The effects of fat substitution using two commercial inulin products o การแปล - The effects of fat substitution using two commercial inulin products o ไทย วิธีการพูด

The effects of fat substitution usi

The effects of fat substitution using two commercial inulin products on the physico-chemical properties and eating
quality of a comminuted meat product (breakfast sausage) were modelled using a specialised response surface
experiment specially developed for mixtures. 17 treatments were assigned representing a different
substitution level for fat with inulin. Sausages were formulated to contain pork shoulder, back fat/inulin,
water, rusk and seasoning (44.3, 18.7, 27.5, 7 and 2.5% w/w). Composition, sensory, instrumental texture and
colour characteristics were assessed. Fructan analysis showed that inulin was unaffected by heat or processing
treatments. Models showed increasing inulin inclusions decreased cook loss (p b 0.0017) and improved
emulsion stability (p b 0.0001) but also resulted in greater textural and eating quality modification of sausages.
Hardness values increased (p b 0.0001) with increasing inulin concentration, with panellists also scoring products
containing inulin as less tender (p b 0.0112). Optimisation predicted two acceptable sausage formulations
with significantly lower fat levels than the control, which would contain sufficient inulin to deliver a prebiotic
health effect.
0/5000
จาก: -
เป็น: -
ผลลัพธ์ (ไทย) 1: [สำเนา]
คัดลอก!
ผลของการทดแทนไขมันใช้ผลิตภัณฑ์ inulin พาณิชย์ 2 สมบัติทางเคมีและฟิสิกส์ และรับประทานอาหารคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อ comminuted (อาหารเช้าไส้กรอก) ได้คือ แบบจำลองโดยใช้พื้นผิวตอบสนองพิเศษทดลองพัฒนาเป็นพิเศษสำหรับน้ำยาผสม รักษา 17 ถูกกำหนดให้แทนที่แตกต่างกันระดับทดแทนไขมันด้วย inulin ไส้กรอกที่ทำประกอบด้วยไหล่หมู ไขมัน หลัง/inulinน้ำ rusk กรส (44.3, 18.7, 27.5, 7 และ 2.5% w/w) พื้นผิวรับความรู้สึก บรรเลง องค์ประกอบ และมีประเมินลักษณะสี Fructan วิเคราะห์พบว่า inulin ที่ถูกผลกระทบจากความร้อนหรือการประมวลผลรักษา แบบจำลองแสดงให้เห็นว่าเพิ่มขึ้น inulin รวมลดอาหารสูญเสีย (p b 0.0017) และปรับปรุงอิมัลชันเสถียรภาพ (p b มาก 0.0001) แต่ยังส่งผลให้มากกว่า textural และรับประทานอาหารปรับเปลี่ยนไส้กรอกแข็งค่าเพิ่มขึ้น (p b มาก 0.0001) ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของ inulin กับกั้นยัง ให้คะแนนผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย inulin เป็นหักเงิน (p b 0.0112) สูตรไส้กรอกยอมรับสองทำนายคุณภาพมีระดับต่ำไขมันกว่าตัวควบคุม ซึ่งจะประกอบด้วย inulin พอส่งเป็นพรีไบโอติกส์ผลต่อสุขภาพ
