In our study, plums and Brassica we

In our study, plums and Brassica were chosen, as they represented the 4th most frequently consumed fruit and the 7th most frequently consumed vegetable type ( Biehler et al., 2012). The determined carotenoid profile was considerably different between the two plant food groups. In both plum and Brassica varieties, lutein and beta-carotene represented the most predominant carotenoids, however we found different profiles of the less abundant carotenoids. While Brassica varieties also contained detectable amounts of violaxanthin and neoxanthin but neither alpha-carotene nor phytoene, we detected alpha-carotene and phytoene but neither violaxanthin nor neoxanthin in plums. It is known that beta-carotene, lutein, violaxanthin and neoxanthin accumulate in green plant tissues in conjunction with chloroplasts ( Engelmann, Clinton, & Erdman, 2011), while alpha-carotene is mostly found in yellow/orange fruits and vegetables, being in line with its detection in plum but not in Brassica varieties. Phytoene was only detected in some but not all plum varieties, and this precursor for other carotenoids was possibly completely converted into the observed carotenoids, either due to genetic reasons or their state of maturity. The strongest antioxidants, at least in vitro, are lycopene > alpha-carotene > beta-cryptoxanthin > beta-carotene > lutein ( Stahl et al., 1998). Thus, varieties rich in the first carotenoids may correlate with higher antioxidant values in in vitro tests. However, this was not observed in our tests, possibly due to confounding polyphenols or vitamin C, also acting as antioxidants, and the limited solubility of carotenoids in the FRAP and ABTS test. In vivo, these carotenoids however are typically poorly absorbed ( Bohn, 2008), and may be cleaved further by beta-carotene mono or diooxygenases, thus their behaviour in vivo is difficult to predict. In the present study, total carotenoids were poorly correlated with the antioxidant capacity in plums as opposed to the more water soluble polyphenols. It is further possible that the lower concentrations of carotenoids in plums ( Table 2) contributed to this observation, especially considering that in Brassica, at least for the FRAP assay, lutein, the most predominant and least hydrophobic carotenoid in Brassica, constituted a suitable co-predictor of antioxidant capacity. The FRAP assay is based on electron transfer ( Prior, Wu, & Schaich, 2005), and as carotenoids may act as electron donors or acceptors ( Martin et al., 1999), the results are in line with our finding as constituting a better predictor for FRAP than for the ABTS assay, which is based on hydrogen transfer ( Prior et al., 2005).

Concerning individual polyphenols in the Brassica and plum varieties, chlorogenic acid and its isomers, neo- and cryptochlorogenic acids were the most predominant ones in both groups, and both chlorogenic acid as well as its isomer neochlorogenic acid were important predictors for antioxidative capacity in plum and Brassica varieties, respectively. Other individual polyphenols such as the hydrocinnamic acids (ferulic, p-coumaric and sinapic acid), phenolic acids (gallic acid and 4-hydroxybenzoic acid) and glycosides of flavonols (quercetin-3-O-galactoside and kaempferol 3-O-glucoside) contributed only little to the total polyphenol content (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษาของเรา พลัมและผักที่ถูกเลือก ตามที่พวกเขาแสดง ที่ 4 ผลไม้ที่ใช้บ่อยที่สุด และมากสุด 7 ชนิดผัก (Biehler et al., 2012) ที่ใช้บ่อย โพรไฟล์ carotenoid ตั้งใจมากแตกต่างกันระหว่างกลุ่มอาหารพืชสองได้ ทั้งพลัมและพันธุ์ผัก ลูทีนและ beta-carotene แสดง carotenoids กันมากที่สุด แต่เราพบส่วนกำหนดค่าของ carotenoids น้อยมาก ในขณะที่พันธุ์ผักอยู่จำนวน violaxanthin และ neoxanthin แต่ใช่แอลฟาแคโรทีน หรือ phytoene อาสา เราตรวจพบอัลฟ่าแคโรทีน และ phytoene แต่ไม่ violaxanthin และ neoxanthin ในพลัม เป็นที่รู้จักกันว่า beta-carotene ลูทีน violaxanthin และ neoxanthin สะสมในเนื้อเยื่อพืชสีเขียวร่วมกับ chloroplasts (Engelmann คลินตัน & Erdman, 2011), ในขณะที่อัลฟ่าแคโรทีนส่วนใหญ่พบในผักและผลไม้สีเหลือง/สีส้ม การตามตรวจสอบของพลัม แต่ไม่อยู่ ในสายพันธุ์ผัก เพียงพบ Phytoene ในบางส่วน แต่ไม่ทั้งหมดพันธุ์พลัม และสารตั้งต้นนี้สำหรับ carotenoids อื่น ๆ อาจสมบูรณ์แปลง carotenoids สังเกต อาจเกิด จากสาเหตุทางพันธุกรรมหรือสถานะของการกำหนด ที่แข็งแกร่งสารต้านอนุมูลอิสระ น้อยการเพาะเลี้ยง มี lycopene > อัลฟาแคโรทีน > เบต้า-cryptoxanthin > beta-carotene > ลูทีน (Stahl et al., 1998) ดังนั้น พันธุ์อุดม carotenoids แรกอาจสร้างความสัมพันธ์ มีค่าสารต้านอนุมูลอิสระสูงในการทดสอบใน อย่างไรก็ตาม นี้ไม่ได้สังเกตในการทดสอบของเรา อาจเป็นเพราะ confounding โพลีฟีนหรือวิตามินซี นอกจากนี้ยัง ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และทดสอบการละลายของ carotenoids FRAP และรเรียนจำกัด ในสัตว์ทดลอง carotenoids เหล่านี้อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปจะไม่ดีการดูดซึม (Bohn, 2008), และอาจจะแหวกเพิ่มเติม โมโน beta-carotene หรือ diooxygenases พฤติกรรมของพวกเขาในสัตว์ทดลองจึงยากที่จะทำนาย ในการศึกษาปัจจุบัน รวม carotenoids มีงาน correlated กับหม่อนในพลัมจำกัดโพลีฟีนละลายน้ำเพิ่มมากขึ้น เพิ่มเติมเป็นไปได้ว่า ความเข้มข้นต่ำของ carotenoids ในพลัม (ตาราง 2) ส่วนการสังเกตนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพิจารณาว่าผัก น้อยวิเคราะห์ FRAP ลูทีน carotenoid กันมากที่สุด และน้อยที่สุด hydrophobic ในผัก ทะลัก predictor ร่วมที่เหมาะสมของกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ ใช้ทดสอบ FRAP ถ่ายโอนอิเล็กตรอน (ก่อน วู & Schaich, 2005), และเป็น carotenoids อาจทำหน้าที่เป็นผู้บริจาคอิเล็กตรอนหรือ acceptors (มาร์ตินเอ็ด al., 1999), ผลลัพธ์จะสอดคล้องกับการค้นหาของเราเป็นค่าจำนวนประตูดีกว่าสำหรับ FRAP กว่าสำหรับทดสอบรเรียน ซึ่งขึ้นอยู่กับการโอนย้ายไฮโดรเจน (ก่อน et al., 2005)Concerning individual polyphenols in the Brassica and plum varieties, chlorogenic acid and its isomers, neo- and cryptochlorogenic acids were the most predominant ones in both groups, and both chlorogenic acid as well as its isomer neochlorogenic acid were important predictors for antioxidative capacity in plum and Brassica varieties, respectively. Other individual polyphenols such as the hydrocinnamic acids (ferulic, p-coumaric and sinapic acid), phenolic acids (gallic acid and 4-hydroxybenzoic acid) and glycosides of flavonols (quercetin-3-O-galactoside and kaempferol 3-O-glucoside) contributed only little to the total polyphenol content (<25%). The flavonol catechin and the two glycosides of flavonols kaempferol and quercetin were only detected in plum varieties and in the cichorium varieties, while sinapic acid was only detected