a b s t r a c tCorn gluten meal is

a b s t r a c t
Corn gluten meal is a major co-product of corn wet milling. Corn gluten meal was hydrolyzed with
Alcalase, Flavourzyme, Alcalase + Flavourzyme and Flavourzyme + Alcalase. At the substrate concentration of 10%, corn protein hydrolysate catalyzed by Alcalase had a degree of hydrolysis of 17.83%, which
was higher than that by Flavourzyme (3.65%). The hydrolysate catalyzed by Alcalase + Flavourzyme
exhibited better antioxidant activities and was further purified. Three novel antioxidant peptides were
purified by a series of chromatographic techniques. Sequences of the three peptides were identified as
Cys-Ser-Gln-Ala-Pro-Leu-Ala, Tyr-Pro-Lys-Leu-Ala-Pro-Asn-Glu and Tyr-Pro-Gln-Leu-Leu-Pro-Asn-Glu,
respectively. Among the three peptides, Cys-Ser-Gln-Ala-Pro-Leu-Ala exhibited good reducing power
and excellent scavenging capacities for DPPH radical and superoxide anion radical, with IC50 values of
0.116 and 0.39 mg/ml, respectively. The results from our study indicate antioxidant potency of corn
protein hydrolysates and peptides separated from corn gluten meal and can provide basic understanding
for the application of corn protein hydrolysates as natural antioxidants.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ b t r s c tข้าวโพด gluten อาหารเป็นผลิตภัณฑ์ร่วมที่สำคัญของสีเปียกข้าวโพด ข้าวโพด gluten อาหารถูก hydrolyzed ด้วยAlcalase, Flavourzyme, Alcalase + Flavourzyme และ Flavourzyme + Alcalase พื้นผิวความเข้มข้น 10% ฉีดโปรตีนข้าวโพด catalyzed โดย Alcalase มีความสลายของร้อยละ 17.83 ซึ่งได้สูงกว่าโดย Flavourzyme (3.65%) ฉีด catalyzed Alcalase + Flavourzymeการจัดแสดงกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่ดี และบริสุทธิ์ต่อไป เปปไทด์ต้านอนุมูลอิสระนวนิยายสามได้บริสุทธิ์ โดยเทคนิคโครมา ระบุลำดับของเปปไทด์สามเป็นCys-Ser-Gln-Ala-Pro-Leu-Ala, Tyr-Pro-Lys-Leu-Ala-Pro-Asn-Glu และ Tyr-Pro-Gln-Leu-Leu-Pro-Asn-Gluตามลาดับ ในเปปไทด์สาม Cys-Ser-Gln-Ala-Pro-Leu-Ala แสดงพลังงานลดดีและความจุ scavenging DPPH อนุมูลและซูเปอร์ออกไซด์ไอออนรุนแรง มีค่า IC50 ของเยี่ยม0.116 และ 0.39 mg/ml ตามลำดับ ผลได้จากการศึกษาของเราแสดงว่า แรงต้านอนุมูลอิสระของข้าวโพดhydrolysates โปรตีนและเปปไทด์จากข้าวโพด gluten อาหาร และสามารถให้ความเข้าใจพื้นฐานสำหรับโปรแกรมประยุกต์ของข้าวโพดโปรตีน hydrolysates เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
อาหารตังข้าวโพดเป็นหลักร่วมกับสินค้าข้าวโพดโม่เปียก อาหารตังข้าวโพดถูกไฮโดรไลซ์ด้วย
เอนไซม์อัลคา, Flavourzyme, เอนไซม์อัลคา + Flavourzyme และ Flavourzyme + เอนไซม์อัลคา ที่ความเข้มข้นของสาร 10%, โปรตีนไฮโดรไลข้าวโพดเร่งปฏิกิริยาด้วยเอนไซม์อัลคามีระดับของการย่อยสลายของ 17.83% ซึ่ง
สูงกว่าโดย Flavourzyme (3.65%) ไฮโดรไลเร่งปฏิกิริยาด้วยเอนไซม์อัลคา + Flavourzyme
แสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ดีและบริสุทธิ์ต่อไป นวนิยายสามเปปไทด์ต้านอนุมูลอิสระที่ถูก
ทำให้บริสุทธิ์โดยชุดของเทคนิคโครมา ลำดับของสามเปปไทด์ถูกระบุว่าเป็น
Cys-Ser-Gln-Ala-PRO-Leu-Ala เทอร์-PRO-Lys-Leu-Ala-PRO-Asn-Glu และเทอร์-PRO-Gln-Leu-Leu-Pro- ASN-Glu,
ตามลำดับ หนึ่งในสามเปปไทด์ Cys-Ser-Gln-Ala-PRO-Leu-Ala แสดงที่ดีลดอำนาจ
และการขับที่ยอดเยี่ยมสำหรับความจุ DPPH รุนแรงและ superoxide ไอออนรุนแรงที่มีค่า IC50 เท่ากับ
0.116 และ 0.39 mg / ml ตามลำดับ ผลจากการศึกษาของเราแสดงให้เห็นความแรงต้านอนุมูลอิสระของข้าวโพด
และโปรตีนเปปไทด์และแยกออกมาจากข้าวโพด gluten อาหารและสามารถให้ความเข้าใจพื้นฐาน
สำหรับการประยุกต์ใช้ไฮโดรไลเซโปรตีนข้าวโพดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