Drying is a significant step in the

Drying is a significant step in the production of
carrageenan. However, current drying process still deals with
too long drying time and carrageenan quality degradation. The
foam mat drying is an option to speed up drying process as
well as retaining carrageenan quality. In this case, the carrageenan
was mixed with egg white (albumin) as foaming agent
and methyl cellulose for foam stabilizer. The foam will break
the carrageenan gels and creates the porous structure resulting
higher surface area for water transfer. This research studied the
effect of egg white and methyl cellulose on carrageenan
drying at various air temperature, and thickness. As a response,
the water content versus time was observed and the
drying rate was estimated.Meanwhile, the carrageenan texture
was verified by X-RD (X-Ray Diffraction) and TEM (Transmission
Electron Microscopy). Results showed that the presence
of egg white stablized by methyl cellulose can speed up
drying rate as well as retaining the crystalline structure of
carrageenan. The higher albumin content, the faster drying
rate. However, the addition of albumin and methyl cellulose
restricted not more than 30 % in the mixture for keeping
carrageenan quality and purity. By adding egg white 20 %
and methyl cellulose 10 %, the water diffusion and drying rate
can be two fold compared with carrageenan drying without
foam. The improvement can be higher at the higher temperature
and thinner carrageenan sheets.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การอบแห้งเป็นขั้นตอนสำคัญในการผลิตคาราจีแนน อย่างไรก็ตาม กระบวนการอบแห้งที่ปัจจุบันยังคงเกี่ยวข้องกับการอบแห้งนานเกินไปเวลาและ carrageenan ลดประสิทธิภาพของคุณภาพ การโฟมที่แห้งเป็นตัวเลือกเพื่อเร่งความแห้งกระบวนตามคาราจีแนนดีรักษาคุณภาพ ในกรณีนี้ คาราจีแนนผสมกับไข่ขาว (albumin) เป็นตัวแทนฟองและเมธิลเซลลูโลสสำหรับโคลงโฟม โฟมจะทำลายคาราจีแนนเจล และสร้างโครงสร้างรูพรุนเกิดพื้นที่ผิวที่สูงสำหรับการถ่ายโอนน้ำ งานวิจัยนี้ศึกษาการผลของไข่ขาวและเมธิลเซลลูโลส carrageenanการอบแห้งที่อุณหภูมิของอากาศ และต่าง ๆ ความหนา เป็นการตอบสนองพบว่า ปริมาณน้ำเทียบกับเวลาและอัตราการอบแห้งได้ประมาณ ในขณะเดียวกัน เนื้อคาราจีแนนได้รับการตรวจ โดยการ X-RD (X-Ray กระจาย) และ TEM (ส่งชาวดัตช์) ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่าการปรากฏตัวของไข่ ขาวเสถียรภาพ โดยเมทิลเซลลูโลสสามารถเร่งความเร็วราคารวมทั้งรักษาโครงสร้างของผลึกคาราจีแนน ปริมาณ albumin สูง แห้งเร็วอัตรา อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจาก albumin และเมธิลเซลลูโลสจำกัดไม่เกิน 30% ในส่วนผสมในการคาราจีแนนคุณภาพและความบริสุทธิ์ โดยการเพิ่มไข่ขาว 20%และเมธิลเซลลูโลส 10% น้ำแพร่และอัตราการอบแห้งสามารถสองเท่าเปรียบเทียบกับคาราจีแนนทำให้แห้งโดยไม่ต้องโฟม การปรับปรุงได้อย่างสูงที่อุณหภูมิสูงและคาราจีแนนบางแผ่น