This study clearly demonstrated the

This study clearly demonstrated the pro-oxidant effect of salt and antioxidant effects of sodium nitrite, the curry leaf and mint leaf extracts. Both these extracts significantly reduced auto-oxidation, and salt promoted lipid oxidation in raw ground pork meat during refrigerated storage

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้แสดงอนุมูลอิสระสนับสนุนผลของเกลือ และสารต้านอนุมูลอิสระผลของโซเดียมไนไตรท์ แกงใบและมินท์ใบแยกชัดเจน Significantly สารสกัดเหล่านี้ลดลงอัตโนมัติออกซิเดชัน และเกลือส่งเสริมเกิดออกซิเดชันของไขมันในเนื้อหมูดิบดินระหว่างการเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนผลโปรอนุมูลอิสระของเกลือและผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระโซเดียมไนไตรท์, ใบแกงและสารสกัดจากใบสะระแหน่ ทั้งสารสกัดเหล่านี้อย่างมีนัยสำคัญลดลงอัตโนมัติออกซิเดชันและเกลือส่งเสริมการออกซิเดชันของไขมันในเนื้อหมูบดดิบระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนผลโปรออกซิแดนท์ของเกลือและสารต้านอนุมูลอิสระพิเศษของโซเดียมไนไตรท์ แกงใบและสารสกัดจากใบสะระแหน่ ทั้งสารสกัดเหล่านี้ signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อลดอัตโนมัติออกซิเดชัน และเกลือ ส่งเสริมการออกซิเดชันของไขมันในเนื้อดินดิบ หมูในตู้เย็นที่เก็บ