3.7.1. Sweetness equivalency and po

3.7.1. Sweetness equivalency and potency
The sweetness equivalency values of sucrose in water solutions
in comparison to different concentrations of stevia, L-alanine, glycine,
Hyd. ST, ST-AL and ST-GL are shown in Table 1. The sensory
panelists observed that ST-GL was equi-sweet at 0.02, 0.07, 0.15
and 0.28 g/100 ml as sucrose at 2.0, 5.0, 10.0 and 20.0 g/100 ml,
respectively. ST-AL at 0.016, 0.05, 0.09 and 0.24 g/100 ml levels
promoted the same level of sweetness as 2.0, 5.0, 10.0 and
20.0 g/100 ml of sucrose in aqueous solution, respectively. The
sweetness equivalency values for samples are shown in Fig. 3.
The results also indicate that 0.83 g/100 ml aqueous solution of
hydrolysed stevioside (Hyd. ST) 2 was equivalent to 10% sucrose,
indicating 12 times more potency than sucrose. ST-GL at concentration
of 0.15% had equal sweetness to a 10% sucrose solution,
indicating 67 times more potency than sucrose. Also the results
indicate that the 0.09% aqueous solution of ST-AL was equivalent
to 10% sucrose, indicating 111 times more potency than sucrose.
The sweetness potency of all sweeteners decreased as the level
of sweetener increased.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.7.1 equivalency ความหวานหอมและศักยภาพค่า equivalency ความหวานหอมของซูโครสในน้ำโซลูชั่นโดยความเข้มข้นแตกต่างกันของ stevia, L-อะลานีน glycineHyd. ST, AL เซนต์และเซนต์ GL จะแสดงในตารางที่ 1 การรับความรู้สึกpanelists สังเกตว่า ST-GL มี equi-หวานที่ 0.02, 0.07, 0.15และ 0.28 g/100 ml เป็นซูโครส 2.0, 5.0, 10.0 และ 20.0 g/100 mlตามลำดับ ST-AL ระดับ 0.016, 0.05, 0.09 และ 0.24 g/100 mlส่งเสริมในระดับเดียวกับความหวานหอมเป็น 2.0, 5.0, 10.0 และ20.0 g/100 ml ของซูโครสในละลาย ตามลำดับ ที่มีแสดงค่า equivalency ความหวานหอมสำหรับตัวอย่างใน Fig. 3ผลลัพธ์แสดงที่ 0.83 g/100 ml ละลายของstevioside hydrolysed (Hyd. ST) 2 ได้เท่ากับ 10% ซูโครสแสดงศักยภาพเท่า 12 กว่าซูโครส ST-GL ที่เข้มข้น0.15% มีความหวานเท่ากับโซลูชันซูโครส 10%แสดงศักยภาพเท่า 67 กว่าซูโครส นอกจากนี้ผลการระบุว่า ที่ 0.09% ละลายของ ST AL เทียบเท่าให้ 10% ซูโครส บ่งชี้ศักยภาพ 111 เท่ากว่าซูโครสรู้จักความหวานหอมของสารให้ความหวานทั้งหมดที่ลดลงเป็นระดับของสารให้ความหวานเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.7.1 เทียบเท่าความหวานและความแข็งแรง
เทียบเท่าค่าความหวานของน้ำตาลซูโครสในการแก้ปัญหาน้ำ
ในการเปรียบเทียบกับความเข้มข้นแตกต่างกันของหญ้าหวาน, L-อะลานีน, ไกลซีน,
Hyd ST, ST-AL และ ST-GL จะแสดงในตารางที่ 1 ทางประสาทสัมผัส
พบว่าผู้ร่วมอภิปราย ST-GL เป็น equi หวานที่ 0.02, 0.07, 0.15
และ 0.28 กรัม / 100 มล. เป็นน้ำตาลซูโครสที่ 2.0, 5.0, 10.0 และ 20.0 กรัม / 100 มิลลิลิตร
ตามลำดับ ST-AL ที่ 0.016, 0.05, 0.09 และ 0.24 กรัม / 100 มล. ระดับ
การเลื่อนตำแหน่งในระดับเดียวกันของความหวานเป็น 2.0, 5.0, 10.0 และ
20.0 กรัม / 100 มิลลิลิตรน้ำตาลซูโครสในสารละลายตามลำดับ
ค่าความหวานเท่าสำหรับตัวอย่างที่แสดงในรูป 3.
ผลการทดลองยังแสดงให้เห็นว่า 0.83 กรัม / 100 มิลลิลิตรสารละลายของ
สตีวิโอไซย่อย (Hyd ST.) 2 เท่ากับ 10% ซูโครส
12 ครั้งแสดงให้เห็นความแรงกว่าน้ำตาลซูโครส ST-GL ที่ความเข้มข้น
0.15% มีความหวานเท่ากับ 10% วิธีการแก้ปัญหาน้ำตาลซูโครส
67 ครั้งแสดงให้เห็นความแรงกว่าน้ำตาลซูโครส นอกจากนี้ผลการ
แสดงให้เห็นว่า 0.09% สารละลายของ ST-AL เท่ากับ
10% ซูโครสแสดงให้เห็น 111 ครั้งความแรงกว่าน้ำตาลซูโครส.
ความแรงความหวานของสารให้ความหวานทั้งหมดลดลงตามระดับ
ของสารให้ความหวานที่เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.7.1 . ความหวานเทียบเท่าและเรี่ยวแรง
ความหวานเทียบเท่าค่าของน้ำตาลซูโครสในน้ำโซลูชั่น
เมื่อเปรียบเทียบกับระดับความเข้มข้นของหญ้าหวาน , อะลานีน , ไกลซีน ,
hyd . st-al st-gl St , และจะแสดงในตารางที่ 1 ผู้ทดสอบทางประสาทสัมผัสพบว่า st-gl เป็น equi
หวานที่ 0.02 0.08 0.15
และ 0.28 g / 100 ml เป็นซูโครส 2.0 , 5.0 และ 10.0 20.0 กรัม / 100 มล.
ตามลำดับ st-al ที่ 0.016 , 005 , 0.09 และ 0.24 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตรระดับ
เลื่อนระดับเดียวกันของความหวานเป็น 2.0 , 5.0 และ 10.0 20.0 กรัม / 100 มล.
ในสารละลายของน้ำตาลซูโครส ตามลำดับ
ความหวานเทียบเท่าค่าสำหรับตัวอย่างที่แสดงในรูปที่ 3 .
ผลการวิจัยยังชี้ให้เห็นว่า เท่ากับ 0.83 กรัม / 100 มิลลิลิตร สารละลายของ
น้ำตาลหญ้าหวาน ( hyd . เซนต์ ) 2 เท่ากับ 10% sucrose
แสดง 12 ครั้งแรงกว่าน้ำตาลซูโครสst-gl ที่ความเข้มข้น 0.15 %
ความหวานในสารละลายซูโครสได้เท่ากับ 10 %
แสดงมากกว่า 67 ครั้งแรงกว่าน้ำตาลซูโครส นอกจากนี้ผล
แสดงว่า 0.09 % สารละลายของ st-al เท่ากับ
10% sucrose , ชี้ 111 ครั้งแรงกว่าน้ำตาลซูโครส ความหวานของสารให้ความหวานทั้งหมด
ความแรงลดลงเป็นระดับ
ให้เพิ่มขึ้น