highest extraction efficiency for c

highest extraction efficiency for chocolate volatiles. As for extraction
time and temperature the same conditions were found to give
optimum results according to Ducki et al. (2008).
A total number of 33 volatile compounds belonging to the chemical
classes of alcohols, ketones, aldehydes, esters, acids, alkanes, sulfur
compounds, aromatic hydrocarbons, pyrazines, terpenes and furans
were indentified in dark chocolate with hazelnuts on day 0 (Table 2).
Present results for flavor profile of dark chocolatewith hazelnuts, are in
good agreement with those of the literature data (Afoakwa, Paterson,
Fowler, & Ryan, 2008).Most of the compounds belong to the basic flavor
profile of cocoa beans, mainly formed during fermentation or during
roasting of cocoa (Hoskin & Dimick, 1984; Jinap,Wan, Russly, & Norsin,
1998). For example 3-methylbutanal derives during fermentation of
cocoa beans (Frauendorfer & Scieberle, 2008)while 2-methyl-pyrazine,
trimethylpyrazine and tetramethylpyrazine increase significantly during
roasting (Carnil et al., 1986). A part of the flavor profile determined
could be also attributed to hazelnuts. For example compounds such as:
2-heptanone, 2-methyl-propanal, 2-methyl-butanal, 3-methyl butanal,
hexanal, 2-heptnaone, heptanal, nonanal, toluene (Alasalvar et al.,
2003) and hexanoic acid (Matsui, Guth, & Grosch, 1998) have been

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประสิทธิภาพการสกัดสูงสุดสำหรับช็อคโกแล volatiles สำหรับสกัดเวลาและอุณหภูมิที่สภาวะเดียวกันพบว่าให้ผลที่เหมาะสมตาม Ducki et al. (2008)จำนวน 33 สารประกอบระเหยของสารเคมีเรียนของแอลกอฮอล์ คีโตน อลดีไฮด์ esters กรด alkanes กำมะถันสาร นสูง pyrazines, terpenes และ furansมีได้ในดาร์กช็อกโกแลตมีเฮเซลนัทในวันที่ 0 (ตาราง 2)แสดงผลสำหรับโพรไฟล์รสเฮเซลนัท chocolatewith มืด อยู่ในข้อตกลงที่ดีกับของข้อมูลวรรณกรรม (Afoakwa แพ็ตเตอร์สันฟาวเลอร์ และไรอัน 2008) ส่วนใหญ่ของสารที่เป็นของรสชาติพื้นฐานรายละเอียดของเมล็ดโกโก้ ส่วนใหญ่เกิดขึ้น ระหว่างการหมัก หรือในระหว่างย่างของโกโก้ (Hoskin & Dimick, 1984 หว่าน Jinap, Russly, & Norsin1998) . ตัวอย่างเช่น 3 methylbutanal มาในระหว่างการหมักเมล็ดโกโก้ (Frauendorfer & Scieberle, 2008) ในขณะที่ 2-เมทิล-pyrazinetrimethylpyrazine และ tetramethylpyrazine เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญระหว่างคั่ว (Carnil et al. 1986) เป็นส่วนหนึ่งของโปรไฟล์กลิ่นรสที่ถูกกำหนดสามารถนำมาประกอบยังกับเฮเซลนัท ตัวอย่างเช่น สารประกอบเช่น:2-heptanone, 2-เมทิล-propanal, 2-เมทิล-butanal, butanal, 3-เมทิล2 hexanal -heptnaone, heptanal, nonanal โทลูอีน (Alasalvar et al.,2003) และกรด hexanoic (Matsui, Guth, & Grosch, 1998) ได้รับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประสิทธิภาพในการสกัดสารระเหยสูงสุดสำหรับช็อคโกแลต ในฐานะที่เป็นสำหรับการสกัด
เวลาและอุณหภูมิเงื่อนไขเดียวกันก็พบว่าจะให้
ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดตาม Ducki et al, (2008).
จำนวนทั้งหมด 33 ชนิดของสารระเหยที่เป็นเคมี
ชั้นเรียนของแอลกอฮอล์, คีโตนลดีไฮด์เอสเตอร์กรดอัลเคนกำมะถัน
สารประกอบไฮโดรคาร์บอน, pyrazines, terpenes และฟิวแรน
ถูกที่ระบุในช็อคโกแลตกับเฮเซลนัทในวันที่ 0 (ตารางที่ 2).
นำเสนอผลสำหรับรายละเอียดรสชาติของเฮเซลนัท chocolatewith มืดอยู่ใน
ข้อตกลงที่ดีกับข้อมูลเหล่านั้นวรรณกรรม (Afoakwa แพ็ตเตอร์สัน,
ฟาวเลอร์และไรอัน 2008) .Most ของสารที่อยู่ในรสชาติพื้นฐาน
รายละเอียดของโกโก้ ถั่วเกิดขึ้นส่วนใหญ่ระหว่างการหมักหรือในระหว่าง
การคั่วเมล็ดโกโก้ (Hoskin & Dimick 1984; Jinap, Wan, Russly และ Norsin,
1998) ยกตัวอย่างเช่น 3 methylbutanal เกิดขึ้นในระหว่างการหมัก
เมล็ดโกโก้ (Frauendorfer & Scieberle 2008) ในขณะที่ 2-methyl-ราซีน,
trimethylpyrazine และ Tetramethylpyrazine เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในช่วง
ย่าง (Carnil et al., 1986) ส่วนหนึ่งของรายละเอียดรสชาติที่กำหนด
อาจจะยังมาประกอบกับเฮเซลนัท สำหรับสารตัวอย่างเช่น:
2 heptanone 2-methyl-propanal 2-methyl-butanal, butanal 3-methyl,
(. Alasalvar, et al, hexanal 2 heptnaone, heptanal, nonanal โทลูอีน
2003) และกรด hexanoic ( มัทสุอิ Guth & Grosch, 1998) ได้รับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ประสิทธิภาพการสกัดสูงที่สุดสำหรับช็อกโกแลต สารระเหย . สำหรับการสกัดเวลาและอุณหภูมิ สภาวะเดียวกัน พบว่าให้ที่เหมาะสมผลตามดั๊กกี้ et al . ( 2008 )จำนวน 33 ระเหยของสารเคมีระดับแอลกอฮอล์คีโตน อัลดีไฮด์ , เอสเทอร์ , กรด , แอลเคน ซัลเฟอร์สารประกอบอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน และฟิวแรน pyrazines เทอร์ปีนส์ , ,มีมากในช็อคโกแลตกับ hazelnuts ในวันที่ 0 ( ตารางที่ 2 )ผลรสโปรไฟล์ของมืด chocolatewith hazelnuts , อยู่ในดีข้อตกลงกับบรรดาข้อมูล afoakwa Paterson , วรรณกรรม ,ฟาวเลอร์ , และ Ryan , 2008 ) ที่สุดของสารประกอบที่เป็นรสพื้นฐานโปรไฟล์ของเมล็ดโกโก้ ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในช่วงระหว่างการหมัก หรือเมล็ดโกโก้ ( hoskin & dimick , 1984 ; jinap วัน russly & norsin , ,1998 ) ตัวอย่างเช่น 3-methylbutanal เกิดขึ้นในระหว่างการหมักเมล็ดโกโก้ ( frauendorfer & scieberle 2008 ในขณะที่ 2-methyl-pyrazine ) ,และเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วง trimethylpyrazine tetramethylpyrazineย่าง ( carnil et al . , 1986 ) ส่วนรูปรสกำหนดอาจจะเกิดจาก hazelnuts . ตัวอย่างสารประกอบ เช่น :2-heptanone 2-methyl-propanal 2-methyl-butanal 3-methyl butanal , , , ,hexanal 2-heptnaone heptanal โนนานาล , , , , โทลูอีน ( alasalvar et al . ,2546 ) และกรดเฮกซาโนอิก ( อิกูธ และ grosch , 2541 ) ได้