B. Recovery of bioactive compounds

B. Recovery of bioactive compounds
1. Little research has been done on recovering bioactive compounds from surimi wash water
⑴ Cathepsin L,
⑵ Amino acids
⑶ Anserine and carnosine – problem : increase in the content of trimethylamine spontaneously
2. Major challenge for the recovery of bioactive compounds is the separation of different protein fractions
3. Insoluble proteins can be added back into the surimi or used as a food ingredient in other products
4. If specific soluble proteins are in high enough concentrations and can be targeted for selective removal,
the economic benefits can be worthwhile

④ Opportunities and challenges
1. The fish resources used for surimi production are usually harvested and processed within days or even
hours after capture : Fresher the fish, the higher the yield and better the quality
2. Much of the solid waste is already used and changed into fish meal, hydrolysates, and fertilizers
3. The challenge is to break away from these traditional waste product streams into new products
⑴ Upgrading fish protein hydrolysates to highly functional foods
⑵ The production of fish sauce from surimi by-products
⑶ The acid solubilization and recovery of protein for human food

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

B. การกู้คืนสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ 1. น้อยมีงานวิจัยในการกู้คืนสารกรรมการกจากแช่ล้างน้ำ ⑴ Cathepsin L กรดอะมิโน⑵ ⑶ Anserine และ carnosine – ปัญหา: เพิ่มเนื้อหาของ trimethylamine ได้ทันที 2. ความท้าทายหลักการคืนสารออกฤทธิ์สำคัญคือ การแยกของส่วนโปรตีนที่แตกต่างกัน 3. ละลายโปรตีนสามารถเพิ่มเข้าไปในการแช่ หรือใช้เป็นส่วนผสมอาหารในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หากโปรตีนละลายเฉพาะในสูงความเข้มข้นเพียงพอ และสามารถกำหนดเป้าหมายสำหรับการเลือกเอา ผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจได้อย่างคุ้มค่า④โอกาสและความท้าทาย 1.ทรัพยากรปลาที่ใช้สำหรับการผลิตซูริมิมักจะเก็บเกี่ยว และประมวลผลภาย ในวัน หรือแม้แต่ ชั่วโมงหลังจากถ่ายภาพ: สดชื่นปลา ผลผลิตสูงและคุณภาพดีขึ้น 2. มากของเสียแข็งแล้วใช้ และเปลี่ยนเป็นอาหารปลา hydrolysates และปุ๋ย 3. ความท้าทายคือการ ทำลายจากกระแสแบบดั้งเดิมเสียผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ ปลาการปรับรุ่น⑴ hydrolysates โปรตีนอาหารสูง ⑵การผลิตน้ำปลาจากผลพลอยได้จากซูริมิ ⑶ solubilization กรดและการกู้คืนของโปรตีนอาหารของคน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

B. การฟื้นตัวของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
1 การวิจัยน้อยได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับการกู้คืนสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากน้ำล้างซูริมิ
⑴คาเทปซิน L,
⑵กรดอะมิโน
⑶ anserine และ carnosine - ปัญหา: การเพิ่มขึ้นในเนื้อหาของ trimethylamine ธรรมชาติ
2 ความท้าทายที่สำคัญสำหรับการกู้คืนของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพคือการแยกของเศษส่วนโปรตีนที่แตกต่างกัน
3 โปรตีนที่ไม่ละลายน้ำสามารถเพิ่มกลับเข้าไปในซูริมิหรือใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
4 หากโปรตีนที่ละลายน้ำได้เฉพาะในระดับความเข้มข้นสูงพอและสามารถกำหนดเป้าหมายสำหรับการกำจัดเลือก
ผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจที่สามารถจะคุ้มค่า④โอกาสและความท้าทาย1 ทรัพยากรปลาใช้สำหรับการผลิตซูริมิที่มักจะมีการเก็บเกี่ยวและการประมวลผลภายในวันหรือชั่วโมงหลังจากการจับกุม: fresher ปลาอัตราผลตอบแทนที่สูงกว่าและดีกว่าที่มีคุณภาพที่2 มากของขยะมูลฝอยถูกใช้ไปแล้วและเปลี่ยนเป็นอาหารปลาไฮโดรไลเซและปุ๋ย3 ความท้าทายคือการแยกตัวออกมาจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้เสียดั้งเดิมลำธารเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่⑴อัพเกรดไฮโดรไลเซโปรตีนจากปลาอาหารการทำงานสูง⑵การผลิตน้ำปลาจากซูริมิโดยผลิตภัณฑ์⑶ละลายกรดและการฟื้นตัวของโปรตีนสำหรับอาหารของมนุษย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การกู้คืนของสารประกอบบี1 . การวิจัยน้อยได้ทำในการกู้คืนสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากน้ำล้างซูริมิ⑴คาเทปซิน L⑵กรดอะมิโน⑶อาการถ่ายปัสสาวะบ่อยและปัญหา–ไลโพโพลิแซกคาไรด์ : เพิ่มปริมาณของไตรเมทิลามีนเอง2 . ความท้าทายที่สำคัญสำหรับการฟื้นตัวของการแยกสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของโปรตีนที่แตกต่างกันเป็นเศษส่วน3 . โปรตีนที่ไม่ละลายน้ำ สามารถใส่กลับเข้าไปใน ซูริมิ หรือใช้เป็นส่วนประกอบอาหารในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ4 . ถ้าเฉพาะโปรตีนที่ละลายน้ำได้ในความเข้มข้นสูงพอ และสามารถเป็นเป้าหมายสำหรับการขนย้ายประโยชน์ทางเศรษฐกิจได้คุ้มค่า④โอกาสและความท้าทาย1 . ทรัพยากรที่ใช้ในการผลิตซูริมิปลามักจะเก็บเกี่ยวและการประมวลผลภายในวัน หรือแม้แต่ชั่วโมงหลังจากที่จับภาพ : สด ปลา เพิ่มผลผลิตและคุณภาพที่ดี2 . มากของขยะที่ถูกใช้ไปแล้วและเปลี่ยนเป็นปลาป่น ของและปุ๋ย3 . ความท้าทายคือการแบ่งออกไปจากประเพณีเหล่านี้ผลิตภัณฑ์ของเสียลงในผลิตภัณฑ์ใหม่⑴อัพเกรดของอาหารโปรตีนจากปลาทํางานสูง⑵การผลิตน้ำปลาจากผลพลอยได้ ซูริมิ⑶การสกัดกรดและการกู้คืนของโปรตีนสำหรับอาหารของมนุษย์