off-flavors in vacuum-packaged meat

off-flavors in vacuum-packaged meat products (Dempsters et al.,
1985; Formanek et al., 2003).
The color, aroma and taste scores of all dry fermented sausages
gradually decreased with storage. In samples irradiated at 0 and
0.5 kGy, color and aroma scores at Day 90 of storage were
significantly lower than those at Day 3 (po0.05); however, no
significant changes in the color, aroma, rancid flavor and taste
score for samples irradiated at 2 and 4 kGy were observed

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รสเนื้อบรรจุสูญญากาศ (Dempsters et al.,ปี 1985 Formanek et al. 2003)คะแนนสี กลิ่น และรสชาติของไส้กรอกหมักแห้งค่อย ๆ ลดลงพร้อม ในตัวอย่าง irradiated ที่ 0 และได้คะแนน 0.5 kGy สี และกลิ่นที่ 90 วันของการจัดเก็บลดกว่า 3 วัน (po0.05); อย่างไรก็ตาม ไม่เปลี่ยนแปลงที่สำคัญในสี กลิ่น รสหืน และรสข้อสังเกตคะแนนสำหรับตัวอย่างที่ 2 และ 4 kGy irradiated

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ออกรสชาติในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สูญญากาศบรรจุ (Dempsters, et al.,
1985;. Formanek, et al, 2003).
สีกลิ่นและรสชาติคะแนนของไส้กรอกหมักแห้งทั้งหมด
ลดลงเรื่อย ๆ กับการจัดเก็บ ในตัวอย่างฉายรังสีที่ 0 และ
0.5 กิโลเกรย์สีและกลิ่นหอมคะแนนในวันที่ 90 ของการจัดเก็บได้
ต่ำกว่าผู้ที่มีวันที่ 3 (po0.05); อย่างไรก็ตามยังไม่มีการ
เปลี่ยนแปลงที่สำคัญในสีกลิ่นรสหืนและรสชาติ
คะแนนสำหรับตัวอย่างการฉายรังสีที่ 2 และ 4 กิโลเกรย์ถูกตั้งข้อสังเกต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปิดรสชาติในสูญญากาศบรรจุผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ( ตัวแทน et al . ,1985 ; formanek et al . , 2003 )สี กลิ่น และรสชาติของคะแนนทั้งหมดไส้กรอกหมักค่อย ๆ ลดลง ด้วยการเก็บรักษา ในตัวอย่างฉายรังสีที่ 0 และ0.5 กิโลเกรย์ สี และกลิ่นที่คะแนน 90 วันของกระเป๋าคือลดลงในวันที่ 3 ( po0.05 ) ; อย่างไรก็ตาม , ไม่การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในกลิ่น สี รสเปรี้ยวและรสชาติคะแนนสำหรับตัวอย่างที่ฉายรังสีปริมาณ 2 กิโลเกรย์ พบว่ามี 4