Native and UHP-treated starch paste

Native and UHP-treated starch pastes exhibited shear-thinning pseudoplastic behavior. Both G0 and G00 increased significantly at 100e500 MPa
and decreased at 600 MPa, indicating that excessive pressurization weakens gel structures. UHP-treated
starch pastes recovered more slowly their original structures under low-high-low shear conditions than
native starch.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วางแป้งแม่ และรับการ รักษาถึง UHP จัดแสดงพฤติกรรม pseudoplastic บางแรงเฉือน G0 และ G00 เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญที่แรง 100e500และลดลงที่แรง 600 บ่งชี้ว่า pressurization มากเกินไปอ่อนโครงสร้างเจ รับถึง UHPวางแป้งช้ากู้โครงสร้างเดิมของพวกเขาภายใต้เงื่อนไขแรงเฉือนต่ำสูงต่ำกว่าแป้งพื้นเมือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พื้นเมืองและ UHP รับการรักษาน้ำพริกแป้งแสดงเฉือนบางพฤติกรรม pseudoplastic ทั้งสอง G0 G00 และเพิ่มขึ้นอย่างมากใน 100e500 MPa
และลดลงที่ 600 MPa แสดงให้เห็นว่าแรงดันมากเกินไปเจลอ่อนตัวโครงสร้าง UHP รับการรักษาน้ำพริกแป้งหายช้ากว่าโครงสร้างเดิมของพวกเขาภายใต้เงื่อนไขเฉือนต่ำสูงต่ำกว่าแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พื้นเมืองและ uhp ถือว่าแป้งมีพฤติกรรมการวางเฉือนองศาเซลเซียส . และทั้ง G0 g00 เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญที่ 100e500 MPA
และลดลงที่ 600 เมกะปาสคาล แสดงให้เห็นว่าความดันมากเกินไปอ่อนตัวโครงสร้างของเจล uhp ปฏิบัติ
แป้งวางหายช้ากว่าเดิมภายใต้โครงสร้างต่ำสูงต่ำตัดเงื่อนไขมากกว่า
แป้ง .