ์ต้านจุลินทรีย์ของนาโนอิมัลชั่นเตรียมทวีน 80 ) % w / w และและเพื่อแต่ละขั้นของการยับยั้ง ( ไมค์ ) ของนาโนอิมัลชั่นในซุปถั่วเหลืองอาหาร ( TSB ) ได้แก่12 , 7 และ 8 ppm และสำหรับ Salmonella enteritidis , Escherichia coli เป็นสมาชิก ) และวงแหวนแวนอัลเลนในขณะนั้นของฟรีและจำนวน 11 , 6 และ 6 ppm ตามลำดับ ไมโครกรัมและ 400 ppm CBO โดยแบคทีเรียและ Tween 806 % w / w ไม่ได้แสดงว่าผล จลนศาสตร์การเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียใน TSB ปฏิบัติ ด้วยนาโนอิมัลชั่นหรือแต่ละองค์ประกอบในระดับความเข้มข้นที่ไมโครกรัมและพบว่ามีผลผูกพันระหว่างฟรีแลทวีน 80 CBO ส่วนประกอบและส่งผลให้ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียของนาโนอิมัลชั่นจะต่ำกว่าที่ความเข้มข้นเดียวกันของและฟรีและ CBO . ในทางกลับกัน ความแตกต่างเล็ก ๆน้อย ๆสำหรับ antimicro สังเกตบุคคลbials และนาโนอิมัลชั่นใน 2% ลดลง ไขมันนม และ 750 ppm และ 2000 ppm CBO พบเป็นเด่นการต่อต้านแบคทีเรียแกรมบวกและลบตามลำดับ การเจริญเติบโตของ Lmonocytogenes 2 % ลดไขมันนมที่ 4 ° C ก็ไม่ได้สังเกต เมื่อปฏิบัติโดยนาโนอิมัลชั่นที่สอดคล้องกันเพื่อ 187.5 ppm และ CBO และ 500 ppm . ดังนั้น มั่นคง โปร่งใส และสามารถเตรียม nanoemulsions ของกล้องกับการรวมกันของแลทวีน 80 โดยไม่สูญเสียกิจกรรมต้าน .