in Brassica. The total phenolic content as determined by Folin–Ciocalteu was well correlated with ABTS and FRAP, both in Brassica and plum. However, the sum of the individual polyphenols as detected by UPLC showed a good correlation with antioxidant capacity only in Brassicae (ABTS, R = 0.855, P < 0.01) but not in plums, indicating, as remarked in previous studies, that Folin–Ciocalteu is not selective for polyphenols and may considerably overestimate the contribution of polyphenols to antioxidant capacity.While the total phenolic and flavonoid content as well as the antioxidant capacity were higher in plum varieties, the ascorbic acid content was higher in cabbage varieties, perhaps reflected by constituting a predictive factor in the multiple regression model. Ascorbic acid can be classified as a potent water-soluble antioxidant, and acts preferably via hydrogen donation, which may explain why it was a stronger predictor for the ABTS than the FRAP test, and several in vitro studies have shown that ascorbic acid can reduce LDL oxidation ( Jialal & Fuller, 1995). In addition to ascorbic acid, the trace element Se correlated well with ABTS, at least in plums, and was an important predictor for antioxidant capacity, both for FRAP and ABTS. Selenium is an important component of antioxidant enzymes such as glutathione peroxidase and thioredoxin reductase ( Flohé & Brigelius-Flohé, 2012), which are important for maintaining the cellular redox balance, but it is not clear why it was a good predictor for antioxidant activity in plums in the present study. It cannot be excluded that it merely indicated higher dry mass content to which it was correlated, thus indicating a higher concentration of various antioxidants.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษาของเราพลัมและ Brassica ได้รับการแต่งตั้งเป็นตัวแทนของพวกเขาที่ 4 การบริโภคบ่อยที่สุดและผลไม้ที่ 7 ส่วนใหญ่บริโภคผักชนิดที่พบบ่อย (Biehler et al., 2012) กำหนดรายละเอียด carotenoid เป็นอย่างมากที่แตกต่างกันระหว่างสองกลุ่มพืชอาหาร ทั้งในพลัมและพันธุ์ Brassica, ลูทีนและเบต้าแคโรทีนอยด์เป็นตัวแทนของเด่นที่สุด แต่เราพบรูปแบบที่แตกต่างกันของ carotenoids น้อยมาก ในขณะที่พันธุ์ Brassica ยังมีปริมาณที่ตรวจพบของ violaxanthin และ neoxanthin แต่ไม่อัลฟาแคโรทีนหรือ phytoene เราตรวจพบอัลฟาแคโรทีนและ phytoene แต่ไม่ violaxanthin หรือ neoxanthin ในพลัม เป็นที่รู้จักกันว่าเบต้าแคโรทีนลูทีน violaxanthin และ neoxanthin สะสมในเนื้อเยื่อพืชสีเขียวร่วมกับคลอโรพลา (Engelmann คลินตันและ Erdman 2011) ในขณะที่อัลฟาแคโรทีนพบมากในสีเหลือง / ผลไม้สีส้มและผักที่อยู่ใน สอดคล้องกับการตรวจสอบในพลัม แต่ไม่ได้อยู่ในสายพันธุ์ Brassica Phytoene ตรวจพบเฉพาะในบางส่วน แต่ไม่ทั้งหมดพันธุ์พลัมและสารตั้งต้นนี้นอยด์อื่น ๆ ที่อาจจะถูกแปลงเข้า carotenoids สังเกตทั้งเนื่องจากเหตุผลทางพันธุกรรมหรือรัฐของพวกเขาของการกำหนด สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดอย่างน้อยในหลอดทดลองที่มีไลโคปีน> อัลฟาแคโรทีน> เบต้า cryptoxanthin> เบต้าแคโรที> ลูทีน (Stahl et al., 1998) ดังนั้นพันธุ์ที่อุดมไปด้วยในครั้งแรกอาจจะนอยด์มีความสัมพันธ์กับค่าสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้นในการทดสอบในหลอดทดลอง แต่นี้ไม่ได้ถูกตั้งข้อสังเกตในการทดสอบของเราอาจจะเป็นเพราะโพลีฟีนรบกวนหรือวิตามินซีนอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและการละลายที่ จำกัด ของ carotenoids ใน FRAP และทดสอบ ABTS