การแปล กรุณารอสักครู่..
ผลลัพธ์ (ไทย) 2:[สำเนา]
คัดลอก!
ผลกระทบของการทดแทนไขมันโดยใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งสองอินนูลินในเชิงพาณิชย์ที่มีต่อสมบัติทางกายภาพและทางเคมีและการรับประทานอาหาร
ที่มีคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อชิ้นเล็ก (ไส้กรอกอาหารเช้า) มีรูปแบบการใช้พื้นผิวตอบสนองเฉพาะ
การทดลองพัฒนาเป็นพิเศษสำหรับผสม 17 วิธีการรักษาที่ได้รับมอบหมายเป็นตัวแทนที่แตกต่างกัน
ในระดับทดแทนไขมันที่มีอินนูลิน ไส้กรอกสูตรจะมีไหล่หมูกลับมาอ้วน / อินนูลิน,
น้ำขนมปังปิ้งและเครื่องปรุงรส (44.3, 18.7, 27.5, 7 และ 2.5% w / W) องค์ประกอบทางประสาทสัมผัสเนื้อประโยชน์และ
ลักษณะของสีที่ถูกประเมิน การวิเคราะห์ Fructan แสดงให้เห็นว่าเป็นอินนูลินได้รับผลกระทบจากความร้อนหรือการประมวลผล
การรักษา รุ่นที่แสดงให้เห็นเพิ่มขึ้นรวมอินนูลินลดลงการสูญเสียปรุงอาหาร (PB 0.0017) และการปรับปรุง
เสถียรภาพอิมัลชัน (PB 0.0001) แต่ยังส่งผลในการปรับเปลี่ยนที่มีคุณภาพมากขึ้นเนื้อสัมผัสและการรับประทานอาหารของไส้กรอก.
ค่าความแข็งเพิ่มขึ้น (PB 0.0001) อินนูลินที่มีความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นกับอภิปรายยังมีผลิตภัณฑ์การให้คะแนน
ที่มีอินนูลินเป็นซื้อน้อย (PB 0.0112) การเพิ่มประสิทธิภาพที่คาดการณ์ไว้สองสูตรไส้กรอกที่ยอมรับได้
อย่างมีนัยสำคัญกับการลดระดับไขมันกว่ากลุ่มควบคุมซึ่งจะมีอินนูลินเพียงพอที่จะส่งมอบ prebiotic
ผลกระทบต่อสุขภาพ
การแปล กรุณารอสักครู่..
ผลลัพธ์ (ไทย) 3:[สำเนา]
คัดลอก!
ผลของการแทนที่ไขมันด้วยสองผลิตภัณฑ์อินูลินเชิงพาณิชย์ต่อสมบัติทางเคมีกายภาพและกิน
คุณภาพของความท้อแท้ใจผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ( ไส้กรอกอาหารเช้า ) ซึ่งใช้เฉพาะพื้นผิวตอบสนอง
ทดลองการพัฒนาเป็นพิเศษสำหรับผสม 17 การรักษาได้รับมอบหมายเป็นตัวแทนระดับการแทนที่ไขมันแตกต่างกัน
กับอินนูลิน .ไส้กรอกเป็นสูตรที่ประกอบด้วยไขมัน / หลังไหล่หมู , อินนูลิน ,
น้ำ ปิ้ง และเครื่องปรุงรส ( เท่ากับ 18.7 , 27.5 , 7 และ 2.5 % w / w ) องค์ประกอบด้านลักษณะ สี และ บรรเลงเนื้อ
ถูกประเมิน . การวิเคราะห์ฟรุคแทน พบว่า อินนูลินถูกผลกระทบจากความร้อนหรือการประมวลผล
บําบัด แบบแสดงการปรุงอาหารอินนูลินรวมขาดทุนลดลง ( P B และปรับปรุง
) และเสถียรภาพอิมัลชัน ( P B 0.0001 ) แต่ยังก่อให้เกิดมากขึ้นเนื้อและกินการปรับเปลี่ยนคุณภาพของไส้กรอก .
ค่าความแข็งเพิ่มขึ้น ( P B 0.0001 ) ด้วยการเพิ่มปริมาณอินนูลินกับ Panellists ยังคะแนนผลิตภัณฑ์
ที่มีอินนูลินเป็นซื้อน้อยกว่า ( P B 0.0112 ) เพิ่มประสิทธิภาพทำนายสองยอมรับไส้กรอกสูตร
กับอย่างมีนัยสำคัญลดระดับไขมันมากกว่าการควบคุมซึ่งจะประกอบด้วยอินนูลินเพียงพอที่จะส่งผลสุขภาพพรีไบโอติก

การแปล กรุณารอสักครู่..
 
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.

Copyright ©2024 I Love Translation. All reserved.

E-mail: