มันมีผักเป็นส่วนประกอบหลัก. ส่วนใหญ่แล้วจะออกรสชาติไปทางเผ็ด เค็ม และเปรี้ยว. เครื่องปรุงอาหารอีสานที่สำคัญและแทบขาดไม่ได้เลยคือ ปลาร้า .ถ้าจะกล่าวว่าชาวอีสานทุกครัวเรือนต้องมีปลาร้าไว้ประจำครัวก็คงไม่ผิดนัก
////&/.
It has a vegetable as the main ingredient. Most of the off-flavors to the spicy, salty and sour. Condiment east important and almost indispensable, yet is fish. If every household must be said that the Northeast had the fish of the kitchen, it's not wrong.