ในร่างกาย carotenoids เหล่านี้ แต่มักจะดูดซึม (Bohn 2008) และอาจมีการตัดต่อไปโดยโมโนเบต้าแคโรทีหรือ diooxygenases จึงพฤติกรรมของพวกเขาในร่างกายเป็นเรื่องยากที่จะคาดการณ์ ในการศึกษาปัจจุบัน carotenoids รวมมีความสัมพันธ์ที่ไม่ดีกับสารต้านอนุมูลอิสระในพลัมเมื่อเทียบกับน้ำมากขึ้นโพลีฟีนที่ละลายน้ำได้ มันเป็นต่อไปได้ว่ามีความเข้มข้นต่ำกว่าของนอยด์ในพลัม (ตารางที่ 2) ส่วนร่วมในการสังเกตนี้โดยเฉพาะการพิจารณาว่าใน Brassica อย่างน้อยสำหรับการทดสอบ FRAP ที่ลูทีนที่โดดเด่นมากที่สุดและน้อยไม่ชอบน้ำ carotenoid ใน Brassica บัญญัติร่วมที่เหมาะสม -predictor ของสารต้านอนุมูลอิสระ การทดสอบ FRAP จะขึ้นอยู่กับการถ่ายโอนอิเล็กตรอน (ก่อนที่วูและ Schaich 2005) และเป็น carotenoids อาจทำหน้าที่เป็นผู้บริจาคอิเล็กตรอนหรือตัวรับ (มาร์ติ et al., 1999) ผลลัพธ์ที่สอดคล้องกับการค้นพบของเราว่าเป็นการดีกว่า ทำนายสำหรับ FRAP กว่าการทดสอบ ABTS ซึ่งจะขึ้นอยู่กับการถ่ายโอนไฮโดรเจน (ก่อน et al., 2005). เกี่ยวกับโพลีฟีนในแต่ละ Brassica และพันธุ์พลัม, กรด chlorogenic และสารอินทรีย์ของกรดใหม่และ cryptochlorogenic เป็นคนเด่นที่สุด ทั้งในกลุ่มและทั้งกรด chlorogenic เช่นเดียวกับ isomer ของกรด neochlorogenic ทำนายที่สำคัญสำหรับความจุในการต้านอนุมูลอิสระพลัมและพันธุ์ Brassica ตามลำดับ โพลีฟีนของแต่ละบุคคลอื่น ๆ เช่นกรด hydrocinnamic (ferulic, p-coumaric และกรด sinapic) กรดฟีนอล (ฝรั่งเศสกรดและกรด 4 hydroxybenzoic) และไกลโคไซด์ของ flavonols (quercetin-3-O-galactoside และเฟอรอล 3-O-glucoside) มีส่วนน้อยเท่านั้นที่จะรวมเนื้อหาโพลีฟีน (<25%) catechin flavonol และทั้งสองไซด์ของ flavonols เฟอรอลและ quercetin ตรวจพบเฉพาะในพลัมพันธุ์และพันธุ์ Cichorium ในขณะที่กรด sinapic ตรวจพบเฉพาะใน Brassica เนื้อหาฟีนอลรวมตามที่กำหนดโดย Folin-Ciocalteu เป็นอย่างดีมีความสัมพันธ์กับ ABTS และ FRAP ทั้งใน Brassica และพลัม แต่ผลรวมของโพลีฟีนของแต่ละบุคคลตามที่ตรวจพบโดย UPLC แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่ดีกับสารต้านอนุมูลอิสระเฉพาะใน brassicae (ABTS, R = 0.855, p <0.01) แต่ไม่ได้อยู่ในพลัมแสดงให้เห็นเป็นข้อสังเกตในการศึกษาก่อนหน้านี้ที่ Folin-Ciocalteu ไม่ได้เลือกสำหรับโพลีฟีนและมากอาจประเมินผลงานของโพลีฟีกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ. ในขณะที่ฟีนอลรวมและเนื้อหา flavonoid เช่นเดียวกับความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูงในสายพันธุ์พลัม, เนื้อหาวิตามินซีสูงในสายพันธุ์กะหล่ำปลีสะท้อนให้เห็นอาจจะโดยการประกอบ ปัจจัยสำคัญที่พยากรณ์ในรูปแบบถดถอยพหุคูณ วิตามินซีสามารถจัดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ที่มีศักยภาพและทำหน้าที่เฉพาะอย่างยิ่งผ่านการบริจาคไฮโดรเจนซึ่งอาจอธิบายได้ว่าทำไมมันเป็นปัจจัยบ่งชี้ที่แข็งแกร่งสำหรับ ABTS กว่าการทดสอบ FRAP และหลายศึกษาในหลอดทดลองได้แสดงให้เห็นว่าวิตามินซีสามารถลด LDL การเกิดออกซิเดชัน (Jialal และฟุลเลอร์ 1995) นอกเหนือไปจากวิตามินซีที่ Se ธาตุที่มีลักษณะร่วมกันได้ดีกับ ABTS อย่างน้อยในพลัมและเป็นปัจจัยบ่งชี้ที่สำคัญสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระทั้ง FRAP และ ABTS ซีลีเนียมเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระเช่นกลูตาไธโอนเปอร์ออกและ reductase Thioredoxin (Flohéและ Brigelius-Flohé 2012) ซึ่งมีความสำคัญในการรักษาความสมดุลอกซ์เซลลูลาร์ แต่ก็ไม่ชัดเจนว่าทำไมมันเป็นปัจจัยบ่งชี้ที่ดีสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระใน พลัมในการศึกษาในปัจจุบัน มันไม่สามารถจะแยกออกว่ามันเป็นเพียงการระบุเนื้อหามวลแห้งที่สูงขึ้นเพื่อที่จะมีความสัมพันธ์จึงแสดงให้เห็นความเข้มข้นที่สูงขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