The global evaluation of the change

The global evaluation of the changes of volatile compounds according to their origin indicates that the application of the most intense treatment conditions did not increase the level of compounds from Maillard and lipid oxidation reaction. In fact, treatments at 300 MPa and 50 and 80 °C showed the highest levels of these volatile compounds and concretely milk processed at 300 MPa and 80 °C showed the highest levels of volatiles from the Maillard reaction. Specific changes that occur at that pressure conditions could explain these results.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประเมินผลการเปลี่ยนแปลงของสารระเหยตามจุดกำเนิดของโลกบ่งชี้ว่า โปรแกรมประยุกต์เงื่อนไขการรักษาที่รุนแรงที่สุดได้เพิ่มระดับของสารจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันและ Maillard ในความจริง แรง 300 และ 50 และ 80 ° C พบว่าระดับสูงสุด ของสารระเหยเหล่านี้ และเป็นรูปธรรมนมการประมวลผลที่แรง 300 และ 80 ° C แสดงให้เห็นว่าระดับสูงสุดของ volatiles จากปฏิกิริยา Maillard เฉพาะการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในสภาพที่ความดันสามารถอธิบายผลลัพธ์เหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินผลระดับโลกของการเปลี่ยนแปลงของสารระเหยตามกำเนิดของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าการประยุกต์ใช้เงื่อนไขการรักษาที่รุนแรงที่สุดไม่ได้เพิ่มระดับของสารจาก Maillard และปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมัน ในความเป็นจริงการรักษาที่ 300 MPa และ 50 และ 80 องศาเซลเซียสพบว่ามีระดับสูงสุดของสารระเหยเหล่านี้และเป็นรูปธรรมนมแปรรูปที่ 300 MPa และ 80 องศาเซลเซียสพบว่ามีระดับสูงสุดของสารระเหยจากปฏิกิริยา Maillard เฉพาะการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในสภาพความดันที่สามารถอธิบายได้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โลกประเมินการเปลี่ยนแปลงของสารประกอบระเหยตามกำเนิดของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าการใช้เงื่อนไขการรักษาที่รุนแรงที่สุดไม่ได้เพิ่มระดับของสารจากการออกซิเดชันของไขมันและ Maillard ปฏิกิริยา ในความเป็นจริงการรักษาที่ 300 MPa และ 50 และ 80 ° C พบสูงสุดระดับสารระเหยเหล่านี้และเป็นรูปธรรมนมแปรรูป 300 MPa และ 80 ° C พบสูงสุดระดับสารระเหยจาก Maillard ปฏิกิริยา เฉพาะการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นที่สภาวะความดันสามารถอธิบายผลลัพธ์เหล่านี้