On cooling or being left at a lower

On cooling or being left at a lower temperature for long enough periods, the linear molecules, amylose, and linear parts of amylopectin molecules expel water and rearrange themselves again to a more crystalline structure.
This recrystallization referred to as retrogradation, resulting in hard and amylase-inaccessible textures (Chung, Lim, & Lim, 2006; Okuda,Aramaki, Koseki, Inouchi, & Hashizume, 2006; Zhu, Wang, & Wang,2013) with poor sensory quality and low nutritional value, has been the major bottleneck for the development of precooked rice foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระบายความร้อนหรือถูกทิ้งที่อุณหภูมิต่ำสำหรับรอบระยะเวลาที่นานพอ โมเลกุลเชิงเส้น และ และชิ้นส่วนเชิงเส้นของโมเลกุล amylopectin ขับไล่น้ำ และเรียงตัวเองอีกครั้งเพื่อเป็นผลึกมากขึ้นโครงสร้าง
recrystallization นี้เรียกว่า retrogradation ในพื้นผิวที่ยาก และไม่สามารถเข้า ถึง amylase (Chung ริม & Lim, 2006 Koseki Okuda, Aramaki Inouchi & Hashizume, 2006 & Zhu วัง วัง 2013) มีคุณภาพดีทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการต่ำ ได้รับรองหลักสำหรับการพัฒนาอาหาร precooked ข้าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการระบายความร้อนหรือถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิต่ำเป็นระยะเวลานานพอที่โมเลกุลเชิงเส้น, อะมิโลสและส่วนเชิงเส้นของโมเลกุลโลขับไล่น้ำและจัดเรียงตัวเองอีกครั้งเพื่อโครงสร้างผลึกเพิ่มเติม
recrystallization นี้เรียกว่าการคืนส่งผลให้หนักและอะไมเลส พื้นผิว -inaccessible (จุงลิมและลิม 2006; Okuda, Aramaki, Koseki, Inouchi และ Hashizume 2006; จู้วังและวัง, 2013) มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่ดีและมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำได้รับคอขวดที่สำคัญสำหรับ การพัฒนาของอาหารข้าว precooked

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในเย็นหรือถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิต่ำสำหรับระยะเวลานานเกินไป , เชิงเส้นของโมเลกุลอะไมโลสและอะมิโลเพกทินส่วนเชิงเส้นของโมเลกุลน้ำและจัดเรียงตัวเองอีกครั้งเพื่อขจัดโครงสร้างผลึกมากขึ้น .
การตกผลึกนี้เรียกว่ารีผลยาก และไม่สามารถเข้าถึงได้จากพื้นผิว ( ชองลิม &ลิม , 2006 ; โอคุดะ aramaki koseki inouchi , , , ,& hashizume , 2006 ; จู วัง &วัง , 2013 ) มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการต่ำ ยากจน มีคอขวดที่สำคัญสำหรับการพัฒนาของอาหาร ข้าวที่ผ่าน .